Spaghettikürbis Vegetarisch Gefüllt
Dieses vegetarisch gefüllte Spaghettikürbis Rezept ist ein leckeres, proteinreiches, low-carb Gericht aus dem Ofen! Mit Veggie-Hackfleisch, Tomatensauce, und Mozzarella überbacken!
Portionen :
Kalorien : 290kcal
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis, mittlere Grösse, siehe Notizen
- ½ EL Olivenöl
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
- 80 g Mozzarella, in Würfeli
Veggie-Bolognese
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g veganes Hack, oder 300g Rindshackfleisch für Nicht-Veggies, siehe Notizen
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Tomatensauce, oder passierte Tomaten
- 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
- 1 TL Paprika geräuchert, oder reguläres Paprika
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Spaghettikürbis waschen, mit einem scharfen & grossen Messer der Länge nach halbieren, und die Kerne mit einem Löffel auskratzen.
- Die Kürbishälften mit ½ EL Olivenöl beträufeln, und mit italienischen Kräuter, einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
- In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Veggie-Hack beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, Tomatensauce, sowie Basilikum beigeben und für 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Salz, und Pfeffer würzen.
- Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel lockern, damit die "Spaghetti" entstehen.
- Füllung in die Kürbishälften verteilen, dann mit Mozzarella belegen.
- Für 10 Minuten im Backofen (Umluft + Grillfunktion bei 200°C) überbacken.
Notizen
- Kürbis: Der Spaghettikürbis sollte klein bis mittelgross sein. Verwende keinen zu grossen Spaghettikürbis, da sonst das Verhältnis von Kürbis zur Füllung nicht mehr aufgeht.
- Veganes Hack: Eine tolle vegetarische Proteinquelle. Am liebsten mag ich das Vemondo Veganes Hack von Lidl, mit 98kcal und 18.3g Protein pro 100g! Weitere tolle Veggie-Hack sind: Betty Bossi Plant Kitchen veganes Gehacktes (Coop - Schweiz) oder Veganes Mühlen Hack von Rügenwalder Mühle (Deutschland). Wer lieber Linsen verwendet, bereitet eine halbe Portion von dieser Linsen Bolognese als Füllung zu!
- Lieber mit Fleisch? Wenn du die Füllung lieber mit Fleisch machen möchtest, kannst du 300g Rindshackfleisch verwenden.
- Aufbewahren: Reste im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Backofen bei 180°C für circa 20 Minuten erwärmen.
- Vegan: Verwende eine pflanzliche Käsealternative, um das Rezept vegan zu machen.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 290kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 30g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 895mg | Kalium: 515mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 1093IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 244mg | Eisen: 7mg
