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Tomatensauce selber machen geht mit diesem Grundrezept für die beste hausgemachte Tomatensauce mit frischen Tomaten ganz einfach!
Frisch, lecker, und einfach – Tomatensugo selber zu machen ist einfach und schmeckt zusammen mit Pasta einfach hervorragend.
Gerade im Sommer, wo die Tomaten Hochsaison haben und auch am aromatischsten sind, bevorzuge ich eine selbstgemachte Tomatensauce mit frischen Tomaten. Ein sommerlicher Hochgenuss!
Und es geht so einfach: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Tomaten grob schneiden und mit Kräutern deiner Wahl dazugeben, 30 Minuten einkochen, et voilà!
Zusammen mit Pasta serviert ergibt die frische Tomatensugo ein wunderbares und schnelles Essen.
Tomatensugo auf Vorrat
Falls du deine eigenen Tomaten im Garden hast, umso besser. Koche etwas mehr Tomatensugo auf Vorrat ein und geniesse sie den ganzen Winter lang. Du kannst sie entweder einfrieren oder ganz klassisch einmachen.
Da ich keinen Garten habe, kaufe ich die Tomaten dafür sehr gerne auf dem Markt. Eignen tun sich alle Tomaten, für den besten Geschmack sollten sie jedoch reif sein.
Falls du deine Tomatensugo stückig magst, ist dieses Grundrezept perfekt für dich! Für eine feinere Sauce kannst du sie am Schluss jedoch sehr gerne noch fein pürieren.
Für was eignet sich die Tomatensauce:
- Pasta – meine Empfehlung: Spaghetti
- Penne Arrabiata – gib etwas Chiliflocken dazu
- Penne Alla Vodka – mit einem Schuss Vodka und Sahne abschmecken
- Vegane Linsenbolognese
- Pizzasauce
Tomatensauce Rezept – So geht’s
Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Auch für Lesefaule geeignet. 😉
Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden. → Tipp: Um Tomaten zu schneiden, eignet sich am besten ein Messer mit Zacken!
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten.
- Tomaten und Kräuter dazugeben. → Es eigenen sich alle italienischen Kräuter wie Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian, oder Salbei. Ob frisch oder getrocknet spielt keine Rolle
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz, Zucker, und etwas Pfeffer abschmecken und frischen Basilikum einrühren. Optional: 1-2 EL Tomatenpüree einrühren, damit die Tomatensauce etwas dicker und aromatischer wird.
Rezept FAQ
Wie lange kann ich die Tomatensauce aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren. Damit sie länger haltbar bleibt, kochend heiss in ein mit heissem Wasser ausgewaschenes Einmachglas füllen und sofort verschliessen.
Kann ich die Sauce einfrieren? Ja klar. Friere sie direkt in Portionen für maximal 3 Monate ein. Zum Auftauen noch gefroren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten auftauen lassen.
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Tomatensauce – Grundrezept mit frischen Tomaten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 900 g Tomaten, klein geschnitten
- 2 TL getrocknete Italienische Kräuter, z.B. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano, Salbei
- ½ TL Salz, oder mehr zum Abschmecken
- ¼ TL Zucker
- etwas schwarzer Pfeffer
- eine handvoll frischer Basilikum, gehackt
- 1 EL Tomatenpüree, optional
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten.
- Tomaten und Kräuter dazugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz, Zucker, und etwas Pfeffer abschmecken und frischen Basilikum einrühren. Optional: 1-2 EL Tomatenpüree einrühren, damit die Tomatensauce etwas dicker und aromatischer wird.
Notizen
- Kann als Pastsauce oder als Pizzatopping verwendet werden. Damit die Tomatensauce länger hält, noch heiss in saubere Gläser abfüllen oder einfrieren.
- Die Tomatensauce reicht für 4 Portionen mit 400g Pasta gemischt.
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