Esquites - Mexikanischer Maissalat

Esquites - Mexikanischer Maissalat! Dieser unglaublich leckere und cremige Maissalat wird dich geschmacklich in die Strassen Mexikos transportieren!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :10

total :20

Portionen : 4

Kalorien : 144kcal

Zutaten

1 EL Margarine, oder Butter, Öl
4 Maiskolben, siehe Notizen
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Mayo
2 EL Limettensaft
½ TL Cayennepfeffer, oder Chilipulver
Salz & Pfeffer
60 g Feta, zerkrümelt
20 g Parmesan, gerieben
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung

Blätter und Fäden vom Mais entfernen und gründlich waschen.
Maiskörner mit einem Messer vom Maiskolben schneiden. → Dafür stellst du den Maiskolben am besten in eine grosse Schüssel, damit es nicht überall herumspickt!
In der Pfanne: Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL Margarine oder Öl erhitzen. Knoblauch beigeben und für eine Minute dünsten. Maiskörner dazugeben und bei mittelhoher Hitze für 5-10 Minuten anbraten. Kurz abkühlen lassen. → Der Mais darf gerne ein paar dunklere Stellen bekommen.
Auf dem Grill: Alternativ kannst du den Mais nach diesem Rezept grillen, danach die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden, und für den Salat verwenden!
Mayo, Limettensaft, Cayennepfeffer, eine Prise Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel mischen.
Den angebratenen Mais, Feta, Parmesan, Frühlingszwiebel, und Koriander beigeben, gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Mit geräuchertem Paprika verfeinern.

Notizen

Mais: Im Sommer, frische, rohe Maiskolben verwenden. Im Winter, wenn frische Maiskolben nicht erhältlich sind, kannst du entweder zu bereits vorgekochtem vakuumiertem Zuckermais im Kühlregal oder zu Dosenmais greifen. Geschmacklich ist es nicht ganz dasselbe, aber es gelingt auch damit. Brate den Mais trotzdem kurz und scharf in der Bratpfanne mit Margarine und Knoblauch an.

Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vegane Esquites Version: Vegane Mayo verwenden und einen gekauften oder selbstgemachten veganen Feta verwenden. Parmesan weglassen.

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