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Schnelle, vegane Mayo selber machen – in nur 5 Minuten! Lass mich dir zeigen, wie du mit ein paar wenigen Zutaten dieses leckere vegane Mayonnaise Rezept zubereitest.
Table of Contents
Vegane Mayo selber machen ist so einfach und geht superschnell. Zudem schmeckt dieses Rezept viel besser, als die teuren nachgemachten pflanzlichen Alternativen in den Supermärkten.
Magst du die veganen Alternativen aus dem Supermarkt auch nicht? Dann lass mich dir zeigen, wie du ganz einfach zu Hause deine vegane Mayo selber machen kannst. Da es so schnell geht, kannst du sie nach Gebrauch immer frisch herstellen.
Im Grundsatz wird das Rezept gleich wie herkömmliche Mayo zubereitet, nur wird anstatt das Eigelb (manchmal wird auch das ganze Ei verwendet) Sojamilch verwendet. Sojamilch dient als Emulgator und ist somit dafür verantwortlich, dass die Mayo schön dick und cremig wird.
Diese Mayo ohne Ei schmeckt:
- In Sandwiches
- Als Dip
- In veganen Nudelsalaten
- In Salatsaucen
- Zu Pommes
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Ungesüsste Sojamilch: die pflanzliche Alternative zu Ei. → Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.
- Apfelessig: scheidet die Milch und macht sie dick.
- Sonnenblumenöl: die Hauptzutat für den typischen Mayonnaisegeschmack und Konsistenz.
- Gewürze: Senf, Zitronensaft, Salz, und Zucker.
- Rezeptvariationen: Verwende Rapsöl anstatt Sonnenblumenöl. Verfeinere die Mayo mit deinen Lieblingsgewürzen wie frischen Knoblauch, frische Kräuter, oder Chipotle/Chili Sauce.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vegane Mayo selber zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Gib die Sojamilch und Apfelessig in den Food Processor (geht auch mit einem Pürierstab). → Die Sojamilch fängt jetzt an zu scheiden.
- Mixe es kurz, bis die Sojamilch etwas dicker wird.
- Lass den Food Processor oder Pürierstab laufen und gib langsam das Öl dazu, bis du eine dicke Mayonnaise hast. → Es ist wichtig, dass du das Öl langsam und nicht alles auf einmal dazugibst – sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
- Würze die Mayo nun nach deinem Geschmack mit Zitronensaft, Salz, Zucker, und Pfeffer. Bei Bedarf kannst du noch etwas Dijonsenf oder frische Kräuter dazugeben.
Häufige Fragen & Tipps
Hast du keinen Food Prozessor oder Stabmixer? Keine Sorge, du kannst die Mayo auch auf die alte traditionelle Weise mache. Nimm dazu eine grosse Schüssel und einen Schwingbesen. Die Schritte sind dieselben, achte aber darauf, das Öl sehr langsam dazuzugeben.
Wie lange ist die vegane Mayo haltbar? Im Kühlschrank kannst du sie einige Tage aufbewahren. Da sie kein rohes Ei enthält, ist sie viel länger haltbar, als traditionell selbstgemachte Mayo.
Liebst du Chipotle? Dann mische am Schluss etwas Chipotle unter die Mayo, gibt ihr ein super Aroma und etwas mehr Pepp!
Kann ich auch Hafer- oder Nussmilch verwenden? NEIN! Das Rezept funktioniert nur mit Sojamilch! Sonst wird die Mayo NICHT dick.
Weitere vegane Grundrezepte
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📖 Recipe
Vegane Mayo
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Zutaten
- 60 ml ungesüsste Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
- ~110 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Zucker
Zubereitung
- Mixe die Sojamilch und Apfelessig kurz im Food Processor oder Stabmixer/Pürierstab.
- Lass den Food Processor oder Stabmixer laufen und gib das Öl langsam und schrittweise dazu, bis du eine dicke Mayo hast. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr oder weniger Öl verwenden.
- Würze die Mayo mit Zitronensaft, Senf, Salz, und Zucker.
Notizen
- Das Rezept ist für ein kleines Glas Mayo. Für Gäste oder Familien mit Kinder würde ich die Menge verdoppeln.
- Die Mayo schmeckt frisch am besten. Reste kannst du für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Es ist wichtig, dass du das Öl langsam und nicht alles auf einmal dazugibst – sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
- Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.
Das Rezept ist absolut der Hammer vom Geschmack und der Herstellung. Aber was ich absolut nicht verstehe ist die Berechnung der kcal und der anderen Nährwerte. Vielleicht habe ich aber auch was übersehen. Lg
Liebe Manuela, danke dir für dein Feedback! 💕 Da hast du absolut recht, da ist bei der automatischen Berechnung wohl ein Fehler unterlaufen, jetzt stimmt es aber! Liebe Grüsse, Aline 😉