Schnelle, cremige und richtig leckere vegane Mayo selber machen – und das in nur 5 Minuten! Mit ein paar einfachen Zutaten mixt du dir im Handumdrehen eine pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Mayonnaise. Ganz ohne Ei, aber mit vollem Geschmack!
Du magst die gekaufte vegane Mayo aus dem Supermarkt nicht so gerne? Dann probier dieses Rezept! Es schmeckt viel besser, ist günstiger und du weisst genau, was drin ist. Und das Beste: Die Mayo ist in wenigen Minuten fertig – perfekt also, um sie spontan frisch zuzubereiten und zum Beispiel mit selbstgemachten Backofenpommes zu geniessen!
Im Gegensatz zur klassischen Mayonnaise mit Ei verwenden wir Sojamilch als pflanzliche Basis. Sie sorgt für eine schöne Emulsion und macht die Mayo richtig cremig.
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Zutaten
- Ungesüsste Sojamilch: die pflanzliche Alternative zu Ei. → Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.
- Apfelessig: scheidet die Milch und macht sie dick.
- Sonnenblumenöl: die Hauptzutat für den typischen Mayogeschmack und Konsistenz.
- Gewürze: Senf, Zitronensaft, Salz, und Zucker.
- Rezeptvariationen: Verwende Rapsöl anstatt Sonnenblumenöl. Verfeinere die Mayo mit deinen Lieblingsgewürzen wie frischen Knoblauch, frische Kräuter, oder Chipotle/Chili Sauce.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vegane Mayo selber zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Gib die Sojamilch und Apfelessig in den Food Processor (geht auch mit einem Pürierstab). → Die Sojamilch fängt jetzt an zu scheiden. Mixe es kurz, bis die Sojamilch etwas dicker wird.
- Lass den Food Processor oder Pürierstab laufen und gib langsam das Öl dazu, bis du eine dicke Mayonnaise hast. → Es ist wichtig, dass du das Öl langsam und nicht alles auf einmal dazugibst – sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
- Würze die Mayo nun nach deinem Geschmack mit Zitronensaft, Salz, Zucker, und Pfeffer. Bei Bedarf kannst du noch etwas Dijonsenf oder frische Kräuter dazugeben.
Aufbewahren & Haltbarkeit
Bewahre deine selbstgemachte vegane Mayo in einem sauberen Glas im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu einer Woche frisch. Da sie kein Ei enthält, ist sie länger haltbar als klassische Mayo.
FAQs
Weitere vegane Grundrezepte
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Vegane Mayo
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Zutaten
- 60 ml ungesüsste Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
- ~110 g Sonnenblumenöl, oder Rapsöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Zucker
Zubereitung
- Mixe die Sojamilch und Apfelessig kurz im Food Processor oder Stabmixer/Pürierstab.
- Lass den Food Processor oder Stabmixer laufen und gib das Öl langsam und schrittweise dazu, bis du eine dicke Mayo hast. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr oder weniger Öl verwenden.
- Würze die Mayo mit Zitronensaft, Senf, Salz, und Zucker.
Notizen
- Das Rezept ist für ein kleines Glas Mayo. Für Gäste oder Familien mit Kinder würde ich die Menge verdoppeln.
- Die Mayo schmeckt frisch am besten. Reste kannst du für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Es ist wichtig, dass du das Öl langsam und nicht alles auf einmal dazugibst – sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
- Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.
Nährwerte Pro Portion
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Das Rezept ist absolut der Hammer vom Geschmack und der Herstellung. Aber was ich absolut nicht verstehe ist die Berechnung der kcal und der anderen Nährwerte. Vielleicht habe ich aber auch was übersehen. Lg
Liebe Manuela, danke dir für dein Feedback! 💕 Da hast du absolut recht, da ist bei der automatischen Berechnung wohl ein Fehler unterlaufen, jetzt stimmt es aber! Liebe Grüsse, Aline 😉