Schnelle, vegane Mayo selber machen – in nur 5 Minuten! Lass mich dir zeigen, wie du mit ein paar wenigen Zutaten dieses leckere vegane Mayonnaise Rezept zubereitest.

Vegane Mayo Rezept
Table of Contents

Vegane Mayo selber machen ist so einfach und geht superschnell. Zudem schmeckt dieses Rezept viel besser, als die teuren nachgemachten pflanzlichen Alternativen in den Supermรคrkten.

Magst du die veganen Alternativen aus dem Supermarkt auch nicht? Dann lass mich dir zeigen, wie du ganz einfach zu Hause deine vegane Mayo selber machen kannst. Da es so schnell geht, kannst du sie nach Gebrauch immer frisch herstellen.

Im Grundsatz wird das Rezept gleich wie herkรถmmliche Mayo zubereitet, nur wird anstatt das Eigelb (manchmal wird auch das ganze Ei verwendet) Sojamilch verwendet. Sojamilch dient als Emulgator und ist somit dafรผr verantwortlich, dass die Mayo schรถn dick und cremig wird.

luftige vegane mayonnaise

Diese Mayo ohne Ei schmeckt:

  • In Sandwiches
  • Als Dip
  • In veganen Nudelsalaten
  • In Salatsaucen
  • Zu Pommes

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

  • Ungesรผsste Sojamilch: die pflanzliche Alternative zu Ei. โ†’ Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.
  • Apfelessig: scheidet die Milch und macht sie dick.
  • Sonnenblumenรถl: die Hauptzutat fรผr den typischen Mayonnaisegeschmack und Konsistenz.
  • Gewรผrze: Senf, Zitronensaft, Salz, und Zucker.
  • Rezeptvariationen: Verwende Rapsรถl anstatt Sonnenblumenรถl. Verfeinere die Mayo mit deinen Lieblingsgewรผrzen wie frischen Knoblauch, frische Krรคuter, oder Chipotle/Chili Sauce.

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung

Vegane Mayo selber zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-fรผr-Schritt Bildern fรผr Lesefaule! ๐Ÿ˜‰

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  • Gib die Sojamilch und Apfelessig in den Food Processor (geht auch mit einem Pรผrierstab). โ†’ Die Sojamilch fรคngt jetzt an zu scheiden.
  • Mixe es kurz, bis die Sojamilch etwas dicker wird.
  • Lass den Food Processor oder Pรผrierstab laufen und gib langsam das ร–l dazu, bis du eine dicke Mayonnaise hast. โ†’ Es ist wichtig, dass du das ร–l langsam und nicht alles auf einmal dazugibst – sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
vegane mayo rezept schritt 3
  • Wรผrze die Mayo nun nach deinem Geschmack mit Zitronensaft, Salz, Zucker, und Pfeffer. Bei Bedarf kannst du noch etwas Dijonsenf oder frische Krรคuter dazugeben.
eine hand hรคlt einen lรถffel mit selbstgemachter mayo

Hรคufige Fragen & Tipps

Hast du keinen Food Prozessor oder Stabmixer? Keine Sorge, du kannst die Mayo auch auf die alte traditionelle Weise mache. Nimm dazu eine grosse Schรผssel und einen Schwingbesen. Die Schritte sind dieselben, achte aber darauf, das ร–l sehr langsam dazuzugeben.

Wie lange ist die vegane Mayo haltbar? Im Kรผhlschrank kannst du sie einige Tage aufbewahren. Da sie kein rohes Ei enthรคlt, ist sie viel lรคnger haltbar, als traditionell selbstgemachte Mayo.

Liebst du Chipotle? Dann mische am Schluss etwas Chipotle unter die Mayo, gibt ihr ein super Aroma und etwas mehr Pepp!

Kann ich auch Hafer- oder Nussmilch verwenden? NEIN! Das Rezept funktioniert nur mit Sojamilch! Sonst wird die Mayo NICHT dick.

Weitere vegane Grundrezepte

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๐Ÿ“– Recipe

4.56 von 9 Bewertungen

Vegane Mayo

Schnelle, vegane Mayo selber machen – in nur 5 Minuten! Lass mich dir zeigen, wie du mit ein paar wenigen Zutaten dieses leckere vegane Mayonnaise Rezept zubereitest.
Portionen: 4
kalorien :248kcal
zubereitung :5 Minuten
Total :5 Minuten

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Zutaten
 

  • 60 ml ungesรผsste Sojamilch
  • 1 EL Apfelessig
  • ~110 g Sonnenblumenรถl, oder Rapsรถl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • ยฝ TL Salz
  • ยผ TL Zucker

Zubereitung
 

  • Mixe die Sojamilch und Apfelessig kurz im Food Processor oder Stabmixer/Pรผrierstab.
  • Lass den Food Processor oder Stabmixer laufen und gib das ร–l langsam und schrittweise dazu, bis du eine dicke Mayo hast. Je nach gewรผnschter Konsistenz kannst du mehr oder weniger ร–l verwenden.
  • Wรผrze die Mayo mit Zitronensaft, Senf, Salz, und Zucker.

Notizen

  • Das Rezept ist fรผr einย kleinesย Glas Mayo. Fรผr Gรคste oderย Familien mitย Kinder wรผrde ich die Menge verdoppeln.
  • Die Mayo schmecktย frisch am besten. Reste kannst du fรผr einย paarย Tage imย Kรผhlschrank aufbewahren.ย 
  • Es ist wichtig, dass du das ร–l langsam und nicht alles auf einmal dazugibst โ€“ sonst kann es passieren, dass die Mayo nicht dick wird.
  • Das Rezept funktioniert NUR mit Sojamilch, bitte nicht durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.

Nรคhrwerte Pro Portion

Pro: 50g
Kalorien :248kcal
kohlenhydrate :0.4g
Protein :0.5g
fett :28g
ballaststoffe :0.1g
zucker :0.1g

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2 Kommentare

  1. Das Rezept ist absolut der Hammer vom Geschmack und der Herstellung. Aber was ich absolut nicht verstehe ist die Berechnung der kcal und der anderen Nรคhrwerte. Vielleicht habe ich aber auch was รผbersehen. Lg

    1. Liebe Manuela, danke dir fรผr dein Feedback! ๐Ÿ’• Da hast du absolut recht, da ist bei der automatischen Berechnung wohl ein Fehler unterlaufen, jetzt stimmt es aber! Liebe Grรผsse, Aline ๐Ÿ˜‰