Apfelmus ohne Zucker

Lerne, wie du ganz einfach Apfelmus ohne Zucker einkochen kannst! Eine leckere, gesunde, und ungesüsste Alternative zu gekauftem Apfelmus!

Apfelmus kochen ist super einfach und kann vielseitig in Rezepten, zum Backen, oder als Snack verwendet werden. Zudem ist es perfekt, um die Apfelernte länger haltbar zu machen oder schrumpelige Äpfel zu verwerten.

Gekauftes Apfelmus enthält oft überraschend viel Zucker. Aber die Wahrheit ist, dass Äpfel von Natur aus süss sind! Es braucht wirklich keinen zusätzlichen Zucker, und dein Körper wird es dir danken. Ich zeige dir, wie du es ohne zusätzlichen Zucker zubereiten kannst – nur purer Apfelgenuss!

Solltest du die Äpfel schälen?

Hier ist meine Faustregel: Wenn du Bio-Äpfel verwendest, lass die Schale dran. Die Schale enthält viele Ballaststoffe und Nährstoffe, daher ist es gut, sie zu behalten, wenn du kannst. Wenn die Äpfel nicht Bio sind, empfehle ich, sie zu schälen, um eventuelle Pestizidrückstände zu vermeiden.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hier ist mein super einfacher Prozess zum Apfelmus selber machen:

1. Äpfel entkernen und schneiden – Beginne damit, die Äpfel zu entkernen und in Stücke zu schneiden. Es ist nicht nötig, auf perfekte Grössen zu achten, da sie beim Kochen weich werden.
2. Äpfel köcheln lassen – Gib die Apfelstücke in einen grossen Topf, füge einen Spritzer Wasser, etwas Zitronensaft, und gemahlenen Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse es 15–20 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und zerfallen.

1. Zu gewünschter Konsistenz pürieren – Wenn du ein glattes Apfelmus bevorzugst, püriere die gekochten Äpfel mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis es glatt ist. Für stückigeres Apfelmus pulsiere nur ein paar Mal, um noch etwas Textur zu behalten.

Verwendungsmöglichkeiten

• Pur – Geniessen es als gesunden Snack.
• Beim Backen – Verwende Apfelmus als Ersatz für Öl oder Butter in Muffins, und Kuchen. Es verleiht Feuchtigkeit und eine subtile Süsse, während es den Fettgehalt reduziert.
• Veganer Ei-Ersatz – Apfelmus ist ein toller Ei-Ersatz beim veganen Backen. Es hält alles feucht und sorgt für natürliche Süsse, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
• Zum Frühstück – Rühre es in Joghurt, Haferbrei, Overnight Oats, Chia-Pudding oder Smoothies für einen köstlichen Start in den Tag.
• Zu herzhaften Gerichten – Kaum zu glauben, aber Apfelmus passt auch wunderbar zu herzhaften Speisen. In der Schweiz servieren wir es gerne zu Älplermagronen!

Aufbewahren, Einfrieren & Einkochen

Aufbewahren: Fülle das abgekühlte Apfelmus in ein sauberes Einmachglas oder Tupperware und bewahre es im Kühlschrank auf. Es bleibt 7 bis 10 Tage frisch.

Einfrieren: Lasse das Apfelmus vollständig abkühlen, bevor du es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel umfüllst. Gefrorenes Apfelmus hält bis zu sechs Monate. Zum Verwenden lasse es über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.

Einkochen: Für die langfristige Lagerung sterilisierst du zuerst Gläser, indem du sie 10 Minuten lang kochst. Sobald die Gläser trocken sind, fülle das heisse Apfelmus hinein und lasse etwa 1,5 cm Platz am oberen Rand. Wische die Ränder sauber, verschliesse die Gläser mit Deckeln und stelle sie für 20 Minuten in ein Wasserbad. Nachdem sie abgekühlt sind, überprüfe die Deckel, um sicherzustellen, dass sie richtig versiegelt sind. Wenn sie korrekt versiegelt sind, kann das eingekochte Apfelmus an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

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