Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting

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Der perfekte Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting für dein Osterfest mit Familie und Freunden. Mit diesem Rezept zauberst auch du eine super saftige, leckere, und zweistöckige Karottentorte auf den Tisch!

Ostern und Karottenkuchen gehören einfach zusammen. Aber natürlich kannst du diese Rüblitorte, wie wir sie in der Schweiz sonst noch nennen, auch das ganze Jahr lang backen. Denn sie kommt auch auf jeder Geburtstagsparty oder Fest mit Freunden gut an.

Damit der Karottenkuchen schön saftig wird, kannst du dem Teig Apfelmus beigeben. Dies macht ihn schön saftig und trocknet den Kuchen nicht aus. Verwende möglichst ein ungesüsstes Apfelmus oder mache es nach diesem Rezept für Apfelmus ohne Zucker selber.

Des Weiteren hilft das Frischkäse Frosting für einen leckeren süssen und saftigen Kuchengenuss. Dies schmeckt nicht nur gut, sondern lässt deine Torte edel aussehen!

Zweistöckiger Karottenkuchen

Dieser zweistöckige amerikanische Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist gar nicht so kompliziert zu machen, wie es aussieht. Das Geheimnis eines zweistöckigen Kuchen ist nämlich, dass man jeden Stock der Torte einzeln bäckt. Somit wird jeder Kuchenboden gleichmäßig gebacken.

Mit den Küchenutensilien, die du zu Hause hast, ist es nämlich sehr schwierig, einen Tortenboden in zwei gleichmässige dünne Tortenboden zu trennen. Also, das mühsame schneiden fällt weg.

Falls du zwei gleichgrosse Springformen zu Hause hast, kannst du beide Kuchenboden gleichzeitig backen. Ansonsten einfach eine nach der Anderen.

Um die Wartezeit gut zu nutzen, kannst du in der Zwischenzeit schon das Frischkäse Frosting zubereiten. Lagere es aber unbedingt im Kühlschrank. Denn wenn das Frosting zu warm wird, kann es schnell davonlaufen. Darum solltest du die fertige Karottentorte auch unbedingt bis zum Anschneiden im Kühlschrank lagern.

Falls du zwei gleichgrosse Springformen zu Hause hast, kannst du beide Kuchenboden gleichzeitig backen.

Karottenkuchen Rezept

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Eine runde Springform von Größe 22cm ist perfekt für dieses Rezept. Allenfalls gelingt es auch mit einer 24cm Springform, der Kuchen wird aber nicht so hoch. ➝ Beachte, dass sich die Backzeit bei einer größeren Springform verringert (Stäbchentest).

1. Mische alle Zutaten für den Kuchen zu einem glatten Teig.
2. Backe die Hälfte des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten 22cm runden Springform.
3. Leg den Boden sofort nach dem Backen sorgfältig auf ein Gitter zum Auskühlen.
4. Backen die zweite Hälfte des Teiges in der gleichen Springform und lass auch diesen Auskühlen.
5. Wenn beide Kuchen gut ausgekühlt sind (mind. 1 Stunde), kannst du mit dem Frischkäse Frosting weiterfahren. Es ist auch möglich, die Kuchen schon am Vortag zu backen und das Frosting erst am nächsten Tag zu machen.

Frischkäse Frosting & Dekoration

1. Rühre alle Zutaten für das Frischkäse Frosting, bis du eine geschmeidige Creme hast. Dies geht super mit einem Schwingbesen oder Küchenmaschine.
2. Damit der Kuchen stabil ist, musst du nun jeweils der obere Teil des Kuchens gerade schneiden. Die Reste eignen sich gut um zu Naschen 🙂
3. Streiche ⅓ des Frosting auf den ersten Boden.
4. Leg den zweiten Boden darauf und wiederhole den Vorgang.
5. Streiche nun das restliche Frosting rundherum um den Kuchen, sodass man nur noch das Frosting sieht.
6. Bei Bedarf kannst du den Kuchen jetzt mit Pekannüsse dekorieren.
7. Stelle den Kuchen vor dem Servieren nochmals kurz kalt.

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