Lerne, wie du einen besonders leckeren und cremigen Hummus selber machen kannst! Mit diesem Hummus Rezept und ein paar wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen geschmeidigen und aromatischen Hummus selber zu!

selbstgemachter hummus in einem teller mit petersilie und olivenรถl dekoriert
Table of Contents

Hummus, der cremige und nahrhafte Dip aus Kichererbsen, Tahini, und Gewรผrzen, ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack und eine vielseitige Kรผchenzutat. Die gute Nachricht ist, dass du Hummus ganz einfach in deiner eigenen Kรผche zubereiten kannst, und das mit nur wenigen Zutaten. In diesem Blogpost zeige ich dir, wie du dein eigenes Hummus zubereiten kannst โ€“ einfach, schnell und mit wenigen Zutaten.

Was ist Hummus?

Hummus ist eine cremige Paste aus Kichererbsen, die mit Gewรผrzen und Tahini (Sesammus) verfeinert wird. Es ist eine beliebte Speise im Nahen Osten und wird hรคufig als Dip mit Brot, Gemรผse oder als Sandwich-Fรผllung serviert. Hummus ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da Kichererbsen eine gute Quelle fรผr Ballaststoffe und Protein sind. 

Hummus ist auch ein beliebter Snack fรผr Veganer, da es rein pflanzlich ist. 

hummus mit kichererbsen, petersilie, und olivenรถl dekoriert

Kaufen vs. Selber Machen

Selbstverstรคndlich ist es bequem und zeitsparend, Hummus im Supermarkt zu kaufen. Doch meiner Meinung nach kann die Qualitรคt vieler fertiger Hummus-Sorten aus dem Supermarkt oft nicht mit selbstgemachtem Hummus mithalten. Sie sind hรคufig nicht so herrlich cremig wie die hausgemachte Variante und der Geschmack lรคsst manchmal auch zu wรผnschen รผbrig.

Was mich aber am meisten stรถrt, sind die unnรถtigen Zutaten wie Sรคuerungsmittel und Konservierungsstoffe. Zudem werden 90% der Hummus, die es zu kaufen gibt, mit Rapsรถl oder Sonnenblumenรถl zubereitet und nur einer ganz kleinen Menge Sesampaste, da dies kostengรผnstiger ist. Dabei ist ein Hummus mit einer guten Menge Tahini und hochwertigem Olivenรถl geschmacklich einfach viel besser!

Die Zubereitung von Hummus zu Hause ist unkompliziert โ€“ du benรถtigst lediglich einen leistungsfรคhigen Food Prozessor oder Standmixer sowie eine Handvoll Zutaten. Persรถnlich ziehe ich es vor, Kichererbsen aus der Dose zu verwenden, da dies besonders zeitsparend ist.

Natรผrlich besteht auch die Mรถglichkeit, getrocknete Kichererbsen zu verwenden. Allerdings musst du diese zuerst gemรคss Anweisungen auf der Verpackung รผber Nacht einweichen und kochen, erst dann kannst du sie fรผr Hummus verwenden.

Die einzige Zutat, die gelegentlich schwer zu finden sein kann, ist Tahini-Paste. Diese ist in der Regel in der Abteilung fรผr orientalische Produkte im Supermarkt erhรคltlich. Gerne kannst du es aber nach diesem Rezept fรผr selbstgemachte Tahini Paste zubereiten. Dafรผr brauchst du Sesam und einen leistungsstarken Food Prozessor.

TipP

Kichererbsen Schรคlen

Mein bester Tipp, damit dein Hummus eine besonders cremige Texture bekommt, ist: Schรคle die Kichererbsen – Das A und O fรผr eine cremige Konsistenz! Sie haben eine dรผnne, fast durchsichtige Haut, die sich leicht durch sanften Druck lรถst.

Da die dรผnnen Hรคutchen entfernt werden und nur das innere, zarte Kichererbsenfleisch รผbrig bleibt, bekommt der Hummus eine glattere und seidigere Textur.

Allerdings ist das Schรคlen von Kichererbsen zeitaufwรคndig und kann als lรคstig empfunden werden. Wenn du nicht viel Zeit hast oder dir die Mรผhe sparen mรถchtest, kannst du auch ungehรคutete Kichererbsen verwenden. Der Hummus wird immer noch kรถstlich schmecken, aber die Konsistenz wird vielleicht nicht ganz so cremig sein.

Es ist also eine Frage des persรถnlichen Geschmacks und der Zeit, die du investieren mรถchtest. Probier beide Varianten aus und entscheide, welche dir besser gefรคllt. Wenn ich mir eine Portion selbsgtemachten Hummus zubereite, nehme ich mir gerne die Zeit zum Schรคlen der Kichererbsen, da ich die cremigere Texture einfach liebe. Wenn ich aber eine grossen Batch an Hummus fรผr eine Party mache, lasse ich das Schรคlen sein! ๐Ÿ˜‰

Das Schรคlen geht folgendermassen: Eine Dose Kichererbsen grรผndlich unter kaltem Wasser abspรผlen, abtropfen lassen und dann jede Kichererbse zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und sanft drรผcken. Und schon ist die lรคstige Haut verschwunden!

nahaufnahme von selbstgemachtem hummus

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Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

  • Kichererbsen:ย Die Hauptzutat! Sie sind reich an Ballaststoffen und Protein, was diesem Aufstrich eine cremige Textur und eine herzhafte Note verleiht.
  • Aquafaba:ย Das Abtropfwasser der Kichererbsen, ist ein Geheimtipp, um Hummus besonders fluffig und leicht zu machen. Alternativ kann auch Wasser verwendet werden.
  • Tahini:ย Sesammus verleiht dem Hummus seinen charakteristischen nussigen Geschmack und eine cremige Textur. Es ist eine wesentliche Zutat und kann nicht ersetzt werden.
  • Zitronensaft:ย Frischer Zitronensaft bringt die benรถtigte Sรคure in den Hummus ein und verleiht ihm eine erfrischende Note. Die Sรคure hilft auch dabei, die Aromen der anderen Gewรผrze auszugleichen.
  • Olivenรถl: Es verleiht Geschmack und verbessert die Textur. Verwende hochwertiges extra natives Olivenรถl.
  • Gewรผrze wie Knoblauch, Salz, und Kreuzkรผmmel:ย Diese Gewรผrze sind das Herzstรผck des Hummus-Rezepts. Der frische Knoblauch verleiht dem Hummus einen krรคftigen Geschmack, wรคhrend Salz die Aromen hervorhebt. Kreuzkรผmmel verleiht ein leicht erdiges Aroma. Wer mag, gibt gerne noch eine Prise Pfeffer hinzu.
Hummus Zutaten

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung

KICHERERBSEN WASCHEN: Tropfe die Kichererbsen mithilfe eines Siebes รผber einer Schรผssel ab, bewahre dabei das Abtropfwasser der Kichererbsen (Aquafaba) auf. ย Spรผle die Kichererbsen grรผndlich mit kaltem Wasser ab. Tipp: Schรคle die Kichererbsen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen (optional, aber empfohlen).

Hummus Rezept Schritt-1

PรœRIEREN: Gib die Kichererbsen, Aquafaba, Tahini, Olivenรถl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewรผrze in einen Food Processor oder Mixer. Mixe die Zutaten zu einer glatten und cremigen Konsistenz. Falls der Hummus zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufรผgen, um die gewรผnschte Konsistenz zu erreichen.

Hummus Rezept Schritt 2-3

SERVIEREN: Schmecke den Hummus ab und fรผge bei Bedarf mehr Gewรผrze oder Zitronensaft hinzu. Serviere den Hummus in einer Schรผssel und garniere ihn nach Belieben mit Olivenรถl, Paprikapulver, Chilipulver (mein Favorit) oder gehackter Petersilie.

hummus selber machen rezept schritt 4

Hast du keinen Food Processor? Dann kannst du alternativ auch einen Pรผrierstab verwenden und nach Bedarf mehr Wasser oder Aquafaba beifรผgen.

Was serviert man zu Hummus?

Zu Hummus kannst du verschiedene Beilagen servieren, um es zu einem vollstรคndigen Snack, einer Vorspeise oder sogar einer Hauptmahlzeit zu machen. Hier sind einige Vorschlรคge:

  • Tรผrkisches Fladenbrot: Das knusprige und weiche Fladenbrot passt perfekt zum cremigen Hummus.
  • Selbstgemachtes Brot: Du kannst dein eigenes Brot backen, um es mit Hummus zu servieren. Wรคhle ein Brot, das gut zu dem Geschmack von Hummus passt, wie zum Beispiel ein Vollkornbrot oder ein Nussbrot.
  • Pita Brot: Das Pita Brot ist eine beliebte Wahl zum Dippen in Hummus. Schneide das Pita Brot in Dreiecke oder Viertel, damit es gut in den Hummus getaucht werden kann.
  • Gemรผsesticks: Sellerie, Karotten, Paprika und Gurken eignen sich hervorragend als frische und gesunde Beilage zu Hummus. Schneide das Gemรผse in Streifen, um es in den Hummus zu tauchen.
  • Buddha Bowls: Fรผge Hummus als Teil einer bunten Buddha Bowl hinzu. Kombiniere es mit verschiedenen Gemรผsesorten, wie zum Beispiel gebratenem oder gegrilltem Gemรผse, Tofu, Nรผssen, Quinoa, und frischen Krรคutern.
  • Wraps: Streiche den Hummus auf Tortillas, fรผlle sie nach Lust (z.B. gerรถstetem Kรผrbis/Falafel/Salat), und rolle sie in Wraps auf!
  • Aperoplatte: Serviere Hummus auf einer Aperoplatte mit einer Auswahl an Kรคse, Oliven, getrockneten Frรผchten und Crackern – perfekt fรผr Partys.

Experimentiere auch gerne mit eigenen Ideen!

Variationen

Du kannst mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um deinem Hummus einen individuellen Geschmack zu verleihen.

  • Knoblauch – verwende gerรถsteten oder schwarzen Knoblauch, um um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
  • Krรคuter – verwende frische Krรคuter wie Koriander oder Basilikum fรผr eine frische Note.
  • Gewรผrze – verfeinere den Hummus mit Paprika, Currypulver, Zwiebelpulver oder einem Gewรผrz deiner Wahl, um ihm eine besondere Wรผrze zu verleihen.
  • Getrocknete Tomaten – pรผriere getrocknete Tomaten mit.

Aufbewahren & Einfrieren

Hummus kann im Kรผhlschrank in einem luftdichten Behรคlter fรผr etwa 3-5 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte man es jedoch gut umrรผhren, da es dazu neigt, sich etwas abzusetzen. Wenn es zu dick wird, kann man etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufรผgen, um es wieder geschmeidiger zu machen.

Wenn du Hummus fรผr eine Party oder ein Picknick vorbereiten mรถchtest, kannst du ihn im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behรคlter im Kรผhlschrank aufbewahren. Du kannst ihn sogar einfrieren und bei Bedarf auftauen. 

Weitere Hummus Rezepte

illustration von einem label

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๐Ÿ“– Recipe

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Hummus

Lerne, wie du einen besonders leckeren und cremigen Hummus selber machen kannst! Mit diesem Hummus Rezept und ein paar wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen geschmeidigen und aromatischen Hummus selber zu!
Portionen: 4
kalorien :157kcal
zubereitung :5 Minuten
Total :5 Minuten

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Zutaten
 

  • 1 Dose Kichererbsen, ~250g Abtropfgewicht
  • 60 g Tahini
  • 60 ml Aquafaba, Abtropfwasser der Kichererbsen
  • 2 EL Olivenรถl
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
  • ยฝ TL Kreuzkรผmmel
  • ยผ TL Salz, oder mehr zum Abschmecken

Zubereitung
 

  • Tropfe die Kichererbsen mithilfe eines Siebes รผber einer Schรผssel ab, bewahre dabei das Abtropfwasser der Kichererbsen (Aquafaba) auf. ย Spรผle die Kichererbsen grรผndlich mit kaltem Wasser ab.ย Tipp:ย Schรคle die Kichererbsen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen (optional, aber empfohlen).
  • Gib die Kichererbsen, Tahini, Aquafaba, Olivenรถl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewรผrze in einen Food Prozessors oder Hochleistungsmixer.
  • Mixe die Zutaten zu einer glatten und cremigen Konsistenz. Falls der Hummus zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufรผgen, um die gewรผnschte Konsistenz zu erreichen.
  • Schmecke den Hummus ab und fรผge bei Bedarf mehr Gewรผrze, Salz oder Zitronensaft hinzu. Serviere den Hummus in einer Schรผssel und garniere ihn nach Belieben mit Olivenรถl, Paprikapulver oder gehackter Petersilie.

Notizen

  • Tipp: Schรคle die Kichererbsen fรผr einen super feinen und geschmeidigen Hummus!
  • Aufbewahren: Hummus kann im Kรผhlschrank in einem luftdichten Behรคlter fรผr etwa 3-5 Tage aufbewahrt werden.
  • Aquafaba ist das Abtropfwasser der Kichererbsen und macht den Hummus extra fluffig.
  • Am schnellsten geht es mit Kichererbsen aus der Dose. Du kannst auch getrocknete Kichererbsen verwenden, allerdings musst du diese zuerst gemรคss Anweisungen auf der Verpackung รผber Nacht einweichen und kochen, erst dann kannst du sie fรผr Hummus verwenden.

Kochutensilien

Nรคhrwerte Pro Portion

Pro: 4Servings
Kalorien :157kcal
kohlenhydrate :14g
Protein :6g
fett :10g
ballaststoffe :4g
zucker :1g

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Rezept Bewertung




4.75 from 32 votes (19 ratings without comment)

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29 Kommentare

  1. 4 Sterne
    ich liebe Hummus und und gerade die Variante mit dem Aquafaba ist super. hierzu eine Frage. warum werden die Kichererbsen abgespรผlt, wenn ich das Aquafaba dann wieder hinzufรผge? Kรถnnen die Kichererbsen nicht so aus dem Glas verwendet werden?

    1. Liebe Ilona, das freut mich zu hรถren! Klar, du kannst sie auch direkt aus dem Glas verwenden. Zum Schรคlen geht es allerdings leichter, wenn du sie kurz unter dem Wasser abspรผlst, dann sind sie nicht so “schlifrig”. ๐Ÿ˜‰

  2. 5 Sterne
    Ein einfacher Trick zum Schรคlen ist es die Kichererbsen mit einem halben TL Backpulver fรผr ca. 25min zu kรถcheln. Und anschlieรŸend mehrmals mit kalten Wasser zu spรผlen und dabei die Haut mit den Hรคnden etwas runterziehen. Beim Kรถcheln lรถst sich schon ein groรŸer Teil der Haut ๐Ÿ˜‰

    1. Liebe Cรฉline, ich verwende den Multi-Zerkleinerer von Kenwood (ein Aufsatz fรผr den Kenwood). Er ist im Rezept unter Produktempfehlungen verlinkt, damit du das genaue Modell findest! ๐Ÿ˜‰ Er hat richtig viel Power und ist fรผr Hummus oder z.B. Nussbutter selber machen einfach TOP! ๐Ÿ˜‰

  3. 5 Sterne
    Hallo, das Rezept hat wunderbar funktioniert und schmeckt uns sehr gut.
    Tip: Kichererbsen ohne Einweichen im Schnellkochtopf benรถtigen nur 45 Minuten Kochzeit! Wichtig ist dass mindestens 2 cm besser 4 cm Wasser รผber den Kichererbsen stehen.
    Ich habe jedoch etwas mehr Zitrone, Kreuzkรผmmel und etwas Zucker und schwarzen Pfeffer zur Abrundung verwendet.
    Da mein selbst gemachtes Tahini sehr intensiv schmeckt, wรผrde ich die Menge nรคchstes erst einmal mal die Hรคlfte reduzieren und wenn nรถtig nachwรผrzen.

  4. Hallo Aline
    ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, da meine Kichererbsen noch am einweichen sind… das brauch ein bisschen mehr Planung, da man am Abend daran denken muss sie fรผr den nรคchsten Tag einzuweichen….fรผr mich macht das aber sehr viel mehr sinn. Ich koche sie dann im Dampfkochtopf –
    ich ziehe selbst gekochte vor, da ich nicht weiss, ob die im Glas eingeweicht wurden und das Einweichwasser weggeschรผttet wurde….ist nรคmlich giftig!
    Ich werde sie dann schรถne, das finde ich eine schรถne Idee…obwohl die Haut vielleicht ein guter Balaststoff wรคare…
    Ich habe das Rezept gefunden, weil ich nach Rote Beete/Randen Hummus suchte…

  5. 5 Sterne
    Huhu Aline, danke fรผr das Rezept und vor allem deinen Tipp! Die โ€žMรผheโ€œ lohnt sich, ich habe noch niemals so ein cremiges Hummus gegessen ! Ich bin gespannt, wie es meinen Freundinnen munden wird.
    Ich freue mich jetzt schon auf weitere Rezepte von dir, die ich ausprobieren werde, alles Liebe
    Patricia

    1. Liebe Patricia, danke fรผr deinen super lieben Kommentar! ๐Ÿ’• Das freut mich zu hรถren, dass sich die Mรผhe gelohnt hat. ๐Ÿ˜‰

  6. Habe das Hummus am Samstag fรผr eine Party mit Nachbarn gemacht. War super lecker und hat allen geschmeckt. Mal abgesehen vom mรผhsamen Entfernen der Kichererbsenhaut, was sehr lange dauerte, da ich die dreifache Menge genommen hatte, ein einfaches und schnelles Rezept. Cremige Konsistenz, gute Farbe โ€ฆ Habe es dekoriert mit gebratenen Pilzen und einer Spur Olivenรถl. Perfekt! Danke!

    1. Liebe Ulrike, danke fรผr deinen lieben Kommentar! ๐Ÿ’• Toll, dass es allen so gut geschmeckt hat. ๐Ÿ˜‰ Das Schรคlen ist wirklich etwas mรผhsam…mache ich auch nicht so gerne. Fรผr so viel Hummus kann man es auch mal mit ungeschรคlten Kichererbsen machen, wird einfach nicht ganz so cremig.

  7. 5 Sterne
    Ich habe zwar vergessen die Kichererbsen zu schรคlen, aber ich finde den Humus trotzdem super lecker! Wenn ich beim nรคchsten Mal dran denke schรคle ich die Erbsen, aber ich finde es gibt auch so nichts daran auszusetzen. Ein wirklich sehr gutes Rezept!

    1. Liebe Janin, das freut mich sehr zu hรถren! ๐Ÿ’• Klar, der Hummus ist auch mit ungeschรคlten Kichererbsen sehr lecker, wird jedoch noch etwas feiner, wenn sie geschรคlt sind. Mann muss sich die extra Arbeit aber auch nicht jedes Mal aufbรผrden! ๐Ÿ˜‰

  8. 5 Sterne
    Was fรผr eine Arbeit die Kichererbsen zu schรคlen ๐Ÿ˜…
    ABER es lohnt sich wirklich!
    Vielen Dank fรผr den Tipp und das tolle Rezept!
    Viele liebe GrรผรŸe,
    Anne

    1. Ja da hast du vollkommen recht, liebe Anne. ๐Ÿ™ˆ Ist wirklich etwas mรผhsam, aber der Hummus wird dadurch einfach so viel besser und cremiger! Sehr gerne. Danke dir fรผr den lieben Kommentar! โค๏ธ

  9. 5 Sterne
    Bestes Rezept รผberhaupt! War letztlich Bestandteil unseres Brunches und es gab sehr viel Lob. Werde es nie wieder anders machen. Danke fรผr das tolle Rezept!

    1. Liebe Christine, das freut mich unglaublich fest!
      Danke fรผr deine lieben Worte und weiterhin viel Spass mit dem Rezept! Hummus ist auch einfach was Leckeres! ๐Ÿ™‚
      Alles Liebe,
      Aline

    1. 5 Sterne
      Liebe Pia, ich selber habe es noch nie ausprobiert. Allerdings geben andere Quellen an, dass man Hummus durchaus mit Kichererbsenmehl machen kann. Dafรผr musst du das Mehl mit der dreifachen Menge heissem Wasser aufgiessen. Ich rate dir aber, es wenn mรถglich mit Kichererbsen und nicht mit dem Mehl zu machen.
      Liebe Grรผsse,
      Aline