Dieser Bärlauch Frischkäse Aufstrich überzeugt nicht nur mit seiner intensiven grünen Farbe, sondern auch durch den würzigen Geschmack!

Bärlauch Frischkäse Aufstrich auf Brot

Selbstgemachter Bärlauch Frischkäse ist eine sehr einfache und leckere Art, um frischen Bärlauch zu verwerten. Er ist sehr würzig und schmeckt nach Frühling pur!

Wer also ein Fan von Bärlauch ist, sollte dieses Bärlauch Frischkäse Rezept unbedingt ausprobieren. Der Bärlauch Aufstrich schmeckt herrlich zur Brotzeit oder zu einem Brunch mit Freunden. Er überzeugt durch seine intensive grüne Farbe und den dominanten Knoblauchgeschmack, ähnlich wie dieser Bärlauch Feta Dip!

Lecker schmeckt er auf frisch gebackenem Brot, Knäckebrot, als Dip mit Gemüsesticks, oder als Low-Carb Version auf Gurkenscheiben (am besten mit einem Spritzsack aufgetragen).

Des Weiteren kann man auch ein Bärlauch Pasta Gericht daraus zaubern. Halte dich dafür an dieses Frischkäse Nudel Gericht und ersetze den Frischkäse im Rezept durch diesen Bärlauch Frischkäse.

Bärlauch Saison & Ernte

Die Bärlauch Saison ist leider sehr kurz und dauert in warmen Jahren von Anfangs/Mitte März bis ungefähr Ende April. Im Mai fangt Bärlauch an zu Blüten, was das Ende der Erntezeit bedeutet.

Frischen wilden Bärlauch findest du bei Spaziergängen in feuchten, schattigen Wäldern oder entlang von Bächen.

Du kannst die Blätter von Hand zupfen oder eine Küchenschere mitnehmen, und sie ganz unten am Stiel abschneiden. Sie lassen sich gut in einem Plastiksack transportieren. Zu Hause sollten sie gut gewaschen und getrocknet werden, dies geht am einfachsten in einer Salatschleuder.

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Tipp: Die noch ganz jungen und kleinen Blätter des Bärlauch sind am aromatischsten und weisen ein intensives Knoblaucharoma auf.

Achtung: Bärlauch kann mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechselt werden, da sie an ähnlichen Orten wachsen. Falls du also das erste Mal auf Bärlauch-Ernte gehst, lies dir doch schnell diesen Artikel von SRF durch, um auf Nummer sicher zu gehen! 🤓

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Bärlauch: Die Hauptzutat! Dieses grüne Wildgemüse hat ein sehr intensives Knoblaucharoma. Kann selber im Wald gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden.
Frischkäse: Könnte für einen etwas gesünderen Dip auch durch Joghurt ersetzt werden.
Olivenöl: Für mehr Geschmack.
Zitronensaft: Etwas Säure hebt den restlichen Geschmack gut hervor und lässt den Aufstrich etwas frischer schmecken.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken!

Veganer Bärlauch Frischkäse: Veganer können den Frischkäse durch eine vegane Frischkäse-Alternative ersetzten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen.
Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben und fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Bärlauch Frischkäse Rezept Schritt 1-2

Hast du keinen Food Prozessor? Bärlauch ganz fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

Tipp: Den Aufstrich vor dem Servieren für circa 30 Minuten kalt stellen, so entwickelt sich ein intensiveres Bärlauch Aroma! Wer mag, kann zur Deko noch etwas frisch gehackten Bärlauch darauf verteilen! Schmeckt herrlich zu frischem Brot.

Aufbewahren

Der Bärlauch Frischkäse kann in einem Einmachglas/Weck-Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bleibt für maximal 5 Tage frisch.

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