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    Bärlauchpesto

    Mrz 21, 2022 · This post may contain affiliate links · 6 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    bärlauchpesto pinterest pin

    Dieses aromatische Bärlauchpesto Rezept mit Pinienkernen und Parmesan ist einfach und schnell zubereitet. Eine tolle Variante, um Bärlauch haltbar zu machen.

    bärlauchpesto in einem glas
    Jump to:
    • Bärlauch Selber Ernten
    • Wann hat Bärlauch Saison?
    • Zutaten
    • Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
    • Bärlauchpesto Vegan
    • Pesto Haltbar Machen
    • Verwendung
    • Weitere Bärlauch Rezepte
    • 📖 Recipe
    • 💬 Comments

    Bärlauchpesto ist wohl das bekannteste und beliebteste Pesto Rezept im Frühling! Durch die Verwendung von Bärlauch wird das Pesto nämlich sehr aromatisch und kommt mit einer herrlich zarten Knoblauchnote daher. Ein unglaublich tolles Frühlingsrezept!

    selbstgemachtes bärlauchpesto in einem einmachglas

    Zudem eignet sich selbstgemachtes Bärlauchpesto hervorragend, um frischen Bärlauch haltbar zu machen. Du kannst es für mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.

    Das Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, auf dem Brot, in Sandwiches, oder als würziges Dip. In schönen Gläsern abgepackt, ist es auch ein tolles Geschenk aus der Küche.

    zwei einmachgläser mit bärlauchpesto stehen aufeinander

    Bärlauch Selber Ernten

    Bärlauch ist eine kleine grüne Pflanze, die wild in unseren Wäldern wächst. Sie schmeckt leicht nach Knoblauch und passt daher sehr gut zu salzigen Gerichten.

    Bärlauch findet man praktisch in allen Wäldern oder am Waldrand. Daher eignet sich Bärlauch sehr gut, um ihn selber zu ernten. Kombiniert mit einem Waldspaziergang, ist dies eine wunderschöne Aktivität in der Natur.

    Am besten nimmst du eine Tüte mit, um den Bärlauch zu sammeln. Du kannst die Blätter von Hand zupfen oder wenn es dir lieber ist, eine Küchenschere mitnehmen, und sie ganz unten am Stiel abschneiden.

    Tipp: Die noch ganz jungen und kleinen Blätter des Bärlauchs sind am aromatischsten.

    Achtung vor Verwechslung

    Sei vorsichtig, wenn du Bärlauch selber im Wald erntest, da er leicht mit den giftigen Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt wird. Lese dir vorsichtshalber vor dem Ernten diese Informationen durch.

    Bärlauch Verwechslung
    Bildquelle: SRF Gesundheit

    Wann hat Bärlauch Saison?

    Die Saison des Bärlauch ist nur sehr kurz und dauert von März bis April an.

    Bei sehr warmen Wintern kann sich die Saison nach vorne verschieben. Halte daher bei deinem Frühlings-Waldspaziergang immer Ausschau nach frischem Bärlauch.

    Zutaten

    Die Mengenangaben findest du im Rezept.

    Bärlauchpesto Zutaten
    • Bärlauch → Die Hauptzutat! Dieses grüne Wildgemüse hat ein sehr intensives Knoblaucharoma. Kann selber im Wald gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden. Achtung, Bärlauch sollte immer gründlich gewaschen werden.
    • Pinienkerne → Die besten Kerne für Pesto! Da Pinienkerne aber sehr teuer sind, können sie auch durch Mandeln, Cashewnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden. Allerdings finde ich das Pesto mit Pinienkernen geschmacklich am besten.
    • Parmesan → Geriebener Parmesan oder Pecorino gibt dem Pesto ein intensiveres Aroma.
    • Olivenöl → Verwende ein qualitativ hochwertiges Olivenöl.
    • Salz

    Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Bärlauchpesto selber zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

    • Bärlauch unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen.
    • Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. → Das Rösten verleiht den Pinienkernen mehr Geschmack und sorgt so für ein aromatischeres Pesto! Es schmeckt aber auch mit ungerösteten Pinienkernen.
    Bärlauchpesto Rezept Schritt 1-2
    • Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, und Salz in einen Food Prozessor geben und mixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ geht es auch mit einem Stabmixer. → Bei Bedarf mehr Olivenöl dazugeben!
    Bärlauchpesto Rezept Schritt 3-4
    • Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.

    Bärlauchpesto Vegan

    Bärlauchpesto schmeckt auch vegan und ohne Parmesankäse. Das genaue Rezept findest du hier: Veganes Bärlauchpesto!

    Pesto Haltbar Machen

    Damit das selbstgemachte Bärlauchpesto lange haltbar ist, solltest du es in ein sauberes Glas (am besten kurz mit kochendem Wasser ausspülen) abfüllen, und mit Olivenöl bedecken.

    Lagere es kühl und dunkel, im Kühlschrank oder in einem kalten Keller.

    Damit es so lange wie möglich hält, solltest du das Pesto jedes Mal, wenn du davon nimmst, wieder mit Olivenöl bedecken. Dies gilt übrigens für alle Pestos. Denn wenn sie gut mit Öl bedeckt sind, hat Schimmel weniger Chance. 😉

    ein löffel mit bärlauchpesto

    Verwendung

    Bärlauchpesto kann sehr vielseitig verwendet werden. Hier ein paar Ideen, zu was es schmeckt:

    • Pasta, am besten Spaghetti oder Penne
    • Frisches Brot
    • Gemüsesticks
    • Als Pizzabelag anstatt Tomatensauce
    • In Sandwiches
    • Auf Knäckebrot mit Frischkäse

    Weitere Bärlauch Rezepte

    • Bärlauch Hummus
    • Veganes Bärlauchpesto

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    📖 Recipe

    bärlauchpesto in einem glas

    Bärlauchpesto

    Aline Cueni
    Dieses aromatische Bärlauchpesto Rezept mit Pinienkernen und Parmesan ist einfach und schnell zubereitet. Eine tolle Variante, um Bärlauch haltbar zu machen.
    4.88 from 8 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 5 Min.
    Gesamtzeit 5 Min.
    Gericht Sauce & Condiments
    Land & Region Italian
    Portionen 4
    Energie 207 kcal

    Zutaten
     

    • 80 g Bärlauch
    • 40 g Pinienkerne
    • 40 g geriebener Parmesan
    • 40 g Olivenöl
    • ½ – 1 TL Salz
    • Olivenöl zum Konservieren

    Zubereitung
     

    • Bärlauch unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen.
    • Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. → Das Rösten verleiht den Pinienkernen mehr Geschmack und sorgt so für ein aromatischeres Pesto! Es schmeckt aber auch mit ungerösteten Pinienkernen.
    • Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, und Salz in einen Food Prozessor geben und mixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ geht es auch mit einem Stabmixer. → Bei Bedarf mehr Olivenöl dazugeben!
    • Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.

    Notizen

    • Wie lange ist es haltbar? Das Pesto kannst du für gut zwei Wochen im Kühlschrank (oder einem sehr kühlen, dunklen Keller) aufbewahren.
    • Damit es so lange wie möglich hält, solltest du das Pesto jedes Mal, wenn du davon nimmst, wieder mit Olivenöl bedecken.
    • Pinienkerne: Alternativen zu Pinienkerne sind geröstete Mandeln, Cashewnüsse oder Haselnüsse. Diese Alternativen sind auch etwas günstiger als Pinienkernen. Allerdings finde ich das Pesto mit Pinienkernen geschmacklich am besten.
    • Parmesan: Kann auch durch geriebenen Pecorino ersetzt werden.

    Produktempfehlungen

    Salatschleuder
    Salatschleuder
    Bratpfanne
    Grobe Reibe
    Food Prozessor

    Nährwerte

    Nährwerte
    Bärlauchpesto
    Nährwerte pro Portion
    Energie 207 Energie von Fett 171
    % Tagesbedarf*
    Fett 19g29%
    davon gesättigte Fettsäuren 3g19%
    Cholesterin 6mg2%
    Natrium 741mg32%
    Kalium 68mg2%
    Kohlenhydrate 4g1%
    davon Zucker 1g1%
    Protein 5g10%
    Vitamin A 420IU8%
    Vitamin C 2.4mg3%
    Kalzium 130mg13%
    Eisen 1.1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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    1. Nadine says

      April 05, 2020 at 5:26 pm

      Tolles Rezept. Habe noch andere Nüsse hinzugefügt. Voll gut!

      Antworten
      • Aline Cueni says

        April 06, 2020 at 10:46 am

        Das freut mich sehr zu hören, liebe Nadine! 💜

        Antworten
    2. Belinda Obrecht says

      März 19, 2020 at 3:17 pm

      Ist sehr lecker, ich mags gerne scharf darum habe ich noch ein paar Chiliflocken dazu gegeben.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        März 21, 2020 at 8:58 am

        Das freut mich, liebe Belinda. Lass es dir schmecken! 😁

        Antworten
      • Vanessa says

        April 21, 2021 at 5:03 pm

        Uns schmeckt das Rezept 😊
        danke !!

        finde nur sie haben sehr viel werbung auf der homepage.. hat mich ein wenig irritiert & wollte desshalb zuerst etwas übersichtlichers finden 🙈

        Antworten
        • Aline Cueni says

          Mai 07, 2021 at 7:29 pm

          Danke für deinen lieben Kommentar, Vanessa! 💕

          Antworten

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