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Vegane Nudeln mit getrockneten Tomaten an einer cremigen Sauce! Soulfood, der dich satt macht und für ein schnelles Essen unter der Woche sorgt!
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Ein super einfaches veganes Nudelrezept mit getrockneten Tomaten und pflanzlicher Sahne, welches in 20 Minuten fertig auf dem Tisch steht. Perfekt für ein romantisches Abendessen zu Zweit, schnelles Mittagessen, oder Familienessen!
Die vegane Pasta Sauce strotzt nur so vor Geschmack, ist sehr cremig, und etwas stückig. Sie wird hauptsächlich mit getrockneten Tomaten zubereitet, welche ein sehr intensives und leicht süssliches Aroma aufweisen und jedes Pastagericht ausnahmslos leckerer machen. Für besonders cremige Pasta schmecke ich vegane Nudelsoße gerne mit etwas pflanzlicher Sahne ab.
Tipp: Kaufe immer getrockneten Tomaten in Öl eingelegt. Diese sind sehr weich, aromatisch, und das Öl kann zum Kochen und verfeinern von Gerichten verwendet werden.
Aktualisiertes Rezept – Cashew Tomaten Pasta Sauce
Dieses Rezept für Pasta mit getrockneten Tomaten gibt es schon etwas länger auf meinem Blog, weshalb ich es mit neuen Bildern und einer kleinen Rezept-Anpassung aktualisiert habe. So ist es noch viel einfacher zu kochen! Das Originalrezept, wie du es noch im Rezeptvideo sehen kannst, wird mit selbstgemachter Cashew Sahne zubereitet. Was sehr lecker, allerdings auch etwas aufwendig ist und einen guten Mixer verlangt.
Da es heutzutage in praktisch jedem grösseren Supermarkt vegane Sahne zu kaufen gibt, ist es viel einfacher, das Rezept damit zu kochen. Besonders, wenn es nach einem schnellen Pastarezept verlangt. 😉
Falls du aber Cashew Sahne liebst oder keine pflanzliche Sahne im Supermarkt finden konntest, kannst du das Rezept selbstverständlich mit dieser hausgemachten Cashew Sahne zubereiten. Da diese etwas dickflüssiger ist als die gekaufte, musst du die Cashew Pasta Sauce mit etwas Pastawasser oder Wasser verdünnen.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Pasta → Ich liebe Rigatoni für dieses Rezept!
- Sonnengetrocknete Tomaten → Die wichtigste Zutat! Gibt den Nudeln einen intensiven und leicht süsslichen Tomatengeschmack!
- Cherry Tomaten → Oder eine Tomate!
- Knoblauch & Zwiebel → Für mehr Geschmack!
- Vegane Sahne → Macht die vegane Pasta Sauce super cremig!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen
- Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen (verwende hier das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind – sorgt für ein wunderbares Aroma). Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Getrocknete Tomaten und Cherry Tomaten beigeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
- Pflanzliche Sahne (oder Cashew Sahne) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Pasta dazugeben und für eine Minute mischen. → So vermengen sich die Nudeln besser mit der Sauce!
Tipp: Wenn du deine Pasta lieber sehr al dente magst, solltest du sie circa eine Minute weniger lang kochen, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachziehen bzw. weicher werden. Behalte immer etwas Pastawasser beiseite, um die Sauce allenfalls zu verdünnen. → Besonders wichtig, wenn du das Rezept mit Cashew Sahne zubereitest.
Ersatzprodukte
- Pflanzliche Sahne – anstatt pflanzlicher Sahne kannst du deine eigene Cashew Sahne zubereiten und für das Rezept verwenden. Sieh dir unbedingt das Rezeptvideo für die Variante mit der Cashew Sauce an!
- Zwiebel – mit einer roten Zwiebel ersetzen, ergibt eine schöne Farbe. 😉 Schmeckt auch lecker mit zwei Frühlingszwiebeln.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Pasta (ich finde die glutenfreien Tortiglioni von Barilla oder glutenfreien Rigatoni von Rummo sehr lecker)! 😉
- Vegetarisch – gewöhnliche Sahne verwenden.
Variationen
- Scharf– die Sauce mit etwas Chiliflocken kochen!
- Deluxe – mit frischen Kräutern und diesem veganen Parmesan servieren!
Aufbewahren
Übrige Pasta in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser erwärmen!
Eignet sich nicht zum Einfrieren.
Geheimtipp
Mein kleiner Geheimtipp für Pasta mit getrockneten Tomaten ist, immer mit dem Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, zu kochen. Verwende dieses Öl anstatt Olivenöl und dein Gericht wird noch etwas aromatischer.
Dies hat zwei Vorteile:
- Dein Gericht wird somit noch aromatischer! Denn die Tomaten werden darin sehr lange eingelegt und geben dem Öl Geschmack ab – fast wie aromatisiertes Öl!
- Weniger Food Waste – es ist besser, das Öl aufzubrauchen, als es wegzuwerfen!
Die klappt wunderbar für Pastasauce, Salatsaucen, Hummus, und viele weitere Rezepte.
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- Vegane Spaghetti Carbonara
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📖 Recipe
Cremige Nudeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 200 g Pasta Ich liebe Rigatoni
- 2 EL Öl der getrockneten Tomaten oder Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt in feinen Streifen
- 100 g Cherry Tomaten halbiert, oder 1 gehackte Tomate
- 120 ml pflanzliche Sahne oder 5 EL Cashew Sahne (bei Verwendung von Cashew Sahne, Sauce mit circa 120ml Pastawasser verdünnen)
- ½ TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen (verwende hier das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind – sorgt für ein wunderbares Aroma). Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Getrocknete Tomaten und Cherry Tomaten beigeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
- Pflanzliche Sahne (oder Cashew Sahne) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Pasta dazugeben und für eine Minute mischen. → So vermengen sich die Nudeln besser mit der Sauce!
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Pasta (ich finde die glutenfreien Tortiglioni von Barilla oder glutenfreien Rigatoni von Rummo sehr lecker)! 😉
- Pflanzliche Sahne – anstatt pflanzlicher Sahne kannst du deine eigene Cashew Sahne zubereiten und für das Rezept verwenden. Sieh dir unbedingt das Rezeptvideo für die Variante mit der Cashew Sauce an!
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