Vegane Bolognese mit Pilzen und Walnuss

Read in: English

Ein leckeres Rezept für vegane Bolognese mit Pilzen, Walnuss, und Tomate. Serviert mit Spaghetti ist diese Bolognese nicht nur für Veganer ein Genuss.

Bist du ein Spaghetti Bolognese Fan und auf der Suche nach einer veganen Alternative? Dann bist du bei mir genau richtig. Ich zeige dir, wie du mit natürlichen Zutaten eine leckere vegane Bolognese kochen kannst. Sie ist ganz ohne Tofu und Fleischersatz gemacht. 

Vegane Bolognese

Champignons und Walnuss dienen bei dieser Bolognese als pflanzliche Grundlage für die Sauce. Walnuss wird geröstet und klein gehackt und gibt eine nussige und knackige Note. Die Pilze harmonieren besonders gut dazu und liefern gesunde Nährstoffe.

Rezeptvariationen

1. Nimm Penne oder Nudeln anstatt Spaghetti.
2. 5-Spice-Gewürz gibt dieser Sauce das gewisse Etwas. Wenn du dies nicht hast, kannst du es aber weglassen.
3. Sambal Oelek gibt eine milde Schärfe – lasse es weg oder ersetzte es mit frischem Chili oder Sriracha Sauce.
4. Serviere die Spaghetti Bolognese mit veganem Käse.

Vegane Bolognese mit Pilzen und Walnuss

Aline Cueni

Ein leckeres Rezept für vegane Bolognese mit Pilzen, Walnuss, und Tomate. Serviert mit Spaghetti ist diese Bolognese nicht nur für Veganer ein Genuss.

5 von 1 Bewertung

Rezept drucken Rezept Merken

Zubereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 50 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Gericht Main Course

Land & Region Vegan

Portionen 4

Energie 620 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 80 g Walnüsse gehackt und geröstet
• 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 Zwiebel gehackt
• 250 g Champignons in Streifen geschnitten
• 2 Tomaten gehackt oder in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL frischer Basilikum gehackt
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprika
• 1 TL 5-Spice Gewürz optional
• 0.5 TL Sambal Oelek optional
• 600 ml passierte Tomaten
• 200 ml Rotwein
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 320 g Spaghetti

Zubereitung

 

• Röste die Walnüsse goldbraun an und hacke sie anschliessend klein (mit dem Food Processor oder einem Messer). 
• Erhitze eine Bratpfanne mit Öl und dünste den Knoblauch und Zwiebel für 3 Minuten darin an. Gib die Pilze dazu und brate alles für weitere circa 8 Minuten an, bis sie braun sind.
• Gib die Tomaten, Apfelessig, Tomatenpüree, Kräuter, und Gewürze dazu und brate es eine Minute unter ständigem rühren an. Gib nun die passierte Tomaten und den Rotwein dazu. Lass es für 30 Minuten leicht köcheln, rühre gelegentlich.
• Gib die gerösteten Walnüsse in den letzten 5 Minuten zur Sauce dazu. Würze die Sauce mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• In der Zwischenzeit, koche die Spaghetti al dente, giesse das Wasser ab, und serviere sie mit der veganen Bolognese.

Notizen

• Die Bolognese kannst du für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Nährwerte

Vegane Bolognese mit Pilzen und Walnuss

Nährwerte pro Portion

Energie 620 Energie von Fett 198

% Tagesbedarf*

Fett 22g34%

davon gesättigte Fettsäuren 5g31%

Natrium 243mg11%

Kalium 1135mg32%

Kohlenhydrate 82g27%

davon Ballaststoffe 9g38%

davon Zucker 13g14%

Protein 18g36%

Vitamin A 960IU19%

Vitamin C 22.8mg28%

Kalzium 109mg11%

Eisen 4.7mg26%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!