Meine Protein Schokobrötchen mit Quark sind die proteinreichere und kalorienbewusstere Alternative und liefern dir ganze 15 g Protein pro Schoko Quark Brötchen!
Aline’s Notizen
Ab und zu tut so ein frisch gebackenes Schokobrötchen doch einfach gut! Wenn du nach einer proteinreicheren und kalorienreduzierten Variante suchst, musst du meine Schoko Quark Brötchen unbedingt ausprobieren.
Luftiger Teig, viel Schokolade, nicht zu süss - und trotzdem total lecker!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich: Dank Magerquark im Teig liefert jedes Schokobrötchen ganze 15 g Protein.
- Zuckerfrei: Gesüsst wird nur leicht mit Erythrit für eine angenehme Süsse - ganz ohne Kalorien.
- Herrlich fluffig & saftig: Der Quarkteig sorgt für eine weiche, luftige Textur, während die dunkle Schokolade genau die richtige Portion Süsse liefert, ohne dass die Brötchen zu schwer werden.
Zutaten
- Magerquark: Sorgt für viel Protein und macht den Teig saftig.
- Weissmehl: Oder helles Dinkelmehl.
- Frische Hefe: Mit frischer Hefe habe ich bei diesem Quarkteig bessere Ergebnisse erzielt als mit Trockenhefe. Solltest du aber einmal keine frische Hefe zur Hand haben, kannst du im Notfall ½ Packung Trockenhefe verwenden.
- Milch: Ich verwende am liebsten eine High Protein Sojamilch, aber das Rezept gelingt genauso gut mit regulärer Milch oder jeder anderen Milchalternative.
- Flüssige Butter: Nur eine kleine Menge für einen besseren Geschmack.
- Erythrit: Für zuckerfreie und kalorienreduzierte Schokobrötchen. Gelingt auch mit regulärem Zucker.
- Salz: Rundet die Aromen ab.
- Dunkle Schokodrops: Die wichtigste Zutat! Gelingt auch mit gehackter dunkler Schokolade.
- Ei: Zum Bestreichen für eine goldbraune Farbe.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Kneten
Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
02
Schokolade Unterheben
Schokodrops beigeben und nochmals für 2-3 Minuten weiterkneten, bis die Schokolade gut verteilt ist.
03
Teig Portionieren
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichschwere Portionen teilen.
04
Brötchen Formen & Aufgehen Lassen
Jede Portion zu einer Kugel formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
05
Backen
Schokobrötchen nochmals dünn mit Ei bestreichen, dann für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Aufbewahren & Einfrieren
Die Schoko Quark Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten - noch leicht warm, schön fluffig und herrlich schokoladig. Am nächsten Tag werden sie etwas trockener, weshalb ich dieses Rezept bewusst nur für 4 Brötchen ausgelegt habe.
Nicht gegessene Schoko Quark Brötchen kannst du noch am selben Tag luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufbacken die gefrorenen Brötchen für 10-12 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Protein Schokobrötchen mit Quark
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Zutaten
- 250 g Magerquark
- 200 g Weissmehl, oder helles Dinkelmehl
- 30 g High Protein Sojamilch, oder Milch nach Wahl
- 30 g Erythrit, oder Zucker
- 15 g flüssige Butter
- 10 g frische Hefe
- ½ TL Salz
- 60 g dunkle Schokodrops, oder gehackte dunkle Schokolade
Zum Bestreichen
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
- 250 g Magerquark, 200 g Weissmehl, 30 g High Protein Sojamilch, 30 g Erythrit, 15 g flüssige Butter, 10 g frische Hefe, und ½ TL Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Tipp: Zuerst nur die Hälfte der Milch beigeben und den Rest nach und nach unterkneten.
- 60 g dunkle Schokodrops beigeben und nochmals für 2-3 Minuten weiterkneten, bis die Schokolade gut verteilt ist.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichschwere Portionen teilen.
- Jede Portion zu einer Kugel formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschliessend für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokobrötchen nochmals dünn mit Ei bestreichen, dann für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen und noch leicht warm geniessen!
Rezept Video
Notizen
- Hefe: Mit frischer Hefe habe ich bei diesem Quarkteig bessere Ergebnisse erzielt als mit Trockenhefe. Solltest du aber einmal keine frische Hefe zur Hand haben, kannst du im Notfall ½ Packung Trockenhefe verwenden.
- Quark: Je nachdem, wo du den Magerquark kaufst, gibt es leichte Unterschiede in der Konsistenz. Deshalb würde ich bei der Milch zuerst etwas zurückhaltender sein. Ich verwende den Schweizer Magerquark von Lidl - damit verträgt der Teig gut 30 g (2 EL) Milch.
- Menge & Aufbewahren: Die Schokobrötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, weshalb ich dieses Rezept bewusst nur für 4 Brötchen ausgelegt habe - lieber eine kleine Menge und frisch. Du kannst das Rezept aber problemlos verdoppeln. Restliche Brötchen am besten noch am selben Tag einfrieren. Zum Aufbacken die gefrorenen Brötchen für 10-12 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben.
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