Diese Protein-Nudeln mit Hüttenkäse sind unglaublich lecker und liefern dir satte 30 g Protein pro Portion! Ideal für ein schnelles, proteinreiches und vegetarisches Abendessen unter der Woche!
Hast du dir schon mal eine Pastasauce gewünscht, die cremig, köstlich und gleichzeitig proteinreich ist? Dann ist diese Nudelsauce mit Hüttenkäse genau richtig für dich! Sie hat eine samtige Textur und sorgt für ordentlich Geschmack ohne viel Fett wie traditionelle Sahnesauce.
Kombiniere sie mit gekochten Rigatoni und einem einfachen grünen Salat, und du hast ein proteinreiches, vegetarisches Abendessen! Das Beste daran? Das Rezept ist super einfach, braucht nur 20 Minuten Zeit, und wenige Zutaten aus dem Vorratsschrank.
Warum du diese Pasta lieben wirst
Warum Hüttenkäse?
Hüttenkäse, auch als körniger Frischkäse bekannt, ist ein echtes Nährstoffwunder – reich an Eiweiss, fettarm (je nach Sorte) und mit mildem Geschmack, der wunderbar zu Nudeln passt. Anders als schwere Sahne verleiht er der Pasta Cremigkeit, ohne sie zu beschweren. Ausserdem ist Hüttenkäse eine tolle Möglichkeit, extra Protein „hineinzuschmuggeln“, besonders für Vegetarier oder alle, die ihre Eiweisszufuhr erhöhen möchten.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Pasta: Ich empfehle Rigatoni oder Penne. Für noch mehr Protein kannst du z.B. Kichererbsen-Nudeln verwenden.
- Hüttenkäse: Wähle normalen oder fettarmen Hüttenkäse, je nach Vorliebe.
- Gehackte Tomaten aus der Dose: Die Basis für die Hüttenkäse-Pasta-Sauce.
- Tomatenmark: Für einen intensiveren Tomatengeschmack und eine dezente Süsse.
- Zwiebel & Knoblauch: Bringen viel Geschmack in die Pasta.
- Frisches Basilikum & Chiliflocken: Für Geschmack und ein wenig Schärfe. Chiliflocken können auch weggelassen werden.
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Nudeln kochen: Nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgiessen etwas Nudel-Kochwasser zurückbehalten.
- Sauce zubereiten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch an. Füge eine Prise Chiliflocken und Tomatenmark hinzu und brate es für eine Minute an, um die Aromen zu intensivieren.
- Tomaten und Basilikum hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten und einige Basilikumblätter hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln, damit die Aromen gut durchziehen.
- Mixen: Püriere die Tomatensauce mit Hüttenkäse und etwas Nudelwasser mit einem Stabmixer (oder Standmixer). Mit Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika (optional) abschmecken.
- Anrichten: Gib die Sauce für eine Minute in die Pfanne zur Pasta und rühre alles gut durch. Zum Servieren mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Variationen
- Kräuter und Gewürze: Die Hüttenkäsesauce hat einen milden Geschmack und kann mit frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Thymian verfeinert werden.
- Textur hinzufügen: Die Sauce ist eine perfekte Basis! Ergänze sie mit geröstetem Gemüse, Spinat, getrockneten Tomaten oder Oliven für extra Geschmack.
- Mehr Protein: Hüttenkäse liefert bereits eine gute Proteinbasis, aber du kannst zusätzlich angebratenes veganes Hack unterrühren oder Tofu-Nuggets dazu servieren, wenn du noch mehr Eiweiss möchtest.
Aufbewahrung & Meal-Prep
Reste? Bewahre die Hüttenkäse-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.
Meal-Prep-Tipp: Koche die Pasta leicht unter al dente (eine Minute kürzer), damit sie beim Aufwärmen nicht zu weich wird. Eine andere Möglichkeit ist, die Sauce im Voraus zu kochen, im Kühlschrank aufbewahren, und dann mit frisch gekochter Pasta mischen.
Weitere Ideen mit Hüttenkäse
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📖 Recipe
Protein Nudeln mit Hüttenkäse
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Zutaten
- 200 g Nudeln Rigatoni oder Penne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 Prise Chiliflocken optional
- 400g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Basilikum gehackt
- 225 g Hüttenkäse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen (Kochzeit auf der Verpackung beachten). 60ml Nudel-Kochwasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Sauce: Einen Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Tomatenmark und Chiliflocken beigeben und für eine weitere Minute unter ständigem Rühren dünsten.
- Dosentomaten, Basilikum, eine gute Prise Salz und Pfeffer beigeben. Für 5 Minuten köcheln lassen.
- Zusammen mit dem Hüttenkäse und 60ml Nudel-Kochwasser mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Sauce zurück in die Bratpfanne geben, Nudeln dazugeben, und für eine Minute rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Weg mag, serviert die Nudeln mit geriebenem Parmesan und garniert sie mit etwas gehackten Basilikum.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
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