Schnelle High Protein Körnerstangen mit Quark und ganzen 16 g Protein: Aussen knusprig, innen luftig und in unter 1 Stunde frisch gebacken!
Aline's Notizen
Bei uns Zuhause lieben wir diese Körnerstangen mit Quark einfach! Sie sind super schnell gemacht, aussen richtig knusprig und innen wunderbar luftig. Das Körner-Topping bringt einen nussigen, leicht würzigen Geschmack, der perfekt dazu passt.
Ich verwende sie gerne als proteinreiche Alternative zu normalen Brötchen oder mache damit richtig leckere Sandwiches!
- Proteinreich: Eine Körnerstange hat ganze 16 g Protein - vor allem dank dem Magerquark.
- Schnell & einfach: Keine Küchenmaschine, keine Gehzeit! Die Körnerstangen werden mit Backpulver und ganz ohne Hefe zubereitet. Du kannst sie direkt nach dem Formen backen.
- Lecker: Aussen knusprig, innen luftig - besser geht's nicht.
- Einfrieren: Direkt nach dem Backen esse ich meistens gleich eins (oder zwei 😋). Die restlichen schneide ich längs auf, friere sie ein und taue sie später direkt im Toaster auf. So schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Magerquark: Sorgt für Saftigkeit, bindet den Teig und macht die Brötchen proteinreich. Ich empfehle Magerquark. Verwendest du Quark mit höherem Fettanteil werden sie zwar genauso lecker, enthalten aber unnötig mehr Kalorien.
- Mehl: Ich verwende gerne ein helles Dinkelmehl oder Weissmehl. Für noch mehr Nähstoffe könntest du auch ein helles Vollkornmehl verwenden.
- Backpulver: Ersetzt die Hefe und macht die Körnerstangen sofort backbereit.
- Salz: Für den Geschmack.
- Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen/Leinsamen: Das Topping sorgt für einen knackigen Biss und extra Nährstoffe. Das Topping kannst du nach Lust und Laune variieren.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Zubereiten
Quark, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
02
Bestreuen
Teig in 8 Stücke teilen und zu Rollen formen. Samen und Kerne in einem Teller mischen. Die Rollen rundherum mit etwas Wasser einpinseln und in der Körnermischung wälzen.
03
Backen
Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten goldbraun backen.
Aufbewahren & Einfrieren
Die Körnerstangen sind am Backtag richtig luftig und knusprig. Am zweiten Tag schmecken sie aber leider schon nicht mehr ganz so frisch.
Darum mache ich immer Folgendes mit den Körnerstangen: Alle, die ich nicht sofort esse, schneide ich in der Mitte durch und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Die Hälften taue ich dann direkt im Toaster auf - so hast du in nur 5 Minuten wahnsinnig leckere und knusprige Brötchen. Wenn du damit ein Sandwich machen willst, toastest du einfach die Unter- und Oberseite. 🙌
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Körnerstangen mit Quark (High Protein)
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Zutaten
- 500 g Magerquark
- 300 g helles Dinkelmehl, oder Weissmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Sesam
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Hanfsamen, oder Leinsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 500 g Magerquark, 300 g helles Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 TL Salz in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 8 gleich grosse Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen.
- 3 EL Sesam, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL Sonnenblumenkerne, und 2 EL Hanfsamen in einem Teller mischen. Die Rollen rundherum mit etwas Wasser einpinseln und in der Körnermischung wälzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30-35 Minuten goldbraun backen.
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: Die Körnerstangen schmecken frisch am besten, lassen sich aber super halbiert einfrieren und im Toaster in wenigen Minuten wieder knusprig aufbacken.
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