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    Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

    Aug 31, 2020 · This post may contain affiliate links · 12 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    butternut kürbissuppe pinterest pin

    Diese Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch ist schnell zubereitet, unglaublich lecker, cremig, vegan, und ein echter Kürbis-Klassiker.

    butternut kürbis suppe dekoriert mit kürbiskernen

    Butternut Suppe ist ein wahres Herbstrezept! In der Hochsaison der Kürbisse gibt es doch nichts Besseres, als eine unglaublich leckere und wärmende Kürbissuppe zu geniessen.

    Die Suppe ist schnell und einfach zubereitet, gesund, und einfach lecker. Du kannst sie als Vorspeise oder als leichtes Abendessen mit etwas gesundem Brot servieren. Am liebsten dekoriere ich sie vor dem Servieren noch mit ein paar Tropfen Kokosnussmilch und gerösteten Kürbiskernen.

    butternut suppe in schalen neben kürbiskernen

    Butternut Kürbis

    Nebst dem sehr beliebten Hokkaido Kürbis (mit roter und essbarer Schale) ist der Butternut Kürbis, auch bekannt als Butternuss Kürbis, ein echter Klassiker.

    Meiner Meinung sogar der beste Kürbis überhaupt. Er hat wunderschöne Aromen und einen leicht nussigen Geschmack, welcher wunderbar zur Herbstzeit passt.

    Butternut Kürbis ist länglich und hat eine helle beige Schale. Die Schale kannst du bei diesem Kürbis übrigens nicht mitessen. Am einfachsten schälst du ihn mit einem Sparschäler.

    Er eignet sich für allerlei Rezepte, kann gekocht und gebacken werden, oder sogar für die Zubereitung von Desserts verwendet werden.

    kürbissuppe in einer blauen schale mit einem löffel

    Dieses Butternut Kürbis Rezept ist vegan und wird mit Kokosnussmilch zubereitet, welche die Suppe cremig und mild im Geschmack macht. Übrigens verleiht sie der Suppe ein leichtes Kokosnussaroma.

    Butternut Kürbis Suppe Rezept – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Auch für Lesefaule geeignet. 😉

    → Schau dir doch auch das Rezept Video dazu an. So siehst du, wie einfach es geht!

    Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    • Butternut Kürbis schälen, halbieren, und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. In grobe Stücke schneiden und kurz unter kaltem Wasser waschen.
    • Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten. Butternut Kürbis und Kürbiskernöl (optional) dazugeben.
    rezept schritt 1
    • Für weitere 5 Minuten dünsten. → Das Kürbiskernöl sorgt für eine dunkle und etwas unschöne Farbe. Sobald die Suppe püriert ist, wirst du aber nichts mehr davon sehen und nur noch den wunderbaren Geschmack geniessen!
    rezept schritt 2
    • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
    rezept schritt 3
    • Mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten mit köcheln lassen.
    rezept schritt 4
    • Suppe mit einem Standmixer oder Pürierstab fein pürieren. Optional: Bei Bedarf mehr Wasser beigeben (je nachdem wie dünn du deine Suppe magst).
    rezept schritt 5
    • Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Tipp: Die Suppe mit etwas Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen dekorieren.
    rezept schritt 6

    Rezept FAQ

    Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren.

    Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser dazugeben.

    Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen. Es ist nicht nötig, die Suppe vorher auftauen zu lassen.

    Andere Kürbisse? Anstatt Butternut kannst du das Rezept auch mit einer anderen Kürbissorte zubereiten.

    Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma.

    butternut kürbissuppe mit kokosnussmilch dekoriert

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    butternut kürbis suppe dekoriert mit kürbiskernen

    Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

    Aline Cueni
    Diese Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch ist schnell zubereitet, unglaublich lecker, cremig, und ein echter Kürbis-Klassiker.
    4.70 from 30 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Kochzeit 30 Min.
    Gesamtzeit 40 Min.
    Gericht Soup
    Land & Region American, Vegan
    Portionen 4
    Energie 262 kcal

    Zutaten
     

    • 1 EL Öl
    • 1 Knoblauchzehe gehackt
    • 1 Zwiebel gehackt
    • 600 g Butternut Kürbis (Gewicht ohne Schale und Kerne) siehe Notizen
    • 1 EL Kürbiskernöl optional
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 240 ml Kokosmilch
    • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
    • 1 TL Ahornsirup oder Süssungsmittel nach Wahl
    • Salz & Pfeffer zum Würzen

    Zubereitung
     

    • Butternut Kürbis schälen, halbieren, und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. In grobe Würfel schneiden und kurz unter kaltem Wasser waschen.
    • Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten. Butternut Kürbis und Kürbiskernöl (optinal) dazugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
    • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Optional: Bei Bedarf mehr Wasser beigeben (je nachdem wie dünn du deine Suppe magst).
    • Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Tipp: Die Suppe mit etwas Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen dekorieren.

    Notizen

    • Meal-Prep: Die Suppe kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter/Weck-Glas im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren. Vor dem Serviere kurz erwärmen.
    • Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
    • Für 600g gewürfelten Butternut Kürbis brauchst du einen kleinen bis mittelgrossen Kürbis (ca. 800g mit Kerne und Schale). Wenn du nach dem Rüsten nicht genau 600g hast, ist das nicht schlimm. Passe einfach die Flüssigkeitszugabe im Rezept an. 
    • Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Sparschäler
    Messerset
    Topf 3L
    Bosch Standmixer

    Nährwerte

    Nährwerte
    Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch
    Nährwerte pro Portion
    Energie 262 Energie von Fett 171
    % Tagesbedarf*
    Fett 19g29%
    davon gesättigte Fettsäuren 11g69%
    Natrium 485mg21%
    Kalium 683mg20%
    Kohlenhydrate 25g8%
    davon Ballaststoffe 3g13%
    davon Zucker 7g8%
    Protein 3g6%
    Vitamin A 15921IU318%
    Vitamin C 35mg42%
    Kalzium 87mg9%
    Eisen 3mg17%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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    1. Sigrid Lieske says

      Oktober 11, 2022 at 1:55 pm

      Super mega lecker.
      Habe noch Kürbiscips dazu gemacht.
      Gibt es garantiert noch Mal😋🤤😇

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Oktober 12, 2022 at 10:42 am

        Oh wow bestimmt lecker mit Kürbischips! 😉 Danke für dein liebes Feedback, Sigrid! 😍

        Antworten
    2. Ulrike says

      Oktober 01, 2022 at 12:16 pm

      Fünf-Sterne- Küche für mich! Geschmackvoll, cremig, großartig. Der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, die Suppe wird nach dem Schälen des Kürbisses ohne viel Trara fertig- danke für das tolle Herbstrezept.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Oktober 02, 2022 at 6:17 pm

        Wow, danke für dein liebes Feedback, Ulrike! Das freut mich natürlich total!!! 💕😘

        Antworten
    3. Jeannette says

      Oktober 15, 2021 at 7:35 pm

      Habe die Suppe genau nach Angaben zubereitet. Muss sagen…das war leider nichts. Wir fanden alle die Suppe
      völlig fad und öde. Zum Glück konnte ich Sie mit mit anderen Zutaten(Ingwer, Curry etc.) schmackhaft machen.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Oktober 20, 2021 at 4:41 pm

        Liebe Jeannette, schade, dass die Suppe nicht nach deinem Geschmack war. Aber gut, konntest du sie noch nach deinem Gusto abschmecken! 💕

        Antworten
    4. Regina says

      September 28, 2021 at 11:46 am

      Die Suppe war so lecker, da wollte meine Familie mehr von haben!
      Danke für das tolle Rezept.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Oktober 01, 2021 at 9:50 am

        Das freut mich sehr zu hören liebe Regina. Danke für deinen lieben Kommentar! 💕

        Antworten
    5. Aline says

      April 26, 2021 at 5:26 pm

      Mach die Suppe schon zum 2. Mal! Sehr fein. Mein Freund liebt sie auch. Danke für das tolle Rezept!

      Antworten
      • Aline Cueni says

        April 28, 2021 at 7:08 am

        Danke für deinen lieben Kommentar, Aline! 💕

        Antworten
    6. Khe says

      November 11, 2019 at 7:53 pm

      Ich bin aus Franckreich, diese Kürbissuppe ist einfach ……..Hammer (Très bon).
      Merci beaucoup (Danke viel mal).

      Antworten
      • Aline Cueni says

        November 12, 2019 at 12:03 pm

        Hi Khe, das freut mich sehr!
        Danke für deinen lieben Kommentar und guten Appetit 🙂
        Aline

        Antworten

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