Ein super einfacher asiatischer Gurkensalat mit Sesam-Topping - frisch, gesund und in wenigen Minuten zubereitet.
Aline’s Notizen
Dieser asiatische Gurkensalat ist eines meiner absoluten Go-To Rezepte. Wenn ich etwas Frisches, Leichtes und trotzdem Aromatisches brauche, steht er in unter 15 Minuten auf dem Tisch.
Das leichte Dressing und die knackigen Gurken harmonieren wunderbar miteinander. Die Krönung ist jedoch das gemörserte und angeröstete Sesam-Topping mit Chiliflocken und schwarzem Pfeffer - eine herrliche Kombination mit Pfiff.
Zudem ist dieser Salat angenehm leicht und kalorienarm, da nur ein Teelöffel Sesamöl verwendet wird. Du kannst ihn ausserdem sehr gut im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- In nur 15 Minuten fertig: Ideal als schnelle Beilage.
- Knackig & Aromatisch: Mit nussigem Sesam-Crunch!
- Perfekt zum Vorbereiten: Durchgezogen schmeckt er noch intensiver.
- Leicht & Frisch: Besonders an warmen Tagen ein echtes Highlight - und dank des leichten Dressings auch wunderbar kalorienarm. 💛
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Was macht diesen Gurkensalat besonders?
Das Dressing besteht aus nur drei Zutaten: Sojasauce, Aceto Balsamico und Sesamöl. Simpel - aber unglaublich wirkungsvoll.
Geschmacklich erinnert der Salat an japanischen Gurkensalat (Sunomono), wird hier jedoch mit Balsamico statt Reisessig zubereitet. Wenn du es klassischer japanisch magst, ersetze den Balsamico einfach durch Reisessig.
Das angeröstete Sesam-Topping mit Chiliflocken sorgt für zusätzliches Aroma und einen tollen Crunch. Wenn du es nicht scharf magst, kannst du die Chiliflocken problemlos weglassen.
Kredit für das Rezept muss ich Jamie Oliver geben. Ich habe es von seinem “Brillanten Bang Bang Gurkensalat” angepasst. Das Originalrezept findest du in seinem tollen Kochbuch VEGGIES, welches ich übrigens allen empfehlen kann, die gerne mehr vegetarisch kochen möchten. Es beinhaltet wirklich sehr viele tolle Rezeptideen, und Jamie bringt es geschmacklich einfach immer auf den Punkt!
Zutaten
- Gurke: Am besten eine grosse Salatgurke oder Snackgurken. Wichtig ist, überschüssiges Wasser nach dem Salzen gut auszudrücken.
- Sojasauce: Sorgt für die salzige, würzige Basis des Dressings.
- Aceto Balsamico: Gibt dem Salat eine leicht süsslich-säuerliche Note. Alternativ Reisessig für eine klassischere Variante.
- Sesamöl: Nur ein Teelöffel reicht für das typische nussige Aroma.
- Sesam: Angeröstet bringt er extra Crunch und Tiefe.
- Chiliflocken & schwarzer Pfeffer: Für eine angenehme Schärfe. Optional je nach Geschmack.
- Salz: Entzieht der Gurke Wasser und intensiviert das Aroma.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Gurke mit einer Gabel einritzen, dann auf ein Schneidebrett legen und mit der Faust flach drücken. Gurke grob schneiden und währenddessen immer drehen. → Dies ist eine japanische Technik und hilft, dass die Gurke mehr von der Sauce aufnehmen kann).
- Gurke und Salz von Hand gut mischen und über einem Sieb für 10 Minuten abtropfen lassen.
- Sesam, Chiliflocken und schwarzer Pfeffer in einem Mörser leicht zerstossen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten duftend anrösten.
- Restliches Wasser der Gurke von Hand ausdrücken, in eine Schüssel geben, und mit Sojasauce, Aceto Balsamico und Sesamöl mischen. Sesammischung darüber verteilen und servieren!
FAQs
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📖 Recipe
Asiatischer Gurkensalat mit Sesam
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Zutaten
- 2 Salatgurken
- ½ TL Salz
- 2 EL Sesam
- ½ TL Chiliflocken, optional
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 TL Sesamöl
Zubereitung
- Die 2 Salatgurken mit einer Gabel einritzen, dann auf ein Schneidebrett legen und mit der Faust flach drücken. Gurken grob schneiden und währenddessen immer drehen (dies ist eine japanische Technik und hilft, dass die Gurke mehr von der Sauce aufnehmen kann).
- Gurken und ½ TL Salz von Hand gut mischen und über einem Sieb für 10 Minuten abtropfen lassen.
- 2 EL Sesam, ½ TL Chiliflocken und ½ TL schwarzer Pfeffer in einem Mörser leicht zerstossen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten duftend anrösten.
- Restliches Wasser der Gurken von Hand ausdrücken, in eine Schüssel geben, und mit 2 EL Sojasauce, 2 EL Aceto Balsamico und 2 TL Sesamöl mischen. Sesammischung darüber verteilen und servieren!
Rezept Video
Notizen
- Vorbereiten: Der Salat schmeckt auch sehr lecker, wenn du ihn für 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt!
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Rezept angepasst von Jamie Oliver’s “Brilliant Bang Bang Cucumber” Salatrezept – Originalrezept kann im Kochbuch VEGGIES von Jamie Oliver gefunden werden!
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Der Gurkensalat – super lecker.
Danke für dein liebes Feedback, Susanne! 💕
Super leckerer Salat , hab noch nen halben TL Rohrzucker dran getan um die Säure abzurunden
Danke für dein liebes Feedback, Sebastian! 😍
Hallo
Ist mit dem Sesamöl das normale oder das geröstete Öl gemeint.
Hallo Stephanie, ich rate dir, das geröstete Sesamöl zu verwenden. Dies hat einen intensiveren Geschmack und ist perfekt zum Würzen. 😉
Liebe Grüsse, Aline
hi, kann ich auch gleich Gomasio verwenden für SEsam und Salz. Und das in die Pfanne geben?
Liebe Andrea, Gomasio ist meines Wissens noch etwas feiner in der Konsistenz. Aber klar, es schmeckt bestimmt auch damit! 😉