Dieser Protein Kaiserschmarren ist ein echter Klassiker, neu interpretiert in einer proteinreichen Version. Perfekt, um ganz unkompliziert mehr Protein in deinen Alltag einzubauen. Ideal als Dessert oder süsse Hauptmahlzeit.
Aline’s Notizen
Mein Protein Kaiserschmarrn löst gleich zwei Dinge auf einmal: Dieses nostalgische Gefühl von warmem Kaiserschmarrn auf der Skipiste - und gleichzeitig mehr Protein in deinen Alltag einzubauen. Win-win! 🙌
Für mich ist Kaiserschmarrn ein absolutes Wohlfühlgericht. Er erinnert mich an kalte Tage in den Bergen, dick eingepackt, mit roten Wangen und einer heissen Portion Schmarrn vor mir. 🥹
Meine High-Protein-Variante bringt dieses Gefühl zurück - nur eben mit extra Protein. Serviert mit warmen Zwetschgen ist er das perfekte Dessert für Sportler oder für dich, wenn du ganz unkompliziert mehr Protein in deinen Alltag integrieren möchtest.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- High Protein: Klassischer Kaiserschmarrn in einer proteinreichen Variante. Mit 350 Kalorien und 26 g Protein pro Portion ein wunderbar sättigendes Dessert.
- Wohlfühlessen Pur: Mit warmen Zwetschgen serviert ist er einfach ein echtes Comfort Food - besonders an kühleren Tagen.
- Vielseitig kombinierbar: Mit Zwetschgen, Apfelmus oder Beeren - du kannst ihn ganz nach Saison variieren. Und wer mag, rührt noch ein paar Rosinen unter den Teig.
Zutaten
- Weissmehl: Es gelingt auch mit hellem Dinkelmehl.
- Proteinpulver : Vanille Proteinpulver eignet sich am besten für das Rezept. Ich empfehle dir hier das Whey-Vanille-Proteinpulver von Optimum Nutrition.
- Milch: Um den Proteingehalt des Kaiserschmarrns zusätzlich zu erhöhen, verwende ich High-Protein-Sojamilch (ca. 5 g Protein pro 100 ml). Das Rezept funktioniert aber auch mit normaler Kuhmilch oder Hafermilch - diese enthalten jedoch weniger Protein. Alternativ kannst du eine High-Protein-Kuhmilch verwenden.
- Eier: Für einen luftigen Teig die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
- Salz: Eine Prise Salz verbessert das Aroma.
- Butter oder Öl: Zum Ausbacken.
- Warme Zwetschgen: Frische oder gefrorene Zwetschgen - je nach Saison. Dazu eine Zimtstange (alternativ eine Prise Zimtpulver), etwas Wasser und Erythrit (oder Zucker/Ahornsirup) zum Süssen.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Zwetschgen Kochen
Zwetschgen zusammen mit Zimt, Erythrit und Wasser in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
02
Teig Mischen
Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Milch, Mehl, Proteinpulver und Salz mit dem Mixer cremig aufschlagen, anschliessend das Eiweiss vorsichtig unterheben.
03
Teig Ausbacken
Eine 24-cm-Bratpfanne mit Butter erhitzen. Teigmasse in die heisse Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 4 Minuten anbraten. Teig mit einem Pfannenwender vierteln.
04
Teig Wenden
Mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmals 4 Minuten goldbraun backen.
05
Teig in Stücke Zupfen
Den Teig mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zupfen und weitere 2 Minuten goldbraun fertig braten.
06
Anrichten
Kaiserschmarren zusammen mit den Zwetschgen servieren. Wer mag,. Kann die Kaiserschmarren mit etwas Puderzucker bestäuben.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Protein Kaiserschmarrn
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Zutaten
- 2 Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
- 150 ml High Protein Milch, ich nehme High Protein Sojamilch, oder Milch nach Wahl
- 50 g Weissmehl, oder helles Dinkelmehl
- 30 g Whey Vanille Proteinpulver, 1 Scoop
- eine Prise Salz
- 10 g Butter
Warme Zwetschgen
- 300 g Zwetschgen, halbiert (frisch oder gefroren)
- 1 Stange Zimt
- ½ EL Erythrit, oder Zucker
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- 300 g Zwetschgen zusammen mit 1 Stange Zimt, ½ EL Erythrit und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- Eiweiss und Eigelb trennen. Eiweiss in einem Messbecher steif schlagen.
- Eigelb zusammen mit 150 ml High Protein Milch, 50 g Weissmehl, 30 g Whey Vanille Proteinpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig schlagen. Steifes Eiweiss mit einem Spachtel vorsichtig unterheben.
- Eine 24-cm-Bratpfanne mit 10 g Butter erhitzen. Die Teigmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten backen. → Du kannst am Rand mit zwei Gabeln leicht anheben und prüfen, ob der Boden bereits goldbraun ist.
- Den Teig vierteln, wenden und weitere 4 Minuten goldbraun braten. Anschliessend mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zupfen und nochmals 2 Minuten fertig braten.
- Kaiserschmarrn zusammen mit den warmen Zwetschgen servieren. Wer mag, kann ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rezept Video
Notizen
- Proteinpulver: Ich empfehle dir das Whey-Vanille-Proteinpulver von Optimum Nutrition. Damit gelingt das Rezept zu 100%. Du kannst aber auch eins von einer anderen Marke nehmen, es muss aber unbedingt ein Whey Proteinpulver sein.
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