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Tahini selber machen ist ganz einfach! Ich zeige dir zwei Varianten, wie du Sesampaste zu Hause machen kannst, um als Grundzutat für viele leckere Rezepte zu verwenden.
Was ist Tahini?
Tahini, auch bekannt als Sesammus oder Sesampaste, ist eine Paste gemacht aus Sesam und Öl. Sie ist leicht bitter im Geschmack und hat eine sämige Konsistenz. Meiner Meinung nach ist Tahini pur nicht zu empfehlen, es wird aber als Grundzutat in vielen Rezepten wie zum Beispiel Hummus verwendet.
Wieso Tahini Selber Machen?
Es ist sehr einfach und nicht zeitaufwendig Tahini selber zu machen. Du brauchst nur einen Food Processor, Sesam, und Öl. Zudem ist es ein guter Weg um Sesam aufzubrauchen.
Geschälter oder Ungeschälter Sesam verwenden?
Für Tahini kannst du geschälter (links) oder auch ungeschälter (rechts) Sesam verwenden. Der geschälte ist etwas weniger Bitter und macht ein helleres goldbraunes Sesammus. Der ungeschälte enthält mehr Nährstoffe, ist aber auch bitterer und ergibt eine braune Sesampaste.
Im Supermarkt ist vorwiegend Tahini aus geschältem Sesam zu finden. Ich finde beide lecker und wechsle gerne mal ab. Probier doch einfach beide aus und sieh, welches dir besser schmeckt. Oder nimm die Sesamkörner, die du gerade zu Hause hast.
Wie macht man Tahini?
- Röste den Sesam für 5 Minuten an.
- Er sollte goldbraun und nicht zu dunkel sein. Lass den Sesam in einer Schüssel für circa 30 Minuten abkühlen.
- Mixe ihn für 1 Minute auf höchster Stufe im Food Processor.
- Gib Öl dazu und mixe für eine weitere Minute, bis du eine geschmeidige Sesampaste hast.
Wie sollte die fertige Sesampaste aussehen?
- Fertige Sesampaste aus geschältem Sesam.
- Fertige Sesampaste aus ungeschältem Sesam.
Rezepte mit Tahini
- Hummus
- Paprika Hummus
- Rote Bete Hummus
- Kürbisspalten mit Tahini Sauce
- Salatdressing
- Tahini Sauce für Gemüse
📖 Recipe
Tahini Paste | 2 Varianten
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Zutaten
- 150 g Sesam geschält oder ungeschält
- 2 EL neutrales Öl mildes Olivenöl, Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Röste den Sesam für 5 Minuten in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze an. Der Sesam sollte nur leicht goldbraun und nicht zu dunkel werden. Stehe die ganze Zeit dabei, denn Sesam kann sehr schnell verbrennen.
- Lass den Sesam 30 Minuten abkühlen.
- Mixe den Sesam im Food Processor auf höchster Stufe für eine Minute. Gib zwei Esslöffel Öl dazu und mixe es für eine weitere Minute, bis du eine geschmeidige Sesampaste hast. Fülle es in ein Glas und bewahre es im Kühlschrank auf (mindestens ein Monat haltbar).
Notizen
- Jeder Food Processor arbeitet anders. Bei den etwas schlechteren Modellen kann es sein, dass du mehr Öl zugeben musst, um eine geschmeidige Sesampaste zu bekommen.
- Nimm mindestens die Menge an Sesam wie im Rezept. Bei weniger Sesam kann der Food Processor nicht mehr gut mixen und du musst die Körner ständig runterkratzen.
brigitte says
habe deine sesampaste gemacht. echt lecker!
Aline Cueni says
Das freut mich sehr zu hören, liebe Brigitte! 💕