Lerne, wie du Tahini selber machen kannst! Mit dieser Anleitung und einem Sack Sesamsamen geht’s ganz einfach! Die Sesampaste kannst du als Grundzutat fรผr eine Vielzahl an Gerichten verwenden.
Was ist Tahini?
Tahini ist eine Paste aus Sesam und wird deshalb gerne auch Sesampaste oder Sesammus genannt. Sie ist leicht bitter im Geschmack, hat eine cremige, sรคmige Konsistenz, und schmeckt stark nach Sesam. Bekannt ist Tahini aus der arabischen Kรผche, wo sie in vielen Rezepten als Basis oder zum Wรผrzen verwendet wird.
Hierzulande ist Tahini sehr bekannt bei der Herstellung von Hummus. Sie gibt Gerichten eine bittere, leicht nussige, Note.
Tahini Paste kannst du in jedem grรถsseren Supermarkt oder Asia Shop kaufen, ist jedoch relativ teuer. Selber machen geht ganz einfach, du brauchst dafรผr lediglich einen Sack Sesamsamen und einen guten Food Prozessor.
Dein Food Prozessor sollte wirklich etwas Power haben, ich verwende dafรผr den Food Prozessor von Kenwood. Hat dein Food Prozessor etwas Mรผhe, gib mehr รl dazu. Wichtig ist hier auch zu sagen, dass du eine gewisse Menge an Sesam brauchst, damit es dein Mixer gut verarbeiten kann. Verwende mindestens 150g Sesam oder noch mehr, mit kleineren Mengen gelingt es leider nicht.
My Pick
Rezepte mit Tahini
Tahini kannst du in so vielen Rezepte verwenden. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte damit:
Geschรคlter vs Ungeschรคlter Sesam
Ganz typisch wird fรผr das Tahini Rezept geschรคlter Sesam verwendet. Dieser beinhaltet etwas weniger Bitterstoffe und sorgt fรผr eine helle Tahini, was du vom Supermarkt kennst.
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Man kann aber auch ungeschรคltem Sesam verwenden. Dieser ist etwas bitterer und krรคftiger im Geschmack, sorgt fรผr eine dunkelbraune Farbe, und enthรคlt mehr gesunde Nรคhrstoffe, welche eben in der Schale stecken.
Entscheide selber, was dir lieber ist oder probiere gerne mal beide Varianten aus.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen.
- Sesam in einer Pfanne ohne รl fรผr 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anrรถsten. Danach kurz abkรผhlen lassen. โ Achtung, wenn die Pfanne zu heiss ist, kann Sesam schnell verbrennen.
- Sesam zusammen mit dem รl in einem Food Prozessor mixen, bis du eine cremige Tahini hast.
Hinweis: Tahini hat relativ viel Kalorien, da Sesamsamen zu 50% aus Fett bestehen. Darum solltest du damit eher etwas sparsam umgehen, und nicht Lรถffelweise davon verwenden.
Aufbewahren
Fรผlle das Tahini nach der Zubereitung in einen sauberen, luftdichten Behรคlter. Ein Glas mit Schraubdeckel eignet sich besonders gut. Du kannst es im Kรผhlschrank fรผr einen Monat aufbewahren.
Wenn das Tahini lรคngere Zeit steht, kann sich das รl absetzen. Rรผhre es vor dem Gebrauch einfach gut um, damit es wieder eine gleichmรคssige Konsistenz bekommt. Die passiert auch mit Sesampaste aus dem Supermarkt! ๐
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐ Kommentar und โ Bewertung von dir!
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๐ Recipe
Tahini Selber Machen
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Zutaten
- 150 g Sesam, geschรคlt oder ungeschรคlt
- 2 EL Sonnenblumenรถl, oder ein mildes Olivenรถl, Rapsรถl
Zubereitung
- Sesam in einer Bratpfanne ohne รl fรผr 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anrรถsten. Danach kurz abkรผhlen lassen. โ Achtung, wenn die Pfanne zu heiss ist, kann der Sesam schnell verbrennen.
- Sesam zusammen mit dem รl in einem Food Prozessor mixen, bis du eine cremige Tahini hast.
Notizen
- Aufbewahren: Tahini in einem sauberen Einmachglas im Kรผhlschrank aufbewahren, so bleibt es fรผr circa einen Monat haltbar.
- Wenn das Tahini lรคngere Zeit steht, kann sich das รl absetzen. Rรผhre es vor dem Gebrauch einfach gut um, damit es wieder eine gleichmรคssige Konsistenz bekommt.
- Dein Food Prozessor sollte wirklich etwas Power haben. Hat dein Food Prozessor etwas Mรผhe (weniger Power), gib mehr รl dazu. Ich verwende den Food Prozessor Aufsatz von Kenwood (siehe Produktempfehlungen). Viele Modelle haben hier leider etwas zu wenig Power. Es gelingt auch mit einem leistungsstarken Standmixer, hier musst du aber eine etwas grรถssere Menge mixen.
- Nimm mindestens die Menge an Sesam, wie im Rezept angegeben. Bei einer kleineren Menge kann der Mixer nicht mehr gut mixen, d.h. du musst den Sesam stรคndig von den Seiten runterkratzen.
Kochutensilien
Nรคhrwerte Pro Portion
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Ich rรถsten den Sesam im Backofen. Viel einfacher
Das ist auch eine super Idee, Regula! ๐ก
habe deine sesampaste gemacht. echt lecker!
Das freut mich sehr zu hรถren, liebe Brigitte! ๐