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Tan Tan Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit einer unglaublich leckeren und cremigen Brühe, gewürzt mit Sesampaste und Chili-Öl. Dazu kommen Ramen-Nudeln, Pak Choi, veganes Hack, und ein Ramen-Ei!
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Tan Tan Ramen, auch bekannt als Tantanmen Ramen, ist ein beliebtes japanisches Ramenrezept. Es basiert auf einem chinesischen Nudelrezept, den scharfen Dan Dan Nudeln mit Sichuan Pfeffer.
Die Tan Tan Ramenbrühe besteht hauptsächlich aus Tahini und Chiliöl. Daher hat sie einen cremigen Sesamgeschmack und ist leicht bis sehr scharf (die Schärfe kann man sehr gut selber anpassen). Die Ramen Toppings bestehen aus Hackfleisch, Pak Choi, einem Ramen Ei und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Ich zeige dir eine vegetarische Version von Tan Tan Ramen und verwende dafür veganes Hackfleisch auf Sojabasis. Wer ein veganes Tan Tan Ramen bevorzugt, lässt einfach das Ramen Ei weg.
Mittlerweile ist das Tantanmen Ramen, nebst dem Miso Ramen, eines meiner liebsten Ramengericht, denn es ist sehr cremig, hat ein wundervolles Sesamaroma, ist leicht scharf, und das knusprige Soja-Hack Topping macht es zum Comfort Food pur!
🛒 Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Ramen Nudeln → Frisch, getrocknet, oder selbstgemacht! Authentische japanische Ramen Nudeln enthalten Kansui (alkalisches Wasser), gibt es bei uns aber nur mit Glück im Asia Shop. Schmeckt auch lecker mit den Ramen Nudeln vom Supermarkt. Tipp: In Ramen Bars kann man oft auch frische Ramen Nudeln kaufen.
- Veganes Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer → Typisch für Tan Tan Ramen. Ich verwende am liebsten veganes Hackfleisch aus Sojabasis, da mir die restlichen Produkte zu vielen ungesunden Inhaltsstoffen enthalten. Empfehlen kann ich das Delicorn Bio Gehacktes aus dem Coop (Schweiz) oder das Like Hack von Like Meat (Deutschland).
- Pak Choi → Knackige Gemüseeinlage. Kann auch durch gekochten Mais oder angebratene Pilze (Champignon/Shiitake) ersetzt werden.
- Ramen Eier → Nach diesem Rezept für Ramen Eier zubereiten!
- Frühlingszwiebel → Sorgt für die Deko!
- Tan Tan Brühe: Tahini, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliöl, Gemüsebrühe, Sojamilch (ungesüsst). → Chiliöl kann man durch Sriracha/Sambal Oelek ersetzen. Wer es nicht scharf mag, lässt das Chiliöl ganz weg.
Tahini: Für das authentische Tan Tan Ramen Rezept wird Chimajan, eine chinesische Sesampaste verwendet. Ich bereite das Rezept gerne mit Tahini zu. Falls du zu Hause aber ein Glas Chimajan herumstehen hast, kannst du sehr gerne dies verwenden.
👩🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Veganes Hackfleisch: Einen Wok mit Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch für 2 Minuten andünsten. Veganes Hack beigeben, und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Pak Choi & Nudeln: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi halbieren, kurz für 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, dann beiseite stellen. Im gleichen Topf Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung (Kochzeit beachten) kochen und abgiessen.
- Ramen Brühe: Sesamöl, Tahini, Reisessig, Zucker, und Chiliöl in einer kleinen Schüssel mischen. In zwei Schüsseln verteilen. Gemüsebrühe und Sojamilch in einem Topf zum Kochen bringen, auf die zwei Schüsseln verteilen, und gut verrühren.
- Anrichten: Ramen-Nudeln, Hack, Pak Choi, und halbierte Ramen Eier in den Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren und sofort servieren!
Tipp: Die Ramen Suppe mit etwas Chiliöl und geröstetem Sesam dekorieren!
🥡 Aufbewahren
Ramen sollte man, wenn möglich, immer frisch zubereiten & sofort geniessen! Solange es aber noch nicht angerichtet ist, kannst du die einzelnen Komponenten separat voneinander aufbewahren. Durch das Aufgiessen der heissen Brühe werden die restlichen Zutaten wieder warm.
🍜 Weitere Japanische Rezepte
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📖 Recipe
Tan Tan Ramen
Zutaten
- 1 EL Öl
- 2 cm Stück Ingwer gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 150 g veganes Hackfleisch siehe Notizen
- 2 Pak Choi
- 100 g Ramen Nudeln verwende 120-140g Ramen Nudeln für eine grössere Portion
- 2 Ramen Eier halbiert
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
Ramen Brühe
- 3 EL Tahini
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Reisessig
- ½ TL Zucker
- 1 – 2 TL Chiliöl wenn du scharf nicht magst, verwende Sesamöl
- 480 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Sojamilch ungesüsst
Zubereitung
- Veganes Hackfleisch: Einen Wok mit Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch für 2 Minuten andünsten. Veganes Hack beigeben, und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Pak Choi & Nudeln: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi halbieren, kurz für 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, dann beiseite stellen. Im gleichen Topf Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung (Kochzeit beachten) kochen und abgiessen.
- Ramen Brühe: Sesamöl, Tahini, Reisessig, Zucker, und Chiliöl in einer kleinen Schüssel mischen. In zwei Schüsseln verteilen. Gemüsebrühe und Sojamilch in einem Topf zum Kochen bringen, auf die zwei Schüsseln verteilen, und gut verrühren.
- Anrichten: Ramen-Nudeln, Hack, Pak Choi, und halbierte Ramen Eier in den Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren und sofort servieren!
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