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Gebackener Blumenkohl mit Tahini, Granatapfel und Minze – eine perfekte Kombination von Aromen und Texturen! Inspiriert von der israelischen Küche!
Table of Contents
Gebackener Blumenkohl im Ofen mit Tahini, Granatapfel und Minze ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksnerven, sondern auch ein visuelles Highlight auf deinem Teller. Es ist ein einfaches und dennoch beeindruckendes vegetarisches Gemüsegericht, das du jederzeit zubereiten kannst.
Der knusprig geröstete Blumenkohl harmoniert perfekt mit der cremigen Tahini-Joghurt-Sauce, während die Granatapfelkerne eine süsse und saure Note hinzufügen. Die Minze rundet das Ganze mit einer erfrischenden Note ab.
Das Rezept ist inspiriert von der israelischen, beziehungsweise der levanten Küche! Vollgepackt mit Gewürzen, Aromen, und Texturen. Das Gericht eignet sich sehr gut zum Teilen als Mezze, kann aber auch als extravagante Gemüsebeilage, oder mit Pita Brot als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
BLUMENKOHL RÖSTEN: Blumenkohl gründlich waschen und in gleichmässige Röschen schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, und Pfeffer vermischen. Mit den Blumenkohlröschen in eine grosse Schüssel geben und von Hand gut mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Blumenkohl im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) für 25 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
TAHINI-JOGHURT ZUBEREITEN: In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Tahini-Joghurt in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
ANRICHTEN: ⅓ des Tahini-Joghurts auf eine Servierplatte streichen. Den gebackenen Blumenkohl darauf anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln. Mit Granatapfelkernen und frischen Minzblättern garnieren.
Variationen
- Knoblauch – Knoblauchfans können den Tahini-Joghurt gerne mit etwas gepresster Knoblauchzehe aufpeppen.
- Vegan – Eine vegane Joghurtalternative, beispielsweise auf Mandel- oder Sojabasis, verwenden.
- Scharf – Wer mag, kann den Blumenkohl vor dem Rösten gerne mit einer Prise Cayennepfeffer würzen.
- Kräuter – Minze passt hier am besten. Trotzdem, zur Variation kannst du auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander verwenden.
- Nussig – Um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu verleihen, kannst du geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne darüber streuen, bevor du es servierst.
Aufbewahren
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. Am besten bewahrst du den Blumenkohl und die Sauce separat auf.
Den Blumenkohl kannst du für 15 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen wieder erwärmen.
Weitere Blumenkohl Rezepte
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📖 Recipe
Gebackener Blumenkohl mit Tahini, Granatapfel und Minze
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Zutaten
- 1 grosser Blumenkohl ∼800g
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Paprika
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ Granatapfel entkernt
- etwas frische Minze fein gehackt
Tahini Joghurt
- 150 g griechischer Joghurt Vegan: Sojajoghurt
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- 1-2 EL Zitronensaft je nachdem wie viel Säure du magst
- 1-2 EL kaltes Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Blumenkohl gründlich waschen und in gleichmässige Röschen schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, und Pfeffer vermischen. Mit den Blumenkohlröschen in eine grosse Schüssel geben und von Hand gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Tahini-Joghurt in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
- ⅓ des Tahini-Joghurts auf eine Servierplatte streichen. Den gebackenen Blumenkohl darauf anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln. Mit Granatapfelkernen und frischen Minzblättern garnieren.
