Saftige Hähnchenbrust im Backofen gelingt einfacher, als du vielleicht denkst. Mit diesem Rezept wird sie wunderbar zart, würzig und bleibt dank der schonenden Garzeit garantiert saftig.
Aline’s Notizen
Ich muss zugeben: Wir essen ziemlich oft Hähnchenbrust. 😄 Deshalb experimentiere ich immer wieder mit neuen Zubereitungsarten, bis sie wirklich perfekt gelingt. Für dieses Rezept hat mich der Blog „Selbstgemacht - Der Foodblog" mit seinem Rezept für Hähnchenbrust-Aufschnitt inspiriert.
Mein Rezept für Hähnchenbrust im Airfryer gehört zwar nach wie vor zu meinen Favoriten, aber auch im Backofen gelingt sie unglaublich saftig - besonders, wenn ich mehrere Stück gleichzeitig zubereiten möchte. Mit diesem Rezept wird die Pouletbrust im Backofen wunderbar zart, schön würzig und passt zu unzähligen Gerichten.
Ausserdem eignet sie sich perfekt für Meal Prep. Nach dem Auskühlen kannst du sie in dünne Scheiben schneiden und als selbstgemachten Hähnchenbrust-Aufschnitt verwenden. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage und schmeckt im Sandwich, auf dem Salat oder zu Pasta.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Saftig & Zart: Dank der schonenden Temperatur und der richtigen Garzeit bleibt die Hähnchenbrust wunderbar saftig und trocknet nicht aus.
- Einfach: Nur vier Zutaten, wenige Minuten Vorbereitung und den Rest übernimmt der Backofen.
- Proteinreich & Sättigend: Mit rund 40 g Eiweiss pro Portion ideal für eine proteinreiche Ernährung, den Muskelaufbau oder zum Abnehmen.
- Perfekt für Meal Prep: Bereite gleich mehrere Hähnchenbrüste auf einmal zu und verwende sie die nächsten Tage für Salate, Wraps, Sandwiches oder Bowls.
Zutaten
- Hähnchenbrust (Pouletbrust): Ohne Haut und Knochen. Ideal sind zwei Filets mit je etwa 150 g, damit sie gleichmässig garen.
- Olivenöl: Sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften und das Fleisch schön saftig bleibt. Alternativ kannst du auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
- Fleischgewürz: Verleiht der Hähnchenbrust im Handumdrehen viel Geschmack. Verwende gerne dein Lieblingsgewürz für Poulet. Ich nehme am liebsten den Fleisch-Mix & Co Naturschätze von Oswald.
- Italienische Kräuter: Getrocknete Kräuter verleihen der Hähnchenbrust eine feine mediterrane Note.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Marinieren
Hähnchenbrust zusammen mit Olivenöl, Fleischgewürz und italienischen Kräutern in einer Schüssel gut vermischen.
02
Backen
Die Hähnchenbrust auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und - wenn möglich - ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken. Für ca. 15 Minuten backen oder bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.
03
Ruhen Lassen
Die Hähnchenbrust aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden 3-5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft im Fleisch und sie bleibt besonders saftig.
Garzeit im Backofen
Je nach Grösse deiner Hähnchenbrust brauchst du bei 150 °C Umluft unterschiedlich lange:
- Kleine Hähnchenbrust (ca. 150 g): 13-15 Minuten
- Mittlere Hähnchenbrust (ca. 180-200 g): 15-18 Minuten
- Grosse Hähnchenbrust (über 200 g): 18-22 Minuten
Die Zeiten sind Richtwerte und können je nach Backofen etwas variieren.
👉 Am einfachsten gelingt die Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Bei einer Kerntemperatur von 75 °C ist sie perfekt gegart. Mein Backofen schaltet dank Kerntemperaturfühler bereits bei 72 °C ab, da das Fleisch während der Ruhezeit noch auf 75 °C nachgart.
Hast du kein Fleischthermometer, kannst du die Hähnchenbrust an der dicksten Stelle einschneiden. Das Fleisch sollte vollständig weiss und saftig sein - ohne rosa oder glasige Stellen.
Nach dem Backen solltest du die Hähnchenbrust unbedingt 3-5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft wieder im Fleisch und sie bleibt besonders zart und saftig. Schneidest du sie sofort an, läuft der Fleischsaft aus und das Fleisch wird schneller trocken.
Tipps
- Fleischthermometer verwenden: Damit gelingt die Hähnchenbrust jedes Mal perfekt und wird garantiert nicht trocken.
- Über Nacht marinieren: Hast du etwas Zeit? Dann mariniere die Hähnchenbrust bereits am Vorabend und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. So können die Gewürze noch besser einziehen und das Fleisch wird besonders aromatisch.
- Nicht zu heiss backen: Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt.
- Ruhen lassen: Lass die Hähnchenbrust nach dem Backen unbedingt 3-5 Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft wieder im Fleisch und sie bleibt wunderbar zart.
- Meal Prep: Bereite gleich mehrere Hähnchenbrüste auf einmal zu und bewahre sie für Salate, Bowls oder Sandwiches im Kühlschrank auf.
Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich die Hähnchenbrust luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Du kannst sie kalt für Salate oder Sandwiches verwenden oder kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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📖 Recipe
Hähnchenbrust im Backofen
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Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stück a 150g
- 1 EL Olivenöl, oder Rapsöl
- 1 EL Fleischgewürz
- 1 TL italienische Kräuter
Zubereitung
- Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- 300 g Hähnchenbrustfilet zusammen mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Fleischgewürz und 1 TL italienische Kräuter in einer Schüssel mischen.
- Mariniertes Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und wenn möglich ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken.
- Die Hähnchenbrust auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und - wenn möglich - ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken. Für etwa 15 Minuten backen beziehungsweise bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.
- Vor dem Anschneiden 3-5 Minuten ruhen lassen, damit die Hähnchenbrust besonders saftig bleibt.
Rezept Video
Notizen
Garzeit im Backofen
Je nach Grösse der Hähnchenbrust variiert die Garzeit leicht:- Ca. 150 g: 13-15 Minuten
- Ca. 180-200 g: 15-18 Minuten
- Über 200 g: 18-22 Minuten
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