Schneller Zucchini Tomaten Auflauf im Backofen mit Käse überbacken! Die leckere Gemüsebeilage für jede Gelegenheit.

Zucchini Tomaten Auflauf in einer backform
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Zucchini Tomaten Auflauf ist ein echter Klassiker und schmeckt nach Sommer! Er ist lecker, gesund, leicht, und wird im Backofen gemacht. Sobald er im Ofen ist, hast du nichts mehr damit zu tun. Daher ist es eine wirklich sehr schnell zubereitete Gemüsebeilage, die fast alle mögen.

zucchini tomaten gratin mit käse überbacken

Wenn das Gemüse noch mit etwas Mozzarella überbacken wird, sorgt dies für extra Geschmack. Veganer können den Käse weglassen oder durch einen veganen Reibkäse ersetzten – No Problem! 😉

Ich serviere diesen Tomaten Zucchini Auflauf auch sehr gerne als vegetarische Hauptmahlzeit, mit Ofenkartoffeln und einem Beilagensalat. Herrlich, und dies nicht nur im Sommer!

zucchini tomaten gratin serviert mit ofenkartoffeln

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Zucchini Tomaten Auflauf Zutaten
  • Zucchini Im Sommer gerne grüne und gelbe Zucchini mischen, das gibt ein buntes Gratin!
  • Tomaten Frische Tomaten wie Rispentomaten, Fleischtomaten, oder San Marzano Tomaten wählen.
  • Olivenöl Etwas Öl für den Geschmack!
  • Kräutersalz & Pfeffer → Kräutersalz macht das ganze noch etwas leckerer. Du kannst aber gerne reguläres Salz verwenden und zusätzlich ein paar getrocknete Kräuter darüberstreuen.
  • Mozzarella → Für die goldbraune Käseschicht! Geschmolzener Käse gibt dem Gemüseauflauf etwas mehr Pep. Entweder gewürfelten/geriebenen Mozzarella oder eine Kugel frischer Mozzarella verwenden – gelingt mit beidem. Für eine vegane Version mit veganem Reibkäse ersetzen oder den Käse auch einfach mal weglassen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zucchini Tomaten Gratin zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

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  • Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
  • Zucchini und Tomaten gut waschen, dann in Scheiben schneiden.
Zucchini Tomaten Auflauf Rezept Schritt-1
  • In einer Auflaufform (circa 31 x 21 cm | 3L) abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben schichten. Mit Olivenöl beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
Zucchini Tomaten Auflauf Rezept Schritt 2-5

Aufbewahren & Aufwärmen

Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.

Für 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.

Dieser Zucchini Tomaten Mozzarella Auflauf kann auch gut vorbereitet werden. Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu Backen) und bewahre es mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst es dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 40 Minuten backen und servieren!

tomaten zucchini auflauf mit käse überbacken in einer auflaufform

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📖 Recipe

Zucchini Tomaten Auflauf in einer backform

Zucchini Tomaten Auflauf

Gesunder Zucchini Tomaten Auflauf überbacken mit Mozzarella! Eine schnelle, saftige, und leckere Gemüsebeilage für die ganze Familie.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
kochen :40 Minuten
total :50 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 127kcal

Zutaten
 

  • 2 mitterlgrosse Zucchini
  • 6 Tomaten
  • 100 g Mozzarella gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
  • Zucchini und Tomaten gut waschen, dann in Scheiben schneiden.
  • In einer Auflaufform (circa 31 x 21 cm | 3L) abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben schichten. Mit Olivenöl beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.

Notizen

Auflaufform: Die Mengen je nach Grösse der Auflaufform anpassen. Es gelingt auch in einer runden Form.
Vegan: Für eine vegane Version Mozzarella mit einem veganen Reibkäse ersetzen oder bei Bedarf auch ohne Käse backen.
Haltbarkeit: Bewahre Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie abgedeckt – am einfachsten zum Aufwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt es für gut 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: Circa 20 Minuten im auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Ofen.

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Nährwerte

Energie: 127kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 8g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 222mg | Kalium: 713mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 1902IU | Vitamin C: 43mg | Kalzium: 161mg | Eisen: 1mg

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