Zucchini Tomaten Auflauf

Schneller Zucchini Tomaten Auflauf im Backofen mit Käse überbacken! Die leckere Gemüsebeilage für jede Gelegenheit.

Table of Contents

• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Aufbewahren & Aufwärmen
• Weitere Gemüserezepte aus dem Ofen
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Zucchini Tomaten Auflauf ist ein echter Klassiker und schmeckt nach Sommer! Er ist lecker, gesund, leicht, und wird im Backofen gemacht. Sobald er im Ofen ist, hast du nichts mehr damit zu tun. Daher ist es eine wirklich sehr schnell zubereitete Gemüsebeilage, die fast alle mögen.

Wenn das Gemüse noch mit etwas Mozzarella überbacken wird, sorgt dies für extra Geschmack. Veganer können den Käse weglassen oder durch einen veganen Reibkäse ersetzten – No Problem! 😉

Ich serviere diesen Tomaten Zucchini Auflauf auch sehr gerne als vegetarische Hauptmahlzeit, mit Ofenkartoffeln und einem Beilagensalat. Herrlich, und dies nicht nur im Sommer!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Zucchini → Im Sommer gerne grüne und gelbe Zucchini mischen, das gibt ein buntes Gratin!
• Tomaten → Frische Tomaten wie Rispentomaten, Fleischtomaten, oder San Marzano Tomaten wählen.
• Olivenöl→ Etwas Öl für den Geschmack!
• Kräutersalz & Pfeffer → Kräutersalz macht das ganze noch etwas leckerer. Du kannst aber gerne reguläres Salz verwenden und zusätzlich ein paar getrocknete Kräuter darüberstreuen.
• Mozzarella → Für die goldbraune Käseschicht! Geschmolzener Käse gibt dem Gemüseauflauf etwas mehr Pep. Entweder gewürfelten/geriebenen Mozzarella oder eine Kugel frischer Mozzarella verwenden – gelingt mit beidem. Für eine vegane Version mit veganem Reibkäse ersetzen oder den Käse auch einfach mal weglassen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zucchini Tomaten Gratin zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

• Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
• Zucchini und Tomaten gut waschen, dann in Scheiben schneiden.

• In einer Auflaufform (circa 31 x 21 cm | 3L) abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben schichten. Mit Olivenöl beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.

Aufbewahren & Aufwärmen

Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.

Für 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.

Dieser Zucchini Tomaten Mozzarella Auflauf kann auch gut vorbereitet werden. Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu Backen) und bewahre es mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst es dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 40 Minuten backen und servieren!

Weitere Gemüserezepte aus dem Ofen

• Parmigiana di Melanzane
• Gefüllte Zucchini mit Reis
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📖 Recipe