Diese gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Reis sind ein herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie. Die Zucchini werden mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt, mit Parmesan bestreut und im Ofen goldbraun überbacken. Perfekt, wenn du grosse Zucchini aus dem Garten verwerten möchtest!
Aline’s Notizen
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis stammt aus meiner Kindheit! Wir hatten einen grossen Gemüsegarten und immer, wenn darin riesige Zucchini gewachsen sind, hat meine Mama dieses Gericht für uns gekocht - und wir haben es alle geliebt.
Deshalb freue ich mich besonders, dieses Familienrezept mit dir zu teilen. Die grossen Zucchini werden dafür in dicke Rondellen geschnitten, ausgehöhlt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt. So lassen sich selbst richtig grosse Exemplare wunderbar verwerten.
Für etwas Abwechslung kannst du auch meine gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce oder die vegetarisch gefüllten Zucchini mit Reis ausprobieren.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Familienrezept: Ein beliebtes Rezept meiner Mama, das mich seit meiner Kindheit begleitet.
- Sättigend & ausgewogen: Zucchini, Hackfleisch und Reis machen daraus eine vollwertige Mahlzeit mit Gemüse, Protein und Kohlenhydraten.
- Perfekt für grosse Zucchini: Ideal, wenn im Sommer riesige Zucchini im Garten wachsen und du nicht weisst, wohin damit.
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Zutaten
- Zucchini: Am besten eignen sich richtig grosse Zucchini aus dem Garten. Diese kannst du in dicke Rondellen schneiden und grosszügig aushöhlen.
- Hackfleisch: Ich verwende mageres Rindshackfleisch. Du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden.
- Reis: Langkornreis eignet sich besonders gut für die Füllung. Ich verwende Parboiled-Reis. Wichtig ist, den Reis nicht zu lange zu kochen, da er im Ofen noch etwas nachgart.
- Zwiebel & Knoblauch: Sorgen für eine aromatische Basis der Hackfleischfüllung.
- Gewürze: Rosmarin, Thymian und Paprika verleihen der Füllung ein würziges Aroma.
- Rinderbouillon: Sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig und aromatisch wird. Ein Teil kommt in die Hackfleischmischung, der Rest über die gefüllten Zucchini.
- Parmesan: Wird vor dem Backen über die Zucchini gestreut und sorgt für eine würzige, goldbraune Kruste. Gerne auch eine andere Käsesorte verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Hackfleisch Braten
Hackfleisch in etwas Öl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze dazugeben und kurz mitbraten. Mit einem Teil der Bouillon ablöschen und kurz köcheln lassen.
02
Füllung Zubereiten
Die Hackfleischmischung mit dem gekochten Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03
Zucchini Aushölen
Zucchini in etwa 6 cm dicke Rondellen schneiden und das Fruchtfleisch grosszügig herausschneiden.
04
Füllen
In einer Auflaufform verteilen und mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. Parmesan über die gefüllten Zucchini streuen und die restliche Bouillon in die Auflaufform giessen.
05
Überbacken
Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Tipps
- Grosse Zucchini: Dieses Rezept eignet sich besonders gut für sehr grosse Garten-Zucchini. Bei kleineren Zucchini kannst du sie alternativ längs halbieren und wie klassische Zucchiniboote füllen.
- Meal Prep: Du kannst die Reis-Hackfleisch-Füllung bereits einen Tag im Voraus zubereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du das Gericht komplett vorbereiten: Zucchini aushöhlen, mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag musst du die gefüllten Zucchini nur noch mit Parmesan bestreuen und im Ofen backen.
- Aufbewahren: Reste halten sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank und können im Backofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
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📖 Recipe
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis
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Zutaten
Zubereitung
- 180 g Langkornreis für 10 Minuten in kochendem Wasser mit Salz oder Bouillon zubereiten. Restliches Wasser abgiessen und den Reis in eine grosse Schüssel geben.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 400 g Rindshackfleisch light beigeben und bei hoher Hitze 3 Minuten anbraten. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 1 grosse Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Rosmarin, ½ TL Thymian und ½ TL Paprika beigeben und bei mittlerer Hitze für 3 weitere Minuten anbraten. Mit 300 ml Rinderbouillon ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Hackfleischmischung in die Schüssel mit dem Reis geben, gut mischen, und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- 2 grosse Zucchini in circa 6 cm grosse Rondellen schneiden und von jedem Rondell das Fruchtfleisch kreisförmig herausschneiden.
- Die Zucchinirondellen in zwei Auflaufformen verteilen, mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und 50 g Parmesan darauf verteilen. Mit der restlichen 200 ml Rinderbouillon übergiessen.
- Für circa 30-35 Minuten im Backofen überbacken.
Rezept Video
Notizen
- Zucchini: Das Rezept gelingt auch mit kleineren Zucchini. Diese einfach längs halbieren und wie Zucchiniboote füllen.
- Meal Prep: Die Reis-Hackfleisch-Füllung oder die bereits gefüllten Zucchini kannst du einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Anschliessend wie angegeben backen.
- Aufbewahren: Reste halten sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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