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Vegetarisches Caesar Dressing Rezept ohne Ei und ohne Sardellen ganz einfach selber machen! Gehört zu jedem Caesar Salad!
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Caesar Dressing gehört auf jeden Caesar Salad – und selbstgemacht schmeckt es noch viel besser als gekauft. Es ist super cremig, dickflüssig, und voll mit Geschmack! Einmal selbstgemacht, wirst du nie wieder zu der Fertigsauce im Supermarkt greifen.
Dieses Caesar Salad Dressing Rezept ist ohne Ei, ohne Sardellen, und ohne Worcestershire Sauce und somit perfekt für Vegetarier geeignet und alle die, welche lieber auf rohes Ei im Dressing verzichten möchten. Zudem zeige ich dir auch, wie du das Rezept super einfach in eine vegane Version verwandeln kannst.
Ausserdem ist dieses Caesar Dressing Rezept etwas gesünder, da es hauptsächlich mit Cashewkernen zubereitet wird und nur wenig Öl für das Rezept notwendig ist.
Servieren kannst du dieses Dressing nicht nur zum klassischen Caesar Salad, es passt auch hervorragend zu Blattsalaten, Nudelsalaten oder Kartoffelsalat. Sozusagen zu allen Salate, die mit einem cremigen Dressing so richtig zur Geltung kommen.
Probiere es doch einfach einmal aus. Es ist super schnell zubereitet und kann für eine ganze Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Cashewkerne → Die Basis für das Dressing! Damit wird es besonders cremig, ohne zu ungesunden Zutaten zu greifen.
- Wasser → Zum Mixen & Verdünnen.
- Olivenöl → Etwas Öl braucht das Dressing dennoch für den Geschmack.
- Zitronensaft → Für die Säure.
- Parmesan → Gehört ins klassische Rezept.
- Kapern → Ersetzen den salzigen Umami Geschmack von Sardellen.
- Knoblauch → Für den Geschmack. Kann auch weggelassen werden oder durch etwas Knoblauchpulver ersetzt werden.
- Dijon Senf → Gibt dem ganzen ein tolles Aroma. Es muss nicht zwingend Dijon Senf sein, ein gewöhnlicher Senf tut es auch.
- Salz & schwarzer Pfeffer → Zum Abschmecken.
Vegane Version
Veganer, oder Vegetarier, die kein Parmesan* essen, können den Parmesan mit der gleichen Menge an Hefeflocken ersetzen.
*Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Viele Vegetarier essen trotzdem Parmesan, so auch ich. Wenn du dich bei diesem Gedanken unwohl fühlst, bereite die vegane Version des Rezepts zu oder tausche den Parmesan gegen eine Käsealternative aus, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wird.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Food Prozessor oder Hochleistungs-Mixer geben und cremig pürieren. → Je nach Wunsch das Dressing mit etwas mehr Wasser verdünnen!
- Dressing für die Zubereitung eines Caesar Salat oder einem Salat deiner Wahl verwenden (passt auch hervorragend zu Nudelsalat).
Tipp: Wenn du einen sehr guten Mixer hast, musst du die Cashewkerne nicht einweichen. Ist dein Mixer aber eher schwach, kann es helfen, wenn du die Cashewkerne vorher circa 10 Minuten in heissem Wasser einweichst.
Aufbewahren
Das Dressing in einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für eine Woche frisch.
Das Dressing dickt im Kühlschrank gerne etwas ein. Nach Wunsch vor dem Servieren mit etwas Wasser verdünnen.
Weitere Dressing Rezepte
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📖 Recipe
Caesar Dressing (Vegetarisch – ohne Ei & ohne Sardellen)
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Zutaten
- 75 g Cashewkerne siehe Notizen
- 150 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Parmesan gerieben → VEGANE Version: 4 EL Hefeflocken verwenden
- 1 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 1 TL Dijon Senf
- ¼ TL Salz oder mehr zum Abschmecken
- ¼ TL schwarzer Pfeffer oder mehr zum Abschmecken
Zubereitung
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Food Prozessor oder Hochleistungs-Mixer geben und cremig pürieren. → Je nach Wunsch das Dressing mit etwas mehr Wasser verdünnen!
- Dressing für die Zubereitung eines Caesar Salad oder einem Salat deiner Wahl verwenden (passt auch hervorragend zu Nudelsalat).
