Dieser chinesische Gurkensalat, inspiriert von Din Tai Fung, ist so lecker, dass er schnell zu deinem neuen Favoriten werden könnte. Er ist im Handumdrehen zubereitet, lässt sich wunderbar vorbereiten und passt perfekt als Vorspeise oder Beilage zu asiatischen Gerichten.
Shanghai Aromen
Die Inspiration für diesen chinesischen Gurkensalat kam mir während meiner Reise nach Shanghai – genauer gesagt im Restaurant Din Tai Fung. Dort gibt es nicht nur die besten Dumplings überhaupt, sondern auch einen unglaublich leckeren Gurkensalat: knackig, frisch, leicht süss-säuerlich und mit einer angenehmen Schärfe.
Meine Version ist nicht ganz gleich – ich finde sie sogar noch ein kleines bisschen besser. Neben knackigen Mini-Gurken spielt vor allem das Crispy Chili in Öl die Hauptrolle und sorgt für den typischen Kick.
Wir lieben diesen Salat so sehr, dass wir ihn täglich essen könnten. Mein Tipp: Unbedingt mit einem Löffel essen – so bekommst du immer ein bisschen von der würzigen Sauce zu jeder Gurke.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Gurken: Am besten Mini-Gurken oder Snack-Gurken verwenden, sie sind besonders knackig und haben weniger Kerne. Falls du nur normale Gurken hast, rate ich dir, die japanische Schnitttechnik wie in diesem Gurkensalat mit Sesam Rezept zu verwenden.
- Salz: Entzieht der Gurke Wasser. So schmeckt das Dressing intensiver, da es nicht verwässert wird.
- Knoblauch: Unverzichtbar für das Aroma. Wer rohen Knoblauch nicht verträgt, lässt ihn weg.
- Reisessig: Gibt die typische milde Säure.
- Sesamöl: Für das nussige Aroma.
- Crispy Chili in Öl: Mein Geheimtipp für eine leichte Schärfe, extra Geschmack, und einen tollen Crunch. Für mich ist diese Zutat unverzichtbar.
- Honig: Für das süss-saure Dressing.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Gurken Salzen
Snackgurken in ½ cm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit dem Salz in ein Sieb geben, gut mischen, und 30 Minuten ziehen lassen.
02
Gurken Trocknen
Gurken unter fliessendem Wasser waschen, dann in ein sauberes Geschirrtuch legen und gut trocken tupfen.
03
Dressing
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren oder in ein Einmachglas geben und gut schütteln.
04
Mischen & Servieren
Gurken und Dressing in einer Schüssel vermischen und sofort geniessen!
Vorbereiten & Aufbewahren
Am besten bewahrst du die gesalzenen, gewaschenen, und getrockneten Gurken in einer Tupperware auf und das Dressing in einem kleinen Einmachglas im Kühlschrank für bis zu einem Tag auf. So kannst du es super vorbereiten oder auch als Meal Prep mitnehmen. Erst kurz vor dem Verzehr mischen, sonst verwässern die Gurken das Dressing.
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📖 Recipe
Chinesischer Gurkensalat
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Zutaten
- 250 g Snackgurken
- 1 TL Salz
Dressing
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- ½ EL Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 1 TL Crispy Chili Öl
Zubereitung
- Snackgurken in ½ cm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit dem Salz in ein Sieb geben, gut mischen, und 30 Minuten ziehen lassen.
- Gurken unter fliessendem Wasser waschen, dann in ein sauberes Geschirrtuch legen und gut trocken tupfen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren oder in ein Einmachglas geben und gut schütteln.
- Gurken und Dressing in einer Schüssel vermischen und sofort geniessen!
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