Thai Gurkensalat

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Ein erfrischender Thai Gurkensalat mit Koriander, Chili, und Erdnüssen! Gesund, lecker, und schnell zubereitet.

Dieser thailändische Gurkensalat strotz förmlich vor Frische und ist nicht nur ein perfekter Sommersalat, sondern eignet sich als Begleiter oder Vorspeise zu jeglichen asiatischen Gerichten. Die Gurke wird dafür dünn geschnitten und mit Schalotte, Koriander, Chili, und Erdnüssen verfeinert – das Ganze wird mit einem leichten asiatischen Dressing aus Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, und etwas geriebener Ingwer angemacht.

Ein wirklich sehr einfaches Rezept für asiatischen Gurkensalat mit dem gewissen Umami Geschmack. 

Zudem ist dieser Thai Gurkensalat super gesund und wird nur mit wenig Öl (auf das ganze Rezept wird nur 1 TL Sesamöl benötigt) angerührt. Er lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren – durch das längere Ziehen intensiviert sich der Geschmack nochmals etwas.

Wenn dir dieses Rezept schmeckt, solltest du auch unbedingt diese zwei asiatische Gurkensalat-Varianten ausprobieren:

• Asiatischer Gurkensalat mit Sesam – Knackiger japanisch inspirierter Gurkensalat mit angeröstetem Sesam und einfachem Dressing
• Asiatischer Gurkensalat mit Karotte und Erdnüsse – abgeschaut vom thailändischen Papaya-Salat (Som Tam) → Falls du Lust auf Papay-Salat hast, aber keine Papaya zur Verfügung hast)

Häufige Fragen & Tipps

Kann ich den Salat vorbereiten? Ja, lass ihn für 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dann schmeckt er sogar noch intensiver, da die Gurke die Sauce länger aufziehen kann. Allerdings würde ich dann die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleiben sie länger knackig.

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

Zutaten Austauschen: Die Schalotte kannst du durch eine Frühlingszwiebel oder etwas rote Zwiebel ersetzen. Anstatt Erdnüsse angeröstete Cashewkerne verwenden. Koriander durch Minze ersetzen. → Alle Rezeptanpassungen verändern den Geschmack dieses thailändischen Gurkensalates!

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

• Asiatischer Reisnudelsalat
• Sommerrollen mit Erdnusssauce
• Vegetarisches Pad Thai
• Tofu Süss Sauer
• Pho – Vietnamesische Nudelsuppe
• Veganes Grünes Thai Curry

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