Ein erfrischender Thai Gurkensalat mit Koriander, Chili, und Erdnüssen! Gesund, lecker, und schnell zubereitet.

Thai Gurkensalat

Dieser thailändische Gurkensalat strotz förmlich vor Frische und ist nicht nur ein perfekter Sommersalat, sondern eignet sich als Begleiter oder Vorspeise zu jeglichen asiatischen Gerichten. Die Gurke wird dafür dünn geschnitten und mit Schalotte, Koriander, Chili, und Erdnüssen verfeinert – das Ganze wird mit einem leichten asiatischen Dressing aus Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, und etwas geriebener Ingwer angemacht.

Ein wirklich sehr einfaches Rezept für asiatischen Gurkensalat mit dem gewissen Umami Geschmack. 

Zudem ist dieser Thai Gurkensalat super gesund und wird nur mit wenig Öl (auf das ganze Rezept wird nur 1 TL Sesamöl benötigt) angerührt. Er lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren – durch das längere Ziehen intensiviert sich der Geschmack nochmals etwas.

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thailändischer gurkensalat mit erdnüssen und koriander

Wenn dir dieses Rezept schmeckt, solltest du auch unbedingt diese zwei asiatische Gurkensalat-Varianten ausprobieren:

Häufige Fragen & Tipps

Kann ich den Salat vorbereiten? Ja, lass ihn für 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dann schmeckt er sogar noch intensiver, da die Gurke die Sauce länger aufziehen kann. Allerdings würde ich dann die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleiben sie länger knackig.

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Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

Zutaten Austauschen: Die Schalotte kannst du durch eine Frühlingszwiebel oder etwas rote Zwiebel ersetzen. Anstatt Erdnüsse angeröstete Cashewkerne verwenden. Koriander durch Minze ersetzen. → Alle Rezeptanpassungen verändern den Geschmack dieses thailändischen Gurkensalates!

asiatischer gurkensalat in einer schüssel serviert

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📖 Recipe

Thai Gurkensalat

Thai Gurkensalat

Ein erfrischender Thai Gurkensalat mit Koriander, Chili, und Erdnüssen! Gesund, lecker, und schnell zubereitet.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
total :10 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 182kcal

Zutaten
 

Gurkensalat

  • 1 Gurke
  • 1 Schalotte in Ringen
  • ½ Bund Koriander gehackt
  • 30 g ungesalzene Erdnüsse gehackt oder im Mörser zerstossen
  • 1 milde rote Chili entkernt & fein geschnitten

Dressing

  • 1 EL Sojasauce oder glutenfreie Sojasauce (Tamari)
  • 1 EL Limettensaft
  • ½ EL Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL geriebener Ingwer

Zubereitung
 

  • Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.⁠
  • Alle Zutaten für den Gurkensalat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. → Behalte ein paar Erdnüsse zur Dekoration auf!

Notizen

  • Reste: Dieser Salat schmeckt frisch am besten. Reste können jedoch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

Energie: 182kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 7g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 512mg | Kalium: 492mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 461IU | Vitamin C: 41mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 1mg

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