Thai Papaya Salat, Som Tam genannt, ist ein thailändischer Salat mit knackiger grüner Papaya, Erdnüsse, und einem würzigen süss-säuerlichen Dressing!

thailändischer papaya salat in einer schüssel

Wenn du die thailändische Küche liebst, wirst du dieses Papayasalat Rezept lieben! In Thailand nennt man ihn Som Tam – ein Klassiker der Streetfood-Küche, der durch seine einzigartige Kombination aus süss, sauer, salzig und scharf begeistert.

Seinen Namen verdankt er der Hauptzutat: der grünen Papaya. Unreif – also grün – ist sie leicht knackig, eher geschmacksneutral und erinnert ein bisschen an unsere Gurke, nur mit weniger Wasseranteil.

nahaufnahme von grünem papaya salat

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Traditionell wird Som Tam mit Fischsauce, Garnelenpaste oder getrockneten Garnelen zubereitet. Ich zeige dir hier aber, wie du ihn vegetarisch (und sogar vegan!) zubereitest – mindestens genauso lecker, würzig und intensiv im Geschmack wie das Original.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Zutaten
  • Grüne Papaya: Aus dem Asia Shop! Wird mit einem Julienne-Schneider zubereitet. Papaya gut waschen und schälen. Die Kerne sind nicht geniessbar.
  • Schlangenbohnen: Gibt’s im Asia Shop oder in Thai-Gemüsemischungen im Supermarkt. Falls du keine findest, kannst du sie weglassen.
  • Karotte, Tomate
  • Erdnüsse: Sorgen für einen tollen Crunch und nussigen Geschmack!
  • Knoblauch, Thai Chili, Limettensaft, Sojasauce, Zucker: Diese Zutaten ergeben das leicht säuerliche und scharfe Dressing. Wenn du es nicht ganz so scharf magst, die Chilis entkernen, reduziere, oder weglassen. Der Knoblauch gibt auch etwas Schärfe ab.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Knoblauch und Chili in einem Mörser gut zerstossen. Zucker und Schlangenbohnen dazugeben, und vorsichtig zerstossen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Tomaten beigeben und leicht zerstossen. → Falls dein Mörser zu klein ist, Menge aufteilen.
Papaya Salat Rezept Schritt 1-3
  1. Grüne Papaya und Karotte schälen, dann mit einem Julienne-Schneider in Julienne Streifen schneiden. In eine grosse Schüssel geben.
Papaya Salat Rezept Schritt 4-5
  1. Die gemörserten Zutaten, Limettensaft, Sojasauce, und die Hälfte der Erdnüsse zur Papaya geben. Gut mischen! → In Thailand habe ich es so gelernt: In einer Hand den Stössel vom Mörser halten, in der anderen Hand einen grossen Löffel. Dann alles eine Minute mischen und die Zutaten gleichzeitig mit dem Stössel vorsichtig zerstossen. Mit den restlichen Erdnüssen dekorieren und servieren!
Papaya Salat Rezept Schritt 6-7

Tipps

  • Reste Richtig Aufbewahren: Den Salat kannst du für einen Tag in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren.
  • Grüne, unreife Papaya gibt es hierzulande nur im Asia Shop, zudem sind sie sehr teuer. Falls du also keinen Asia Shop in der Nähe hast oder dein Budget eher klein ist, kannst du zum Ersatz 1-2 geschälte Salatgurken verwenden. Das Ergebnis ist zwar nicht ganz identisch (die Papaya ist fester und etwas weniger wässrig), aber die Gurken-Variante schmeckt trotzdem super lecker. Ein Leser hat auch schon Kohlrabi verwendet und es schmeckt anscheinend auch echt lecker! 🙌
  • Für die klassische Variante die Sojasauce durch Fischsauce ersetzen und bei Bedarf mit ein paar Garnelen servieren.

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aline cueni
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thailändischer papaya salat in einer schüssel
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Thai Papaya Salat

Thai Papaya Salat – Som Tam genannt – ist ein thailändischer Salat mit knackiger grüner Papaya, Erdnüsse, und einem würzigen süss-säuerlichen Dressing!
autor: Aline Cueni
Portionen: 4
kalorien :136kcal
zubereitung :15 Minuten
Total :15 Minuten

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Zutaten
 

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Thai Chilies, für weniger Schärfe Kerne entfernen
  • 1 EL brauner Zucker
  • 75 g Schlangenbohnen, in 5cm Stücke geschnitten, siehe Notizen
  • 5 Cherrytomaten, halbiert
  • 450 g grüne Papaya, siehe Notizen
  • 1 Karotte
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Sojasauce
  • 35 g ungesalzene Erdnüsse, im Mörser zerstossen

Zubereitung
 

  • Knoblauch und Chili in einem Mörser gut zerstossen. Zucker und Schlangenbohnen dazugeben, und vorsichtig zerstossen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Tomaten beigeben und leicht zerstossen. → Falls dein Mörser zu klein ist, Menge aufteilen.
  • Grüne Papaya und Karotte schälen, dann mit einem Julienne-Schneider in Julienne Streifen schneiden. In eine grosse Schüssel geben.
  • Die gemörserten Zutaten, Limettensaft, Sojasauce, und die Hälfte der Erdnüsse zur Papaya geben. Gut mischen! → In Thailand habe ich es so gelernt: In einer Hand den Stössel vom Mörser halten, in der anderen Hand einen grossen Löffel. Dann alles eine Minute mischen und die Zutaten gleichzeitig mit dem Stössel vorsichtig zerstossen.
  • Mit den restlichen Erdnüssen dekorieren und servieren!

Notizen

  • Schlangenbohnen gibt’s im Asia Shop oder im Supermarkt in Thai Gemüsemischungen. Falls du keine findest, kannst du sie weglassen.
  • Grüne Papaya gibt’s im Asia Shop. Falls du kein Asia Shop in deiner Nähe hast, kannst du die grüne Papaya alternativ durch 1-2 Salatgurken ersetzen. Der Geschmack ist ähnlich jedoch nicht gleich, aber so musst du nicht auf diesen tollen Thai Salat verzichten. 😉
  • Aufbewahren: Reste können für maximal einen Tag in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lieblingsprodukte

messlöffel set
Messlöffel-Set
mörser
Mörser
julienne schneider
Julienne-Schneider

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :136kcal
kohlenhydrate :22g
Protein :4g
fett :5g
ballaststoffe :4g
zucker :14g

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

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5 Kommentare

  3. 5 Sterne
    Das Original mit grüner Papaya schmeckt natürlich am besten. Bei uns ist grüne Papaya jedoch nicht zu bekommen oder zu teuer. Die Variante mit Gurke ist mir zu datschig (weich), aber mit Kohlrabi schmeckt mir der Salat klasse. Durch die Würze schmeckt man den Kohlgeschmack nicht so raus, und es kommt dem Original sehr nah.

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