Name: High Protein Kürbisnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Rigatoni (oder Penne); 250 g Hokkaido Kürbis (in Würfel); 1 Schalotte (geviertelt); 2 Knoblauchehen (ganz); 1 EL Olivenöl; ½ TL Paprika; ½ TL getrocknete italienische Kräuter oder Salbei; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; eine Prise Muskatnuss; eine Prise Chiliflocken; 200 g Hüttenkäse; 100 ml Wasser; 1 EL Tomatenpüree

Cremige High Protein Kürbisnudeln mit Hüttenkäse - das perfekte vegetarische Herbstgericht mit 27 g Protein pro Portion!

High Protein Kürbisnudeln auf einem teller mit chiliflocken garniert

Wenn du Lust auf ein herbstliches Pasta-Gericht hast, das dich lange satt macht und gleichzeitig richtig gut schmeckt, dann wirst du meine High Protein Kürbisnudeln lieben. Cremige Kürbissauce, Rigatoni, die die Sauce perfekt aufnehmen, und eine Extraportion Protein dank Hüttenkäse!

Dieses Rezept ist übrigens die herbstliche Variante von einem meiner beliebtesten Gerichte auf dem Blog, den Protein Nudeln mit Hüttenkäse. Statt einer Tomatensauce erwartet dich hier eine ultra-cremige Kürbissauce, die für echtes Herbst-Feeling sorgt.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Proteinreich: Hüttenkäse macht die Kürbissauce nicht nur cremig, sondern auch proteinreich. Eine Portion liefert dir satte 27 g Protein!
Perfektes Herbstgericht: Soulfood mit Kürbis, das dich von innen wärmt.
Perfekt für Meal Prep: Die Nudelsauce kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach später mit Pasta mischen – und fertig ist ein schnelles, leckeres Essen.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Rigatoni: Oder Penne. Am besten kurze Nudeln, die die Sauce gut aufnehmen.
Hokkaido Kürbis: Gelingt auch mit Butternut Kürbis. Wir zuerst im Ofen geröstet, was die Sauce noch aromatischer macht.
Schalotte & Knoblauch: Sorgen für mehr Geschmack. Anstatt einer Schalotte kannst du auch eine normale oder rote Zwiebel verwenden.
Tomatenmark, Paprika, Muskatnuss & italienische Kräuter: Zum Würzen.
Chiliflocken: Nur eine kleine Prise gibt der Sauce das gewisse Extra.
Hüttenkäse: Sorgt für die Extraportion Eiweiss und macht die Sauce herrlich cremig. Wähle normalen oder fettarmen Hüttenkäse, je nach Vorliebe.

Rezept Speichern! 💌

Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

Gemüse Rösten

Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte vierteln, Knoblauch ganz lassen. Mit Öl und Gewürzen in einer Auflaufform mischen und bei 200°C Umluft 25 Minuten im Ofen rösten.

02

Sauce Pürieren

Das geröstete Gemüse zusammen mit Hüttenkäse, Wasser und Tomatenpüree cremig pürieren. In der Zwischenzeit, Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgiessen.

03

Alles Mischen

Pasta mit der Kürbissauce vermengen. Tipp: Die Sauce nicht mehr erhitzen, da Hüttenkäse sonst ausflocken kann.

Aufbewahren & Meal-Prep

Reste? Bewahre die Kürbisnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.

Meal-Prep-Tipp: Koche die Pasta leicht unter al dente (eine Minute kürzer), damit sie beim Aufwärmen nicht zu weich wird. Eine andere Möglichkeit ist, die Sauce im Voraus zu kochen, im Kühlschrank aufbewahren, und dann mit frisch gekochter Pasta mischen.

Weitere Pasta Rezepte

Kommentar oder Bewertung

Ich brauche deine Hilfe ❤️

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!

Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨

In Liebe, Aline ❤️✨

📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!