Kung Pao Tofu

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Kung Pao Tofu mit knusprigen Tofu, gerösteten Erdnüssen, knackiger Paprika, an einer würzig, leicht scharfen Stir-Fry Sauce serviert mit Reis!

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Kung Pao Chicken (Kung Pao Huhn), auch bekannt als Gong Bao oder Kung Po, ist ein chinesisches Stir-Fry Gericht mit Chicken, Erdnüssen, Gemüse, und Chili. Serviert wird es typischerweise mit Reis.

Dieses Kung Pao Tofu Rezept ist die vegetarisch/vegane Version davon! Zudem ist das Rezept leicht abgeändert. Denn authentischer Weise wird Kung Pao mit Szechuanpfeffer zubereitet, welcher einen sehr intensiven Eigengeschmack aufweist und bei uns aber eher schwer zu finden ist.

Falls du Szechuan Pfeffer zu Hause hast, kannst du gerne etwas dem Rezept beigeben. Ansonsten tut es Gochujang, eine scharfe Würzsauce, oder Samabal Oelek/Sriracha auch.

Tofu Kung Pao ist unglaublich lecker, würzig, leicht nussig, und knackig! Perfekt für ein wirklich gelungenes chinesisches Gericht – und das noch vegan & schnell zubereitet! Der Tofu sorgt für eine gute Portion Proteine, das knackige Gemüse für Vitamine, die Erdnüsse für gesunde Fette, und die Stir-Fry Sauce für Geschmack.

Anstatt Tofu kannst du zur Abwechslung gerne auch eine vegane Chicken-Alternative verwenden. Zum Beispiel von LikeMeat (Deutschland) oder planted (Schweiz).

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Erdnüsse → Sehr typisch für Kung Pao! Ich röste sie gerne etwas an, damit sie ihr Aroma noch besser entfalten. Sorgen für einen tollen Crunch in diesem Gericht.
• Tofu → Fester Natur Tofu verwenden. Die Flüssigkeit vom Tofu sollte immer etwas ausgepresst werden, so wird er knuspriger und nimmt die Sauce besser auf.
• Reis → Basmati- oder Jasminreis als Beilage. Gelingt auch mit Nudeln.
• Rote Paprika → Knackig angebratene Paprika sorgt für mehr Vitamine.
• Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel → Sorgen für mehr Aroma! Am besten nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel verwenden. Den weissen Teil kannst du z.B. für einen Salat verwenden oder als Zwiebelersatz in einem anderen Rezept.
• Gochujang → Ist eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest/nicht extra kaufen möchtest) und kann sehr gut durch Sriracha, Sambal Oelek, gehackte Chilis, oder Chiliöl ersetzt werden.
• Sojasauce, Reisessig, Zucker, Maisstärke → Reisessig optional mit Limettensaft ersetzten. Anstatt Zucker Ahornsirup verwenden.
• Maisstärke → Die Maisstärke dickt die Sauce etwas ein. Zudem wird der Tofu vor dem Anbraten darin gewendet, was ihn etwas knuspriger macht.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

• Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
• Erdnüsse in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.

• Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
• Tofu in Würfel schneiden, mit 1 EL Maisstärke in eine Tupperware geben, und gut schütteln. Eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.

• 1 EL Öl, Knoblauch, und Ingwer in den Wok geben, für eine Minute dünsten.
• Paprika und Frühlingszwiebel beigeben, für weitere 2 Minuten rührbraten.
• Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und dazugeben. Für eine Minute kochen, bis die Sauce etwas eindickt.
• Tofu und Erdnüsse dazugeben, gut mischen.

• Mit dem Reis servieren!

Aufbewahren

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch.

In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!

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