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Cashew Tofu mit knackigem Gemüse! Die leckere vegane Alternative zum beliebten Thai Cashew Chicken Gericht!
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Cashew Chicken (auf Deutsch Cashew-Hähnchen) ist ein sehr beliebtes thailändisches Hauptgericht bestehend aus Hähnchen, Cashewkernen, und einer würzigen Sauce. Serviert wird es mit Reis.
Ich zeige dir, wie du ein veganes Cashew Chicken auf den Tisch zaubern kannst, und zwar das Cashew Tofu! Ich liebe dieses Gericht! Es ist unglaublich lecker, würzig, und knackig!
Mein Cashew Tofu kommt zudem noch mit einer ordentlichen Portion frischem und knackigem Gemüse daher und ist somit etwas reicher an Vitaminen und gesunden Nährstoffen.
Wenn du asiatische Tofu Gerichte liebst, dann musst du dieses Rezept wirklich unbedingt ausprobieren. Ein perfektes ausgewogenes Hauptgericht mit Protein, gesunden Fetten von den Cashewkernen, und viel Gemüse!
Anstatt Tofu kannst du zur Abwechslung gerne auch eine vegane Chicken-Alternative verwenden. Zum Beispiel von LikeMeat (Deutschland) oder planted (Schweiz).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Cashewnüsse → Ich röste sie gerne etwas an, damit sie ihr Aroma noch besser entfalten. Sorgen für einen tollen Crunch in diesem Gericht.
- Tofu → Fester Natur Tofu verwenden. Die Flüssigkeit vom Tofu sollte immer etwas ausgepresst werden, so wird er knuspriger und nimmt die Sauce besser auf.
- Reis → Basmati- oder Jasminreis als Beilage.
- Karotte, Zucchini, Pak Choi → Schmeckt richtig lecker mit diesem frischen Gemüse! Kannst du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Am besten knackiges Gemüse wie Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, oder grüner Spargel verwenden. Pak Choi kann auch durch Chinakohl, Spinat, oder Sojasprossen ersetzt werden.
- Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chili → Sorgen für mehr Aroma! Am besten nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel verwenden. Den weissen Teil kannst du für einen Salat verwenden oder hacken und von Anfang an mit dem Gemüse anbraten.
Stir-Fry Sauce
- Mushroom Sauce → Vegetarische Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce (Oyster Sauce) und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Sie besteht hauptsächlich aus Sojasauce und Pilzextrakt.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Maisstärke → Reisessig optional mit Limettensaft ersetzten. Anstatt Zucker Ahornsirup verwenden. Die Maisstärke dickt die Sauce etwas ein.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Cashewkerne in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden.
- Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5-10 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Optional: Karotte & Zucchini mit einem Wellenschliffmesser schneiden!
- Im selben Wok 1 EL Öl, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Zucchini, und Pak Choi Stängel für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu und Cashewkerne dazugeben. 1 Minute rührbraten.
- Pak Choi Blätter, Frühlingszwiebel, und Chili dazugeben.
- Nochmals gut rühren!
- Mit dem Reis servieren.
Aufbewahren
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch.
In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!
Weitere Asiatische Tofu Rezepte
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📖 Recipe
Cashew Tofu – Veganes Cashew Chicken
Zutaten
- 130 g Basmati Reis oder Jasmin Reis
- 2 EL Öl
- 75 g Cashewkerne
- 250 g Tofu
- 2 Knoblauchzehen geschält & in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel geschält & in grobe Stücke geschnitten
- 1 Karotte in Streifen, siehe Notizen
- ½ Zucchini in Streifen, siehe Notizen
- 1 Chili entkernt & in feine Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel nur grüner Teil, in 2cm lange Streifen geschnitten
- 1 Pak Choi grob geschnitten, Stängel & Blätter separiert
Sauce
- 3 EL vegetarische Mushroom Sauce (asiatische Pilzsauce zum Würzen) siehe Notizen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- ½ EL Sesamöl
- ½ EL weisser Zucker
- ½ TL Maisstärke
Zubereitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Cashewkerne in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden.
- Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5-10 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Im selben Wok 1 EL Öl, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Zucchini, und Pak Choi Stängel für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu und Cashewkerne dazugeben. 1 Minute rührbraten.
- Pak Choi Blätter, Frühlingszwiebel, und Chili unterrühren.
- Mit dem Reis servieren.
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