Cashew Tofu mit knackigem Gemüse! Die leckere vegane Alternative zum beliebten Thai Cashew Chicken Gericht!

cashew tofu mit reis serviert

Cashew Chicken (auf Deutsch Cashew-Hähnchen) ist ein sehr beliebtes thailändisches Hauptgericht bestehend aus Hähnchen, Cashewkernen, und einer würzigen Sauce. Serviert wird es mit Reis.

Ich zeige dir, wie du ein veganes Cashew Chicken auf den Tisch zaubern kannst, und zwar das Cashew Tofu! Ich liebe dieses Gericht! Es ist unglaublich lecker, würzig, und knackig!

Mein Cashew Tofu kommt zudem noch mit einer ordentlichen Portion frischem und knackigem Gemüse daher und ist somit etwas reicher an Vitaminen und gesunden Nährstoffen.

eine servierplatte mit veganem cashew chicken

Wenn du asiatische Tofu Gerichte liebst, dann musst du dieses Rezept wirklich unbedingt ausprobieren. Ein perfektes ausgewogenes Hauptgericht mit Protein, gesunden Fetten von den Cashewkernen, und viel Gemüse!

Anstatt Tofu kannst du zur Abwechslung gerne auch eine vegane Chicken-Alternative verwenden. Zum Beispiel von LikeMeat (Deutschland) oder planted (Schweiz).

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Cashew Tofu Zutaten
  • Cashewnüsse → Ich röste sie gerne etwas an, damit sie ihr Aroma noch besser entfalten. Sorgen für einen tollen Crunch in diesem Gericht.
  • Tofu → Fester Natur Tofu verwenden. Die Flüssigkeit vom Tofu sollte immer etwas ausgepresst werden, so wird er knuspriger und nimmt die Sauce besser auf.
  • Reis → Basmati- oder Jasminreis als Beilage.
  • Karotte, Zucchini, Pak Choi → Schmeckt richtig lecker mit diesem frischen Gemüse! Kannst du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Am besten knackiges Gemüse wie Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, oder grüner Spargel verwenden. Pak Choi kann auch durch Chinakohl, Spinat, oder Sojasprossen ersetzt werden.
  • Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chili → Sorgen für mehr Aroma! Am besten nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel verwenden. Den weissen Teil kannst du für einen Salat verwenden oder hacken und von Anfang an mit dem Gemüse anbraten.

Stir-Fry Sauce

Cashew Tofu Stir-Fry Sauce Zutaten
  • Mushroom Sauce → Vegetarische Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce (Oyster Sauce) und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Sie besteht hauptsächlich aus Sojasauce und Pilzextrakt.
  • Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Maisstärke → Reisessig optional mit Limettensaft ersetzten. Anstatt Zucker Ahornsirup verwenden. Die Maisstärke dickt die Sauce etwas ein.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

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  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
  • Cashewkerne in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
  • Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden.
  • Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5-10 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  • Optional: Karotte & Zucchini mit einem Wellenschliffmesser schneiden!
Cashew Tofu Rezept Schritt 3
  • Im selben Wok 1 EL Öl, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Zucchini, und Pak Choi Stängel für 5 Minuten rührbraten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu und Cashewkerne dazugeben. 1 Minute rührbraten.
  • Pak Choi Blätter, Frühlingszwiebel, und Chili dazugeben.
Cashew Tofu Rezept Schritt 4-7
  • Nochmals gut rühren!
Cashew Tofu Rezept Schritt 8
  • Mit dem Reis servieren.
cashew tofu mit gemüse und reis

Aufbewahren

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch.

In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!

Weitere Asiatische Tofu Rezepte

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Cashew Tofu – Veganes Cashew Chicken

Cashew Tofu mit knackigem Gemüse! Die leckere vegane Alternative zum beliebten Thai Cashew Chicken Gericht!
Servings: 2
kalorien :947kcal
zubereitung :5 Minuten
kochen :20 Minuten
Total :25 Minuten

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Zutaten
 

  • 130 g Basmati Reis, oder Jasmin Reis
  • 2 EL Öl
  • 75 g Cashewkerne
  • 250 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen, geschält & in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält & in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Karotte, in Streifen, siehe Notizen
  • ½ Zucchini, in Streifen, siehe Notizen
  • 1 Chili, entkernt & in feine Streifen geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, nur grüner Teil, in 2cm lange Streifen geschnitten
  • 1 Pak Choi, grob geschnitten, Stängel & Blätter separiert

Sauce

Zubereitung
 

  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
  • Cashewkerne in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
  • Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden.
  • Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5-10 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  • Im selben Wok 1 EL Öl, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Zucchini, und Pak Choi Stängel für 5 Minuten rührbraten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu und Cashewkerne dazugeben. 1 Minute rührbraten.
  • Pak Choi Blätter, Frühlingszwiebel, und Chili unterrühren.
  • Mit dem Reis servieren.

Notizen

Wer das Gemüse wie beim Asiaten wünscht, kann die Karotte und Zucchini mit einem Wellenschliffmesser schneiden. 😉
Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Kann entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzt werden.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Pilzen, Paprika, Chinakohl, Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais!

Lieblingsprodukte

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :947kcal
kohlenhydrate :159g
Protein :41g
fett :19g
ballaststoffe :13g
zucker :21g

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