Dieser Poulet Curry Salat ist cremig, würzig, proteinreich und voller frischer Aromen! Mit knusprigen Cashews, süssen Trauben und einem Joghurt-Curry-Dressing ist er ideal für ein High-Protein Meal Prep, Lunch to go oder ein leichtes Abendessen.

poulet curry salat in einer salatschüssel

Poulet Curry Salat – wer liebt ihn nicht? Meine Version ist auf unserer Hawaii-Reise entstanden – dort hatte ich den besten Poulet Curry Salat überhaupt! Meine Variante ist leicht, gesund, cremig und einfach total lecker – und sehr ähnlich wie mein Curry Kichererbsensalat! Dank Curry, süssen Trauben, Karotten, Cashewnüssen und einem frischen Joghurt-Zitronen-Dressing bringt der Salat richtig viel Geschmack mit.

Das Poulet mariniere ich gerne mit etwas Curry und gare es im Airfryer – so wird es besonders saftig. Wer keinen Airfryer hat, nimmt einfach eine Bratpfanne – funktioniert genauso gut! Probier mein Rezept gerne aus und überzeuge dich selbst von diesem proteinreichen Pouletsalat.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Proteinreich: Dank Poulet und griechischem Joghurt liefert der Salat ordentlich Eiweiss und hält dich lange satt.
Super Vielseitig: Ob pur, im Wrap, als Brotbelag oder in einer Bowl – du wirst ihn lieben!
Voller Geschmack: Süsse Trauben, knackige Karotten, frische Kräuter und geröstete Cashews sorgen zusammen mimt dem Curry für eine richtig leckere Kombi.
Perfekt für den Airfryer: Das Poulet wird im Airfryer schön saftig gegart – einfach, schnell und fettarm.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Pouletbrust: Die Basis des Salats! Ich mariniere das Poulet vor dem Garen mit etwas Curry, Knoblauch- und Zwiebelpulver – so bekommt es richtig viel Geschmack. Im Airfryer bleibt es schön saftig, aber auch gebraten in der Pfanne klappt es wunderbar.
Griechischer Joghurt & Mayonnaise: Für ein cremiges, aber leichtes Dressing. Ich verwende gerne fettreduzierte Mayo.
Currypulver: Curry verleiht dem Salat seinen würzigen, warmen Geschmack.
Zitronensaft & Zitronenabrieb: Sorgt für die Säure und eine frische Zitrusnote.
Trauben, Karotten, Cashewkerne, Frühlingszwiebel & Koriander: Die perfekte Kombi in diesem Pouletsalat. Die Cashews kann man auch durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen. Damit sie ihr Aroma entfalten, kurz in einer Bratpfanne ohne Öl anrösten. Wer Koriander nicht mag, verwendet Dill.

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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

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Schritt 1

Pouletbrust mit Olivenöl, Currypulver, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver einreiben.

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Schritt 2

In dem Airfryer bei 210°C für ca. 10–12 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Wer kein Airfryer hat, kann das Poulet in einer Bratpfanne bei mittlere Hitze von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten anbraten.

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Schritt 3

Das gekochte Poulet auf einem Schneidebrett für 5 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel schneiden.

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Schritt 4

In einer grossen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Zitronensaft und -abrieb sowie optional Ahornsirup oder Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Schritt 5

Karotten, Trauben, Frühlingszwiebel, Cashews, Kräuter und das Poulet zur Joghurtmischung geben und alles gut vermengen.

Serviervorschlag

Der Poulet Curry Salat schmeckt leicht gekühlt besonders lecker. Du kannst ihn auf viele Arten geniessen:

Klassisch im Sandwich: Zwischen zwei Scheiben Vollkornbrot oder einem Protein Bagel mit etwas Salat – einfach lecker!
Als Wrap: In eine Tortilla mit Salatblättern eingerollt – perfekt zum Mitnehmen. Für unterwegs packe ich sie immer dicht in Alufolie ein.
Pur: Als leichtes Mittagessen!
Gemischter Salatteller: Zusammen mit anderen Lieblingssalaten.

Tipps

Meal Prep: Der Salat hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage – perfekt zum Vorbereiten!
Nüsse tauschen: Statt Cashews gehen auch Pekannüsse oder Mandeln.
Kräuter nach Wahl: Koriander passt super, aber auch Dill, Petersilie oder Schnittlauch schmecken klasse.
Vegetarisch möglich: Wenn du mal keine Lust auf Fleisch hast oder ein Teil deiner Familie sich lieber vegetarisch ernährt, kannst du das Poulet auch durch Kichererbsen ersetzen. Diese stampfe ich gerne ganz leicht mit einer Gabel. Der Salat schmeckt dann ganz ähnlich wie mein Curry Kichererbsensalat.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!