Meine Protein Lasagne ist cremig, sättigend, proteinreicher und kalorienärmer als das Original - perfekt für die ganze Familie und ideal, wenn du dich bewusst ernähren, aber trotzdem nicht auf Comfort Food verzichten möchtest. 💛
Aline’s Notizen
Lasagne kommt bei uns mindestens einmal im Monat auf den Tisch, weil es einfach ein italienischer Klassiker ist, der immer schmeckt! Am liebsten aber in einer High-Protein-Version.
Meine Protein Lasagne enthält mehr Protein und weniger Kalorien im Vergleich zu einer regulären Lasagne. Sie ist total lecker, wunderbar sättigend und perfekt für die ganze Familie. Niemand merkt, dass sie „optimiert" ist - sie schmeckt einfach wie eine richtig gute, hausgemachte Lasagne.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Mehr Protein: Die Lasagne hat ganze 168g Protein! Ideal, wenn du auf eine proteinreiche Ernährung achtest oder deinen Alltag eiweissreicher gestalten möchtest.
- Weniger Kalorien: Durch mageres Hackfleisch und clevere Zutaten sparst du Fett und Kalorien.
- Familienfreundlich: Schmeckt wie eine klassische Lasagne und kommt bei Gross und Klein gut an. 💛
- Cremig & Herzhaft: Trotz leichterer Zutaten ist sie wunderbar cremig, saftig und voller Geschmack.
Zutaten
- Rindshackfleisch light: Liefert viel Protein bei reduziertem Fettgehalt.
- Zwiebel, Knoblauch & Karotte: Sorgen für die aromatische Basis der Bolognese.
- Italienische Kräuter: Getrocknet oder frisch – beides funktioniert.
- Tomatenpassata: Ich verwende am liebsten die Passata von Mutti.
- Tomatenmark: Für ein intensiveres Tomatenaroma.
- High-Protein-Sojamilch: Macht die Béchamelsauce proteinreicher und trotzdem cremig. Das Rezept funktioniert aber auch mit normaler Kuhmilch oder Hafermilch – diese enthalten jedoch weniger Protein. Alternativ kannst du auch eine High-Protein-Kuhmilch verwenden.
- Butter & Weissmehl: Basis für die klassische Béchamel.
- Lasagneblätter: Für meine Protein Lasagne eignen sich getrocknete Lasagneblätter am besten - frische würden zu weich werden. Die Lasagneblätter müssen in diesem Rezept NICHT vorgekocht werden.
- Lorbeerblätter: Sie geben der Bolognese eine feine, aromatische Tiefe. Vor dem Schichten unbedingt wieder entfernen.
- Parmesan: Für die goldbraune Kruste und extra Geschmack.
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer: Zum Würzen.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Hackfleisch Anbraten
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und italienische Kräuter beigeben und 5 Minuten dünsten. Rindshackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze kurz anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
02
Bolognese Einkochen
Tomatenmark unterrühren, dann Tomatenpassata und Lorbeerblätter beigeben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
03
Béchamel Sauce Kochen
Butter zerlassen, Mehl einrühren und eine Minute dünsten. Mit Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
04
Lasagne Schichten
Eine dünne Schicht Béchamel in eine Auflaufform geben. Lasagneblätter darauf verteilen (nicht vorkochen), dann Bolognese, Béchamel und Parmesan schichten. Dies zweimal wiederholen.
05
Lasagne Backen
30 Minuten backen. Danach unbedingt 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor du die Lasagne anschneidest - so wird sie deutlich fester.
Tipps
- Nicht sofort anschneiden: Sie braucht etwas Zeit zum Setzen, sonst wird sie zu flüssig.
- Lasagneblätter nicht vorkochen: Sie garen direkt in der Sauce.
- Optional: Wenn du eine offene Flasche Rot- oder Weisswein hast, kannst du das Hackfleisch mit etwa 100 ml Wein ablöschen und kurz einkochen, bevor du das Tomatenmark zugibst.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Protein Lasagne
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Zutaten
Bolognese Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grosse Karotte, in feinen Würfeln
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 400 g Rindshackfleisch light
- 1 EL Tomatenmark
- 700 g Tomatenpassata, am besten von Mutti
- 2 Lorbeerblätter
Bechamel Sauce
- 1 EL Butter
- 1 EL Weissmehl
- 500 ml High Protein Sojamilch
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss
Lasagne
- 9 (170g) Lasagneblätter
- 60 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Einen grossen beschichteten Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 grosse Karotte und 1 TL getrocknete italienische Kräuter beigeben und 5 Minuten dünsten.
- 400 g Rindshackfleisch light beigeben und bei hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten, nur so lange, bis es nicht mehr rosa ist. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Tomatenmark unterrühren. 700 g Tomatenpassata und 2 Lorbeerblätter beigeben. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt für 20 Minuten (oder länger, wenn du Zeit hast) köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einem kleinen Top zerlassen. 1 EL Weissmehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit 500 ml High Protein Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und ¼ TL Muskatnuss würzen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in einer Auflaufform (circa 3 Liter Fassungsvermögen) verteilen. 3 Lasagneblätter (NICHT vorkochen) darauf verteilen, danach circa ⅓ der Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ Parmesan. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Bolognese,, Béchamelsauce, Parmesan). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten stehen lassen! ➝ Bitte nicht sofort anschneiden.
Rezept Video
Notizen
- Die Lasagne ergibt 3-4 Portionen, je nach Hunger und Kalorienbedarf.
- Die Lasagneblätter musst du in diesem Rezept NICHT vorkochen.
- Optional: Falls du gerade eine Flasche Rot- oder Weisswein offen hast, kannst du das Hackfleisch mit 100ml Wein ablöschen, bevor du das Tomatenmark beigibst.
- Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3 Tage frisch.
- Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
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