Dieses pochierte Hähnchen mit pikanter Chili-Sauce könnte deine neue Lieblingsart werden, Hähnchen zuzubereiten! Es ist wunderbar saftig, würzig, leicht und mit 40 g Protein pro Portion richtig proteinreich. Dazu die asiatisch angehauchte Chili-Sauce - einfach unglaublich lecker!
Aline’s Notizen
Wenn du dieses Rezept für pochiertes Hähnchen mit pikanter Chili-Sauce einmal ausprobiert hast, wird es vielleicht auch deine neue Lieblingsart, Hähnchen zuzubereiten.
Das Rezept hat auf jeden Fall mein und Gregors Herz erobert! Saftig, würzig, leicht, total proteinreich und einfach genial, wenn du asiatische Aromen liebst.
Wir servieren es gerne mit Jasmin- oder Basmatireis - so wird daraus ein sättigendes & proteinreiches Hauptgericht.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Zart & saftig: Durch das sanfte Pochieren bleibt die Hähnchenbrust besonders saftig und lässt sich anschliessend wunderbar von Hand zupfen.
- Voller Geschmack: Die pikante Sauce mit Sojasauce, Chili, Ingwer, Knoblauch und Sesam bringt richtig viel Geschmack ins Gericht.
- Proteinreich: Eine Portion liefert rund 40 g Protein und eignet sich damit super als sättigendes Hauptgericht.
Zutaten
- Hähnchenbrust: Ich verwende zwei Hähnchenbrustfilets à je 150 g. Sind deine Filets grösser oder kleiner, solltest du die Pochierzeit entsprechend anpassen. Nach dem Pochieren wird das Fleisch ganz einfach von Hand oder mit zwei Gabeln in Stücke gezupft.
- Ingwer & Frühlingszwiebel: Kommen bereits mit ins Kochwasser und sorgen für zusätzliches Aroma. Beides wird später auch für die Sauce verwendet.
- Chili: Für eine angenehme Schärfe. Je nachdem, wie scharf du gerne isst, kannst du die Menge etwas anpassen.
- Knoblauch: Wird fein gerieben und zusammen mit Ingwer, Frühlingszwiebel und Chili mit dem heissen Öl übergossen.
- Sesam: Gerösteter Sesam sorgt für ein leicht nussiges Aroma.
- Sojasauce & Reisessig: Sorgen für Würze und Säure. Wenn du es etwas säuerlicher magst, kannst du etwas mehr Reisessig verwenden.
- Crispy Chili Öl: Gibt der Sauce zusätzliche Schärfe und richtig viel Geschmack.
- Hähnchen-Kochsud: Unbedingt etwas davon aufbewahren! Er verdünnt die Sauce und macht sie gleichzeitig aromatischer.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Hähnchen pochieren
Hähnchenbrustfilets mit Ingwer, Frühlingszwiebel und Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen. Sobald das Wasser leicht blubbert, Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft pochieren.
02
Hähnchen zupfen
Hähnchen aus dem Sud nehmen und kurz abkühlen lassen. 4 EL Kochsud beiseitestellen und das Hähnchen von Hand oder mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
03
Sauce zubereiten & servieren
Zutaten für die Sauce wie im Rezept beschrieben zubereiten. Das gezupfte Hähnchen in einer Servierschale verteilen und die pikante Chili-Sauce darübergiessen.
FAQs
Weitere Rezepte mit pochiertem Hähnchen
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📖 Recipe
Pochiertes Hähnchen mit pikanter Chili-Sauce
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Zutaten
Pochiertes Hähnchen
- 300 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stück a 150g
- 2 cm Ingwer, in Scheiben
- 1 Frühlingszwiebel, weisser Teil, halbiert
- 1 TL Salz
Sauce
- 1 Frühlingszwiebel, grüner Teil, in feinen Scheiben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Chili, in Scheiben
- 1 TL gerösteter Sesam
- 1 TL Zucker
- 2 EL Rapsöl, oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Reisessig, oder mehr wenn du etwas Säure magst
- 2 EL Sojasauce
- ½ EL Crispy Chili Öl
- 4 EL Hähnchen-Kochsud
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets zusammen mit Ingwer, Frühlingszwiebel und Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen. Sobald das Wasser leicht blubbert, die Hitze sofort reduzieren und 15 Minuten sanft pochieren.
- Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und kurz abkühlen lassen. 4 EL vom Kochsud beiseitestellen. Das Hähnchen von Hand in Stücke zupfen.
- Für die Sauce Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Sesam und Zucker in eine Schüssel geben. Rapsöl in einer kleinen Pfanne sehr heiss erhitzen und über die Zutaten giessen.
- Reisessig, Sojasauce, Crispy Chili Öl und den beiseitegestellten Kochsud unterrühren.
- Das gezupfte Hähnchen in einer Servierschale verteilen und die Sauce darübergiessen.
Notizen
- Ich serviere das Hähnchen gerne als Hauptspeise für zwei zusammen mit 160g Jasminreis.
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