Kürbis Apfel Suppe

Diese cremige Butternut Kürbis Suppe mit Apfel aus dem Ofen ist gesund und voller Geschmack! Perfekt für kalte Herbsttage!

Meine Kürbissuppe mit Apfel ist cremig, aromatisch und einfach gemacht. Durch das Rösten im Ofen entsteht ein einzigartiger Geschmack, der diese Suppe zu einem echten Herbst-Highlight macht! Perfekt als Vorspeise oder ein leichtes Abendessen!

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Herbstlicher Genuss: Butternut Kürbis und Apfel ergeben eine wunderbar cremige, aromatische Suppe mit fruchtig-süsser Note.
Einfach & Gelingsicher: Das Gemüse wird im Ofen geröstet - minimaler Aufwand, maximaler Geschmack.
Gesund: Voller Vitamine und Ballaststoffe, genau, was du im Winter brauchst.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Butternut Kürbis: Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Das Rezept gelingt auch mit Hokkaido Kürbis oder Muskat Kürbis.
Apfel: Eine süssliche Apfelsorte (z.b. Gala) verwenden. Der Apfel sorgt für ein besonders süssliches, fruchtiges, und gleichzeitig leicht säuerliches Aroma.
Thymian: Frisch oder getrocknet! Harmoniert herrlich mit dem Kürbis & Apfel!
Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma.
Gemüsebrühe: Darin wird der Kürbis gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
Sahne: Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack! Wer Kalorien zählt, lässt die Sahne weg und verwendet etwas mehr Gemüsebrühe. Du kannst gerne auch vegane Sahne oder Kokosmilch verwenden.
Muskatnuss, Öl, Salz, Pfeffer: Zum Rösten & Abschmecken.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kürbis waschen, schälen, Kerne entfernen (am einfachsten mit einem Löffel auskratzen), und in grobe Würfel schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebel schälen und vierteln.
Zusammen mit dem Öl, Thymian, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder eine grosse Auflaufform) geben und gut mischen.

Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden.

Zusammen mit der Sahne und heisser Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. → Je nachdem wie cremig/flüssig du deine Suppe magst, etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe beigeben. Ich verdünne die Suppe gerne noch etwas mehr, aber lieber zuerst vorsichtig, wenn das Wasser mal drin ist, bleibt es da. 😉
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.

FAQs

Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

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