Diese köstliche, cremige, und gesunde Apfel Kürbis Suppe ist Soulfood pur! Gerösteter Kürbis und Apfel sorgen für richtig viel Geschmack und zaubern dir auch an einem verregneten Herbsttag ein Lächeln ins Gesicht!

geröstete apfel kürbis suppe in einer schüssel mit einem löffel

Table of Contents

Zutaten
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Variationen
Aufbewahren & Einfrieren
Weitere Rezepte für Kürbissuppe
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Für diese Kürbis Apfel Suppe wird Butternut Kürbis, Apfel, Zwiebel, und Knoblauch im Backofen geröstet, was für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt. Der Röstprozess gibt der Suppe ein einmaliges Aroma! Zudem sorgen die Äpfel für eine süssliche, fruchtige, und gleichzeitig leicht säuerliche Note.

Nebst dass diese Suppe unwiderstehlich lecker und cremig ist, kommt sie mit einer ordentlichen Portion Vitamine daher, ist gesund, sowie vegan.

butternut kürbis suppe mit apfel in einer schüssel

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass dieses Rezept hauptsächlich im Ofen zubereitet wird. Dies bedeutet minimaler Aufwand für dich, zweimal wenden und gut ist! Danach wird das geröstete Gemüse direkt mit etwas Flüssigkeit im Mixer cremig püriert und schon ist die Apfel Kürbis Suppe tischbereit.

Wer mag, dekoriert die Suppe vor dem Servieren mit etwas pflanzlicher Sahne und Kürbiskernen. Auch Croûtons oder gehackte frische Kräuter machen sich gut als Deko.

Probiere es einfach aus und überzeuge dich selbst von dieser unglaublich leckeren Kürbissuppe mit Apfel! Schmeckt nicht nur als Vorspeise, sondern auch als leichtes wärmendes Abendessen an kalten Tagen!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Butternut Kürbis → Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Das Rezept gelingt auch mit Hokkaido Kürbis oder Muskat Kürbis.
Apfel → Eine süssliche Apfelsorte (z.b. Gala) verwenden. Der Apfel sorgt für ein besonders süssliches, fruchtiges, und gleichzeitig leicht säuerliches Aroma.
Thymian → Frisch oder getrocknet! Harmoniert herrlich mit dem Kürbis & Apfel!
Muskatnuss → Eine Prise Muskatnuss hebt das Aroma noch besser hervor.
Zwiebel & Knoblauch → Ein Muss für mehr Aroma.
Gemüsebrühe → Darin wird der Kürbis gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
Pflanzliche Sahne → Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack! Wer Kalorien zählt, lässt die Sahne weg und verwendet etwas mehr Gemüsebrühe.
Öl, Salz, Pfeffer → Zum Rösten & Abschmecken.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

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Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, schälen, Kerne entfernen (am einfachsten mit einem Löffel auskratzen), und in grobe Würfel schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebel schälen und vierteln.
Zusammen mit dem Öl, Thymian, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder eine grosse Auflaufform) geben und gut mischen.
Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden.

Zusammen mit der Sahne und heisser Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. → Je nachdem wie cremig/flüssig du deine Suppe magst, etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe beigeben. Ich verdünne die Suppe gerne noch etwas mehr, aber lieber zuerst vorsichtig, wenn das Wasser mal drin ist, bleibt es da. 😉
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.

Variationen

Vegetarisch – Dieses Rezept ist vegan! Gerne kannst du die pflanzliche Sahne aber auch 1:1 mit gewöhnlicher Sahne ersetzen für eine vegetarische Version, was dir lieber ist. 😉
Kokosmilch – Liebst du Kokosmilch, dann ersetze die pflanzliche Sahne mit Kokosmilch.
Weniger Kalorien – Sahne mit Gemüsebrühe ersetzten.
Karotte – Liegt noch eine Karotte im Gemüsefach, welche aufgebraucht werden muss? Schneide sie grob und röste sie zusammen mit dem Gemüse an.

apfel kürbis suppe mit kürbikernen dekoriert

Aufbewahren & Einfrieren

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!

Weitere Rezepte für Kürbissuppe

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