Read in: English
Eine leckere vegane Hokkaido Suppe mit Ingwer und Karotten. Diese Kürbis-Ingwer-Suppe ist schnell zubereitet und perfekt für kalte Herbsttage. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen verziert ist sie eine tolle Beilage oder gesunde Hauptspeise.
Wieso Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer?
Diese vegane Kürbissuppe ist sehr einfach zu machen und in nur 40 Minuten fertig zubereitet. Ingwer gibt dem Kürbis eine sehr leckere und einzigartige Note. Zudem ist es eine gesunde und vom Innen aus wärmende Mahlzeit.
Welcher Kürbis für Suppe?
Ich persönlich mag den Hokkadio Kürbis für Suppen am liebsten. Eigentlich aus dem einfachen Grund, das er mit der Schale gegessen werden kann und somit super schnell zubereitet ist. Du kannst dieses Kürbisrezept aber auch sehr gut mit Butternut Kürbis kochen (aber nicht vergessen diesen zu Schälen).
Wie macht man Ingwer Kürbissuppe?
- Schneide die Zwiebel und Knoblauch klein und röste es mit Kokosnussöl an.
- Gib die gewürfelte Karotte, Kürbis und einen Esslöffel Kürbiskernöl dazu. Das Kürbiskernöl gibt deiner Suppe ein intensieveres Kürbisaroma. Falls du dies nicht hast, lass es einfach Weg.
- Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und lass es 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Jetzt musst du die Hokkaido Kürbissuppe nur noch mixen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Ich toppe meine Kürbissuppe gerne mit Cashew Creme, Kürbiskernöl, und Kürbiskernen.
- Die Suppe kannst du für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder allenfalls einfrieren.
Sharing is Caring
Hast du das Rezept ausprobiert? Ich würde mich über eine Bewertung oder Kommentar von dir freuen. Dies hilft, mehr von den Rezepten zu kreieren, die du besonders magst.
Bist du auch auf Instagram? Dann markiere mich doch einfach auf deinem Foto (@aline_made) wenn du mein Rezept ausprobiert hast und verwende den #alinemade – Ich teile alle Bilder mit meinen Lesern, versprochen!
Kürbissuppe mit Ingwer
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 g Ingwer, fein gehackt
- 400 g Kürbis (Gewicht ohne Kerne), in Würfel
- 1 Karotte (~100g), in Würfel
- 1 EL Kürbiskernöl
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauchzehe, und Ingwer schälen und fein hacken. Den Kürbis zuerst halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel rauskratzen, und in Würfel schneiden. Karotte schälen und in Würfel schneiden.
- Erhitze das Kokosöl in einem grossen Topf. Dünste die Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer für 5 Minuten darin an.
- Gib den Kürbis, Karotte, und Kürbiskernöl dazu und dünste alles für weitere 5 Minuten an.
- Lösche es mit der Gemüsebrühe ab und lass es für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Mixe die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer bis sie cremig ist. Würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Ich serviere sie gerne mit selbstegemachter Cashew Creme, Kürbiskernöl, und Kürbiskernen.
Aline’s Tipp
- Die besten Kürbissorten für diese Suppe sind Hokkaido und Butternut Kürbise.
- Das Rezept ist für 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptspeise.
- Kürbiskernöl gibt der Suppe ein intensiveres Kürbisaroma. Wenn du es nicht zu Hause hast, kannst du es einfach weglassen.
- Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du beim Mixen einfach noch mehr Wasser dazugeben.
Nährwerte pro Portion
Schreibe einen Kommentar