Diese würzige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Erbsen schmeckt nach Frühling pur! 🌱 Sie ist wunderbar cremig, aromatisch und mit ihrer leuchtend grünen Farbe ein echter Hingucker auf dem Teller - ein Muss für jeden Bärlauchfan.

bärlauchsuppe mit kartoffeln und erbsen in einer schüssel

Aline’s Notizen

Mit dieser Kartoffel-Bärlauchsuppe holst du dir den Frühling direkt auf den Tisch. Die Suppe ist cremig, aromatisch und angenehm leicht - perfekt für die noch etwas kühleren Tage im Frühling.

Was meine Bärlauchsuppe besonders macht, ist die Zugabe von Erbsen. Sie sorgen nicht nur für ein wunderschönes, intensives Grün, sondern bringen auch eine leichte Süsse sowie zusätzliche Nährstoffe und etwas Protein in die Suppe.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Frühlingsküche pur: Diese Bärlauchsuppe bringt mit ihrem intensiven Aroma und der leuchtend grünen Farbe den Frühling direkt auf deinen Teller.
Wunderbar cremig: Die Kartoffeln sorgen ganz natürlich für eine cremige Konsistenz - ganz ohne Sahne.
Gesund & leicht: Die Suppe ist leicht, voller frischer Zutaten und perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Perfekt für TK-Erbsen: Eine super Gelegenheit, die angebrochene Tüte Erbsen im Tiefkühler aufzubrauchen.

Zutaten

Bärlauch – Frischer Bärlauch ist das Herzstück dieser Suppe. Sein wildes Knoblaucharoma ist unvergleichlich. Kann selber im Wald gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden. Achtung, Bärlauch sollte immer gründlich gewaschen werden.
Kartoffeln – Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind hier die beste Wahl, da sie der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen, ohne zu sehr zu zerfallen.
Erbsen (frisch oder gefroren) – Erbsen bringen eine leichte Süsse und lebhafte Farbe in die Suppe.
Gemüsebrühe – Eine gute Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack der Suppe.
Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Limettensaft
Zur Deko: Etwas Sahne und etwas in Streifen geschnittener Bärlauch machen die grüne Suppe optisch zum Hingucker!

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln beigeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Topf von der Hitze nehmen und 50g gehackten Bärlauch unterheben. → Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit der Bärlauch sein Aroma nicht verliert.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungs-Mixer cremig pürieren! → Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas Sahne kreisförmig darüberträufeln und mit dem restlichen 5g Bärlauch dekorieren!

nahaufnahme von bärlauch suppe dekoriert mit frischem bärlauch

Variationen

Für ein extra Knusper-Topping kannst du ein paar Brotwürfel in Olivenöl anrösten und über die Kartoffel-Bärlauchsuppe streuen. Ein Traum!
Wer die Suppe lieber noch cremiger mag, rührt zum Schluss gerne etwas Sahne, Kokosmilch, oder Crème fraîche unter.
Ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping fügen einen angenehmen Crunch und eine nussige Note hinzu.

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Tipp für intensives Bärlaucharoma

Bärlauch schmeckt roh am intensivsten. Deshalb solltest du ihn erst ganz am Schluss unterrühren und die Suppe danach nicht mehr kochen lassen, damit sein Aroma und die schöne grüne Farbe erhalten bleiben.

Für extra Geschmack kannst du die Suppe beim Servieren zusätzlich mit etwas frischem Bärlauch garnieren.

Bärlauch sammeln

Frischen Bärlauch findest du häufig bei Spaziergängen in schattigen Wäldern oder entlang von Bächen. Beim Sammeln kannst du die Blätter vorsichtig abzupfen oder mit einem Messer nahe am Stiel abschneiden.

Transportiere den Bärlauch am besten in einem Beutel nach Hause und wasche ihn gründlich, bevor du ihn verwendest. Besonders praktisch ist eine Salatschleuder, um die Blätter danach gut zu trocknen.

Die jungen, kleineren Blätter sind meist besonders aromatisch und intensiv im Geschmack.

Häufige Fragen

Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

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