Name: Bärlauch Hummus
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht, abgetropft); 60 ml Aquafaba (Abtropfwasser der Kichererbsen); 60 g Tahini; 40 g Bärlauch; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (nur Saft); ½ TL Salz; ½ TL Kreuzkümmel

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Würziger Bärlauch Hummus! Frühling pur und eins der besten veganen Bärlauch Rezepte überhaupt!

Und weil die Bärlauch Saison sowieso viel zu kurz ist, müssen wir doch einfach das Beste daraus machen. Mit diesem super cremigen, saisonalen, und würzigen Bärlauch Hummus funktioniert dies wunderbar.

Dieser Hummus ist wie Hummus sein sollte, nur noch etwas Besser. Denn das würzige Aroma des Bärlauchs verleiht ihm eine unglaublich leckere Note, färbt ihn ganz natürlich grün, und hinterlässt eine sanfte jedoch riechbare Knoblauchnote!

Selbstgemachter Bärlauchummus in einem Teller

Perfekt als Frühlingsdip mit selbstgebackenem Brot, Focaccia, Fladenbrot, Gemüessticks, oder Cracker. Eignet sich aber auch hervorragend fürs Brunch- oder Apero-Buffet – mehr Frühling kann kaum ein anderer Dip bieten!

Ich bin ja ein riesen Hummus Fan und mag ihn am liebsten selbstgemacht. Mit etwas Tahini Paste und Zitronensaft ist er in 5 Minuten zubereitet und schmeckt frisch einfach am besten.

Aline’s ultimativer Tipp für super cremigen Hummus: Wenn du ihn super cremig magst, rate ich dir, die Kichererbsen vorher zu schälen. JA, dies ist etwas aufwendig, lohnt sich aber. Für Natur Hummus schäle ich meine Kichererbsen immer, für diese Bärlauch Version ist es aber nicht zwingend notwendig.

Bärlauch Hummus mit frischem Brot in einem Teller

Bärlauch Selber Ernten

Bärlauch ist eine kleine grüne Pflanze, die wild in unseren Wäldern wächst. Sie schmeckt leicht nach Knoblauch und passt daher sehr gut zu salzigen Gerichten.

Bärlauch findet man praktisch in allen Wäldern oder am Waldrand. Daher eignet sich Bärlauch sehr gut, um ihn selber zu ernten. Kombiniert mit einem Waldspaziergang ist dies eine wunderschöne Aktivität in der Natur.

Am besten nimmst du eine Tüte mit, um den Bärlauch zu sammeln. Du kannst die Blätter von Hand zupfen oder wenn es dir lieber ist, eine Küchenschere mitnehmen, und sie ganz unten Abschneiden.

Wusstest du, dass desto kleiner die Bärlauch Blätter sind, desto aromatischer sie schmecken? Halte darum Ausschau nach jungen, kleinen Blättern.

Wann hat Bärlauch Saison?

Die Saison des Bärlauch ist nur sehr kurz und dauert von März bis April an.

Bei sehr warmen Wintern kann sich die Saison nach vorne verschieben. Halte daher bei deinem Frühlings-Waldspaziergang immer Aussicht nach frischem Bärlauch.

Achtung vor Verwechslung

Sei vorsichtig, wenn du Bärlauch selber im Wald erntest, da er leicht mit den giftigen Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt wird. Lies dir vorsichtshalber vor dem Ernten diese Informationen durch.

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