Würziger Bärlauch Hummus! Frühling pur und eins der besten veganen Bärlauch Rezepte überhaupt!
Und weil die Bärlauch Saison sowieso viel zu kurz ist, müssen wir doch einfach das Beste daraus machen. Mit diesem super cremigen, saisonalen, und würzigen Bärlauch Hummus funktioniert dies wunderbar.
Dieser Hummus ist wie Hummus sein sollte, nur noch etwas Besser. Denn das würzige Aroma des Bärlauchs verleiht ihm eine unglaublich leckere Note, färbt ihn ganz natürlich grün, und hinterlässt eine sanfte jedoch riechbare Knoblauchnote!
Perfekt als Frühlingsdip mit selbstgebackenem Brot, Focaccia, Fladenbrot, Gemüessticks, oder Cracker. Eignet sich aber auch hervorragend fürs Brunch- oder Apero-Buffet – mehr Frühling kann kaum ein anderer Dip bieten!
Ich bin ja ein riesen Hummus Fan und mag ihn am liebsten selbstgemacht. Mit etwas Tahini Paste und Zitronensaft ist er in 5 Minuten zubereitet und schmeckt frisch einfach am besten.
Aline’s ultimativer Tipp für super cremigen Hummus: Wenn du ihn super cremig magst, rate ich dir, die Kichererbsen vorher zu schälen. JA, dies ist etwas aufwendig, lohnt sich aber. Für Natur Hummus schäle ich meine Kichererbsen immer, für diese Bärlauch Version ist es aber nicht zwingend notwendig.
Bärlauch Selber Ernten
Bärlauch ist eine kleine grüne Pflanze, die wild in unseren Wäldern wächst. Sie schmeckt leicht nach Knoblauch und passt daher sehr gut zu salzigen Gerichten.
Bärlauch findet man praktisch in allen Wäldern oder am Waldrand. Daher eignet sich Bärlauch sehr gut, um ihn selber zu ernten. Kombiniert mit einem Waldspaziergang ist dies eine wunderschöne Aktivität in der Natur.
Am besten nimmst du eine Tüte mit, um den Bärlauch zu sammeln. Du kannst die Blätter von Hand zupfen oder wenn es dir lieber ist, eine Küchenschere mitnehmen, und sie ganz unten Abschneiden.
Wusstest du, dass desto kleiner die Bärlauch Blätter sind, desto aromatischer sie schmecken? Halte darum Ausschau nach jungen, kleinen Blättern.
Wann hat Bärlauch Saison?
Die Saison des Bärlauch ist nur sehr kurz und dauert von März bis April an.
Bei sehr warmen Wintern kann sich die Saison nach vorne verschieben. Halte daher bei deinem Frühlings-Waldspaziergang immer Aussicht nach frischem Bärlauch.
Achtung vor Verwechslung
Sei vorsichtig, wenn du Bärlauch selber im Wald erntest, da er leicht mit den giftigen Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt wird. Lies dir vorsichtshalber vor dem Ernten diese Informationen durch.
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Bärlauch Hummus
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen 250g Abtropfgewicht, abgetropft
- 60 ml Aquafaba Abtropfwasser der Kichererbsen
- 60 g Tahini
- 40 g Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone nur Saft
- ½ TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Bärlauch sehr gut waschen und trocknen. → Geht super einfach mit einer Salatschleuder 😉
- Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben und mixen, bis du einen geschmeidigen Hummus hast.
- Auf einem Teller oder Platte anrichten und mit Brot servieren! Optional: Mit Olivenöl, gehacktem Bärlauch, und Chiliflocken dekorieren.
Notizen
- Tipp: Schäle die Kichererbsen für einen super cremigen Hummus!
- Aquafaba ist das Abtropfwasser der Kichererbsen und gibt dem Hummus das gewisse Extra. Kann auch durch Wasser ersetzt werden. Aquafaba wird in der veganen Küche sehr oft als Alternative zu Eiweiss verwendet, da es genauso steifgeschlagen werden kann.
- Reste können für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kathrin says
Ganz einfach herzustellen und sooooo lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Aline Cueni says
Das freut mich sehr zu hören, liebe Kathrin! Danke für deinen lieben Kommentar. 💕