Dieser Geflügelsalat mit Hüttenkäse ist eine leichte, gesunde Alternative zum klassischen Geflügelsalat – ganz ohne Mayo! Perfekt für Sandwiches, Wraps oder Meal Prep. Cremig, proteinreich und in nur wenigen Minuten zubereitet.

Geflügelsalat mit Hüttenkäse zwischen zwei scheiben brot

Du liebst Geflügelsalat, suchst aber nach einer leichteren und etwas ausgefalleneren Variante? Dann wirst du meinen frischen Geflügelsalat mit Hüttenkäse lieben! Statt Mayo kommt bei mir proteinreicher Hüttenkäse ins Dressing – cremig, leicht und richtig sättigend. Dazu gibt’s knackige Äpfel, süsse Trauben, einen Spritzer frischen Zitronensaft und ein paar geröstete Mandeln für den extra Crunch.

Ob im Sandwich, Wrap oder direkt aus der Schüssel – dieser Salat ist voller Geschmack, liefert jede Menge Protein und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Proteinpower: Geflügelsalat mit Hüttenkäse liefert dir ganze 29 g Eiweiss pro Portion – dank Hähnchen und Hüttenäse bleibst du lange satt und voller Energie.
Cremig – ganz ohne Mayo: Der Hüttenkäse sorgt für die perfekte Konsistenz, aber ohne die Schwere (und Kalorien) von klassischer Mayonnaise.
Schnell gemacht: Wenn du schon gegartes Hähnchen im Kühlschrank hast, ist dieser Salat in 10 Minuten fertig – ideal für stressige Tage!

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Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Gegartes Hähnchen: Ich nehme gerne mein Pulled Chicken aus dem Airfryer als Basis, weil es besonders saftig und fettarm ist. Aber auch Grillreste, Hähnchenbrust vom Vortag oder gekaufte Hähnchenstreifen gehen wunderbar – egal ob gezupft oder gewürfelt.
Hüttenkäse, Wasser, Zitronensaft & Senf: Das wird zu einem cremigen, eiweißreichen Dressing gemixt – ganz ohne Mayo!
Sellerie: Für den frischen Crunch!
Frühlingszwiebeln: Bringen eine feine, milde Zwiebelnote. Du kannst auch rote Zwiebeln verwenden, wenn du es etwas würziger magst.
Frische Kräuter: Ich nehme gerne Petersilie, aber auch Dill, Schnittlauch oder Koriander passen super!
Apfel, Trauben & Mandeln: Für die perfekte Kombi aus Süße und Crunch – kannst du aber auch weglassen, wenn du es klassischer magst. Die Mandeln lassen sich gut durch Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

eine schüssel mit Pulled Chicken aus dem Airfryer

Schritt 1

Hähnchenbrust am besten nach meinem Rezept für Pulled Chicken aus dem Airfryer zubereiten. Wer kein Airfryer hat, kann es trotzdem nach genanntem Rezept marinieren und in einer Bratpfanne bei mittlere Hitze von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten anbraten. Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen oder mit einem Messer in Würfel schneiden.

02

eine schüssel mit geschnittenen zutaten für den salat

Schritt 2

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Öl 5 Minuten anrösten. Hüttenkäse, Wasser, Zitronensaft, und Senf in einem Mixer cremig pürieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben.

03

der gemischte geflügelsalat in einer holzschüssel von oben fotografiert

Schritt 3

Den Salat gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag

Klassisch im Sandwich: Zwischen zwei Scheiben Vollkornbrot oder einem Protein Bagel mit etwas Salat – einfach lecker!
Als Wrap: In eine Tortilla mit Salatblättern eingerollt – perfekt zum Mitnehmen. Für unterwegs packe ich sie immer dicht in Alufolie ein.
Low Carb: In grossen Salatblättern angerichtet als frische, leichte Wrap-Alternative.
Als Salat-Bowl: Auf gemischtem Blattgrün oder Spinat serviert – proteinreich & leicht!
Pur: Du kannst den Geflügelsalat auch einfach so geniessen!

Tipps

Mach’s dir passend: Dieses Rezept ist super flexibel – sei kreativ und variiere Kräuter, Obst oder Nüsse ganz nach deinem Geschmack.
Mandeln rösten: In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten – das bringt noch mehr Aroma!
Kein Mixer zur Hand? Du kannst den Hüttenkäse durch griechischen Joghurt ersetzen – ergibt auch eine tolle Konsistenz!
Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank 3–4 Tage – perfekt zum Vorbereiten!

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!