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Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.
Grüner Spargel, Pasta und eine cremige Sauce nach Alfredo Art. Diese drei Elemente schmecken wunderbar zusammen und können in unter 30 Minuten zu einem schnellen Mittags- oder Abendessen verarbeitet werden.
Diese cremige Spargel Pasta eignet sich übrigens auch hervorragend als Meal Prep zum Mitnehmen ins Büro und kann in der Mikrowelle oder einer Bratpfanne aufgewärmt werden. Am liebsten mag ich sie mit einer Handvoll veganem Käse (zum Beispiel auf Mandelbasis) serviert.
Grüne Spargeln rüsten & anbraten
Wie du auf den Bildern unten siehst, musst du die Spargeln für dieses Rezept in lange diagonale Scheiben schneiden. Dies ermöglicht eine kurze Bratzeit und gibt dem Spargel eine etwas andere Note als, wenn in lange Stücke geschnitten.
Denn wenn du Spargeln in langen Stücken anbrätst, kommt nur der äussere Teil mit der Schale in direkten Kontakt mit der Pfanne. Bei einem diagonalen Schnitt wird sowohl der äussere wie auch der innere Teil der Spargeln schön gleichmässig gegart.
Schlussendlich überlasse ich es aber dir, wie du deine Spargeln gerne schneidest. 🙂
Vegane Spargel Pasta – So geht’s
- Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Penne dazu, und koche sie al dente. Nimm circa ein halbes Glas Pasta Wasser beiseite, bevor du es abgiesst.
- Bereite die grünen Spargeln zu und röste sie in einer Bratpfanne an.
- Bereite
die vegane Alfredo Saucezu . - Gib die Pasta und Alfredo Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre alles für circa eine Minute bei mittlerer Hitze. Um die Sauce zu verdünnen und strecken, kannst du jetzt vom beiseitegestellten Pastawasser hinzufügen (nicht alles auf einmal, sondern nur so viel wie nötig).
→ Tipp: Gib am Schluss veganen Käse mit in die Bratpfanne.
Rezeptvariationen
- Du kannst dieses Rezept mit grünen oder weissen Spargeln zubereiten oder einem Mix aus beiden. Die Zubereitung bleibt die gleiche, jedoch musst du den weissen Spargel vorher bis unter den Kopf schälen.
- Anstatt Penne kannst du auch eine andere Pastaform nehmen. Falls du Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle verwendest, rate ich dir, etwas mehr Sauce zu machen oder sie mit Pastawasser zu strecken. → Nudeln saugen immer viel mehr Sauce auf.
Vegane Alfredo Sauce
Dieses vegane Alfredo Sauce Rezept ist ganz schnell zubereitet und macht jedes Pastagericht cremig und schmackhaft. Du kannst die Sauce auch nur mit Pasta (ohne Spargeln) oder zu jedem anderen Pastarezept servieren.
Das originale italienische Alfredo Rezept wird mit Butter, geriebenem Parmesan, und frischen Pasta aus Eiern serviert. Mittlerweile gibt es aber ganz viele Abwandlungen davon. Ich zeige dir eine vegane Variante mit Margarine, Sojamilch, und Frischkäse.
Alfredo Sauce Rezept – So geht’s
- Dünste gehackten Knoblauch und Zwiebeln in einer kleinen Pfanne mit Butter an.
- Gib die Soajmilch und veganer Frischkäse dazu und lass die Sauce kurz köcheln, bis sie eindickt (geht sehr schnell).
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, und getrockneten Italienischen Kräutern. Für einen sehr intensiven Knoblauchgeschmack kannst du noch Knoblauchpulver dazugeben.
- Sojamilch bindet unter allen pflanzlichen Milchsorten am besten und eignet sich daher hervorragend für dieses Rezept. Im Notfall geht auch Hafermilch, das Ergebnis schmeckt jedoch leicht anders.
- Ich habe Frischkäse auf Mandelbasis verwendet.
- Wenn du keinen frischen Knoblauch oder Zwiebel zu Hause hast, geht’s auch mit Pulver.
Weitere Spargelrezepte
Leckere Vegane Pasta Rezepte
- One Pot Pasta
- Blumenkohl Pasta
mit Knoblauch und Oliven Vegane Cashew Tomaten PastaVegane Spaghetti Bolognese
Cremige Spargel Pasta Alfredo Style
Zutaten
Spargel Pasta
- 200 g Penne, oder andere Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 400 g grüne Spargel, oder weisse Spargeln
Vegane Alfredo Sauce
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 120 ml Sojamilch, *siehe Tipps
- 4 EL pflanzlicher Frischkäse
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL getrocknete Italienische Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum
Zubereitung
- Koche die Penne gemäss Packung in kochendem Salzwasser al dente. → Behalte ein halbes Glas des Pastawassers beiseite, bevor du es abgiesst.
- Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne mit Öl, gib die Spargeln dazu, und dünste sie für 5 Minuten an.
Alfredo Sauce
- Gib die Butter, Knoblauch, und Zwiebel in eine kleine Pfanne und dünste alles für 3 Minuten glasig an. Gib die Sojamilch und Frischkäse dazu und lass es circa 5 Minuten köcheln, bis du eine dicke Sauce hast. Würze es mit Salz, Pfeffer, und Kräutern. Optional: Gib Knoblauchpulver dazu für einen intensiveren Alfredo Geschmack.
- Gib die Penne und Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre es bei mittlerer Hitze für circa eine Minute. Giesse etwas Pastawasser dazu, um die Sauce zu verdünnen.
Aline’s Tipp
- Mit Sojamilch dickt die Sauce am besten ein. Alternativ kannst du aber auch Hafermilch verwenden.
- Nimm weisse anstatt grüne Spargeln oder eine Mischung aus beiden.
- Vegetarisch: Tausche die pflanzlichen Produkte gegen reguläre Milchprodukte aus.
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