Vegane Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

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Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.

Grüner Spargel, Pasta und eine cremige Sauce nach Alfredo Art. Diese drei Elemente schmecken wunderbar zusammen und können in unter 30 Minuten zu einem schnellen Mittags- oder Abendessen verarbeitet werden.

Dieses Pastarezept ist:

• Eins meiner Lieblingsrezepte während der Spargelzeit
• Cremig
• Lecker
• Knackig
• Schnell & Einfach Zubereitet
• Comfort Food auf dem höchsten Niveau

Diese cremige Spargel Pasta eignet sich übrigens auch hervorragend als Meal Prep zum Mitnehmen ins Büro und kann in der Mikrowelle oder einer Bratpfanne aufgewärmt werden.

Am liebsten mag ich sie mit einer Handvoll veganem Käse (zum Beispiel auf Mandelbasis) oder mit diesem veganen Parmesan Käse serviert.

Grüne Spargeln rüsten & anbraten

Wie du auf den Bildern weiter unten siehst, musst du die Spargeln für dieses Rezept in lange diagonale Scheiben schneiden. Dies ermöglicht eine kurze Bratzeit und gibt dem Spargel eine etwas andere Note als, wenn in lange Stücke geschnitten.

Denn wenn du Spargeln in langen Stücken anbrätst, kommt nur der äussere Teil mit der Schale in direkten Kontakt mit der Pfanne. Bei einem diagonalen Schnitt wird sowohl der äussere wie auch der innere Teil der Spargeln schön gleichmässig gegart.

Schlussendlich überlasse ich es aber dir, wie du deine Spargeln gerne schneidest. 😉

Vegane Spargel Pasta – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Penne dazu, und koche sie al dente. Nimm circa ein halbes Glas Pasta Wasser beiseite, bevor du es abgiesst.
• Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben.

• Röste sie in einer Bratpfanne an.

• Bereite die vegane Alfredo Sauce zu. → Tipps dazu weiter unten!
• Gib die Pasta und Alfredo Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre alles für circa eine Minute bei mittlerer Hitze. → Um die Sauce zu verdünnen und strecken, kannst du jetzt vom beiseitegestellten Pastawasser hinzufügen (nicht alles auf einmal, sondern nur so viel wie nötig).

→ Tipp: Gib am Schluss veganen Käse mit in die Bratpfanne.

Rezeptvariationen

Spargeln: Du kannst dieses Rezept mit grünen oder weissen Spargeln zubereiten oder einem Mix aus beiden. Die Zubereitung bleibt die gleiche, jedoch musst du den weissen Spargel vorher bis unter den Kopf schälen.

Pasta: Anstatt Penne kannst du auch eine andere Pastaform nehmen. Falls du Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle verwendest, rate ich dir, etwas mehr Sauce zu machen oder sie mit Pastawasser zu strecken. → Nudeln saugen immer viel mehr Sauce auf.

Vegane Alfredo Sauce

Dieses vegane Alfredo Sauce Rezept ist ganz schnell zubereitet und macht jedes Pastagericht cremig und schmackhaft. Du kannst die Sauce auch nur mit Pasta (ohne Spargeln) oder zu jedem anderen Pastarezept servieren.

Das originale italienische Alfredo Rezept wird mit Butter, geriebenem Parmesan, und frischen Pasta aus Eiern serviert. Mittlerweile gibt es aber ganz viele Abwandlungen davon. Ich zeige dir eine vegane Variante mit Margarine, Sojamilch, und Frischkäse.

Alfredo Sauce ist sehr cremig und hat sehr viel geschmack! Ich liebe diese Sauce! Zudem ist das Rezept sehr einfach und schnell zubereitet.

Meine Tipps für eine gelungene vegane Alfredo Sauce:

• Sojamilch bindet unter allen pflanzlichen Milchsorten am besten und eignet sich daher hervorragend für dieses Rezept. Im Notfall geht auch Hafermilch, das Ergebnis schmeckt jedoch leicht anders.
• Ich habe Frischkäse auf Mandelbasis verwendet.
• Wenn du keinen frischen Knoblauch oder Zwiebeln zu Hause hast, geht’s auch mit Pulver.
• Alfredo Sauce passt auch hervorragend zu Tagliatelle – Ein Amerikanischer Klassiker!

Übrigens kannst du Reste für maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärme es in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser an, damit es nicht zu trocken wird. Denn die Sauce dickt im Kühlschrank ziemlich ein.

Falls du mal keine frischen Spargeln zur Hand hast, kannst du zum Beispiel auch Brokkoli, Zucchini, oder Bohnen verwenden!

Weitere Spargelrezepte

• Spargeltarte
• Spargeln mit Sauce Hollandaise
• Spargelsalat mit Erdbeer Vinaigrette

Leckere Vegane Pasta Rezepte

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Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

Aline Cueni

Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.

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Zubereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 20 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Gericht Main Course

Land & Region Vegan

Portionen 2

Energie 664 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Spargel Pasta

• 200 g Penne oder andere Nudeln
• 1 EL Olivenöl
• 400 g grüne Spargel oder weisse Spargeln

Vegane Alfredo Sauce

• 2 EL pflanzliche Margarine
• 1-2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 120 ml Sojamilch *siehe Tipps
• 4 EL pflanzlicher Frischkäse
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL getrocknete Italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum

Zubereitung

 

• Koche die Penne gemäss Packung in kochendem Salzwasser al dente. → Behalte ein halbes Glas des Pastawassers beiseite, bevor du es abgiesst.
• Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne mit Öl, gib die Spargeln dazu, und dünste sie für 5 Minuten an.

Alfredo Sauce

• Gib die Butter, Knoblauch, und Zwiebel in eine kleine Pfanne und dünste alles für 3 Minuten glasig an. Gib die Sojamilch und Frischkäse dazu und lass es circa 5 Minuten köcheln, bis du eine dicke Sauce hast. Würze es mit Salz, Pfeffer, und Kräutern. Optional: Gib Knoblauchpulver dazu für einen intensiveren Alfredo Geschmack.
• Gib die Penne und Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre es bei mittlerer Hitze für circa eine Minute. Giesse etwas Pastawasser dazu, um die Sauce zu verdünnen.

Notizen

• Mit Sojamilch dickt die Sauce am besten ein. Alternativ kannst du aber auch Hafermilch verwenden.
• Nimm weisse anstatt grüne Spargeln oder eine Mischung aus beiden.
• Vegetarisch: Tausche die pflanzlichen Produkte gegen reguläre Milchprodukte aus.

Nährwerte

Nährwerte

Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

Nährwerte pro Portion

Energie 664 Energie von Fett 234

% Tagesbedarf*

Fett 26g40%

davon gesättigte Fettsäuren 6g38%

Natrium 800mg35%

Kalium 702mg20%

Kohlenhydrate 90g30%

davon Ballaststoffe 10g42%

davon Zucker 9g10%

Protein 20g40%

Vitamin A 2035IU41%

Vitamin C 15.7mg19%

Kalzium 108mg11%

Eisen 6.2mg34%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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