Spargeltarte

Spargeltarte mit grünem Spargel, Käse, und einer Ei-Rahm Sauce gebacken auf Blätterteig – das perfekte Tart Rezept für den Frühling und alle Spargelfans.

Diese Blätterteig Spargeltarte ist sehr einfach zu machen und schnell gemacht. Ich serviere sie sehr gerne als Mittags- oder Abendessen mit einem grünen Salat, als Vorspeise, oder Party Fingerfood.

Grüner Spargel im Ofen mit Käse

Grüner Spargel und Käse passt hervorragend zueinander und schmeckt am besten im Ofen überbacken, mit oder ohne Blätterteig.

Da der Käse nach dem Backen wunderbar geschmolzen ist, sollte diese Tart wenn möglich warm serviert werden. Reste wärme ich am nächsten Tag einfach nochmals im Ofen auf.

Spargeltarte mit Blätterteig

Das Tolle an diesem Spargeltart Rezept ist, das es sehr einfach zu machen ist (auch für Kochanfänger). Am schnellsten geht es mit gekauften Blätterteig. Alternativ kannst du aber auch einen schnellen Blätterteig nach diesem Rezept selber machen.

Frische grüne Spargeln auf den Blätterteig legen, mit Käse und Ei-Sahne Sauce übergiessen, und fertig. Sobald die Tart im Ofen ist, hast du 20 Minuten Zeit um einen Beilagensalat zu machen und die Küche zu putzen. 😉

Damit diese Tart eine cremige Konsistenz erhält, wird sie mit einem Guss aus Rahm, Ei, und Gewürzen übergossen (siehe Bild unten).

Dieser Guss ist zuerst ganz flüssig und wird durch das Backen aber fest und cremig. Es ist der gleiche Guss wie man  für eine Wähe oder Quiche verwendet.

Spargeltart Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

1. Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.

2.  Wasche die Spargeln gründlich und schneide die hölzernen Enden ab.

3. Leg den ausgerollten Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine rechteckige Backform. Ideal ist, wenn das Backblech ein bisschen kleiner als der Teig ist. Presse den Teig in die Ecken und Seiten. Der Teig muss an den Seiten aufstehen und sollte nicht flach auf dem Blech liegen, ansonsten kann das Sahne-Ei Gemisch später auslaufen.

4. Steche den Teig dicht mit einer Gabel ein. ➝ Dies ist wichtig, damit der Teig nicht aufgeht.

5. Verteile die Hälfte des Käses auf dem Teig.

6. Leg nun die Spargeln darauf (so dicht wie möglich). Falls die Spargeln länger als der Blätterteig sind, schneide die Enden ab. ➝ Du kannst die abgeschnittenen Spargelenden für einen Spargelsalat oder Spargelpasta verwenden.

7. Mische die Eier mit Sahne und den Gewürzen und verteile es auf den Spargeln.

8. Verteile nun den restlichen Käse darauf.

9. Backe die Spargeltarte für 20 Minuten im Ofen goldbraun.

Die Spargeltarte schmeckt warm am besten. Reste kannst du max. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen nochmals kurz aufbacken.

Weitere Spargelrezepte

• Spargelpasta mit cremiger Alfredo Sauce (vegan)
• Warmer Spargelsalat an einem Erdbeer Vinaigrette
• Spargeln an selbstgemachter Sauce Hollandaise

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