Meine leichte und proteinreiche Glasnudelsuppe mit Hähnchen ist echtes Asian Comfort Food für kalte Tage. Mit nur 480 Kalorien und 47 g Protein ist sie ein leichtes, sättigendes und unkompliziertes Abendessen - perfekt für den Feierabend.
Aline’s Notizen
An kalten Tagen liebe ich eine Schüssel dieser leichten und unglaublich aromatischen Glasnudelsuppe mit Hähnchen. Sie wird mit Stäbchen und Löffel geschlürft, sorgt sofort für Wohlfühlstimmung und wärmt dich von innen.
Meine Glasnudelsuppe ist proteinreich, leicht und in nur 30 Minuten zubereitet - perfekt für den Feierabend, wenn du Lust auf asiatisches Feeling zu Hause hast. Tipp: Im Sommer empfehle ich dir meinen Glasnudelsalat als frische Alternative.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- High Protein & Leicht: Dank Hähnchenbrust ist die Suppe proteinreich und sättigt. Eine Schüssel hat nur 480 Kalorien und 42g Protein.
- Wärmend & Bekömmlich: Die klare Brühe ist leicht, aromatisch und ideal, wenn du etwas Wärmendes, aber nicht Schweres möchtest.
- Schnell Gemacht: Alles kommt in einen Topf, die Vorbereitung ist minimal und das Essen steht in kurzer Zeit auf dem Tisch. Perfekt für unter der Woche.
- Asiatisch & Aromatisch: Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Limette sorgen für richtig viel Geschmack. Mein Geheimtipp fürs Topping ist Crispy Chili Crunch - damit wird die Suppe erst so richtig lecker. Der Abstecher in den Asia Shop lohnt sich dafür definitiv!
Zutaten
- Sesamöl: Gibt der Suppe ein nussiges, asiatisches Aroma. Da die Brühe nur minimal gewürzt wird, solltest du das Sesamöl nicht durch ein neutrales Öl ersetzen, sonst büsst die Suppe an Geschmack ein.
- Knoblauch, Ingwer, Zitronengras: Die aromatische Basis! Wärmend und intensiv im Geschmack.
- Frühlingszwiebeln: Der weisse Teil für die Brühe, der grüne Teil fürs frische Topping.
- Hühnerbrühe: Die Grundlage der Suppe, alternativ geht auch Gemüsebrühe.
- Hähnchenbrustfilet: Sorgt für ordentlich Protein und wird direkt in der Brühe gegart. Hähnchenbrüstchen à ca. 150 g brauchen rund 12 Minuten, bis sie gar sind. Falls sie innen noch ganz leicht rosa sind, ist das kein Problem – nach dem Zerrupfen kannst du sie noch für ein paar Minuten (maximal 5) sanft in der Brühe fertig garen. Aber Achtung, nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch trocken.
- Karotte: Bringt Farbe, leichte Süsse und etwas Biss.
- Sojasauce & Reisessig: Für Würze und eine feine Säure.
- Limettensaft: Macht die Suppe frisch und lebendig.
- Glasnudeln: Leicht, glutenfrei und perfekt für Suppen.
- Toppings: Crispy Chili Crunch für Schärfe und Koriander für Frische.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel Dünsten
Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, und weisser Teil der Frühlingszwiebel beigeben und für 3 Minuten andünsten.
02
Hähnchen Pochieren
Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hähnchenbrust beigeben, Hitze leicht reduzieren, und zugedeckt für 12 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
03
Hähnchen Zerrupfen
Das Hähnchen auf ein Holzbrett legen und mit zwei Gabel zerrupfen.
04
Suppe Fertigstellen
Karotten zusammen mit dem zerrupften Hähnchen in den Topf geben und die Brühe mit Reissessig und Sojasauce würzen.
05
Anrichten
Glasnudeln in zwei Schüsseln verteilen, heisse Brühe darüber giessen, und mit Chili-Crunch, grüner Teil der Frühlingszwiebeln, und Koriander garnieren. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Glasnudeln durchziehen können.
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Glasnudel-Tipp
Am einfachsten ist es, die ungekochten Glasnudeln direkt in die Schüsseln zu geben und mit der heissen Brühe zu übergiessen. Nach ein paar Minuten sind sie gar und haben noch schön Biss. Wenn du sie lieber ganz weich magst, kannst du sie auch separat nach Packungsanweisung kochen und dann zur Suppe geben.
Aufbewahren
Die Glasnudelsuppe solltest du idealerweise frisch zubereiten und direkt geniessen. Solange die Suppe noch nicht mit den Glasnudeln vermischt ist, kannst du die Brühe jedoch luftdicht verschlossen in einer Tupperware bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Wiederaufwärmen ist wichtig, dass die Brühe nochmals sehr heiss wird, bevor du sie über die rohen Glasnudeln giesst - nur so werden diese richtig gar. Beachte dabei: Durch das erneute Aufkochen kann das Hähnchen etwas trockener werden. Das ist zwar nicht weiter schlimm (ich mache das selbst auch), frisch gekocht ist die Suppe geschmacklich aber einfach am besten.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Glasnudelsuppe mit Hähnchen (High-Protein)
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Zutaten
- 1 EL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 2 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, weisser und grüner Teil getrennt, in feinen Ringen
- 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 grosse Karotte, in Julienne-Streifen
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- ½ EL Limettensaft
- 100 g Glasnudeln
Topping
- etwas Crispy Chili Crunch, mein Geheimtipp
- etwas Koriander, gehackt
Zubereitung
- Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, und weisser Teil der Frühlingszwiebel beigeben und für 3 Minuten andünsten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hähnchenbrust beigeben, Hitze leicht reduzieren, und zugedeckt für 12 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen auf ein Holzbrett legen und mit zwei Gabel zerrupfen.
- Karotten zusammen mit dem zerrupften Hähnchen in den Topf geben und die Brühe mit Reissessig und Sojasauce würzen.
- Glasnudeln in zwei Schüsseln verteilen, heisse Brühe darüber giessen, und mit Chili-Crunch, grüner Teil der Frühlingszwiebeln, und Koriander garnieren. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Glasnudeln durchziehen können.
Rezept Video
Notizen
- Glasnudeln: Am einfachsten ist es, die ungekochten Glasnudeln direkt in die Schüsseln zu geben und mit der heissen Brühe zu übergiessen. Nach ein paar Minuten sind sie gar und haben noch schön Biss. Wenn du sie lieber ganz weich magst, kannst du sie auch gemäss Packungsanweisung vorkochen und anschliessend in die Schüsseln verteilen.
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