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Grüne Bohnen mit Mandeln – lecker, frisch, gesund, und im Nu zubereitet! Ein einfaches grüne Bohnen Rezept, welches der ganzen Familie schmeckt!
Es gibt viele Arten, wie man grüne Bohnen zubereiten kann, doch dieses Rezept ist eins meiner absoluten Lieblingsrezepte!
Grüne Bohnen sind gesund, lecker, und passen als Gemüsebeilage zu praktisch jedem Essen.
Damit sie nicht fade wirken und mit richtig viel Geschmack daher kommen, muss man sie etwas aufpeppen. Einfach nur in Salzwasser kochen reicht da nicht!
Grüne Bohnen Rezept Vegetarisch
Oftmals werden Bohnen mit etwas Speck oder sogar im Speckmantel serviert, damit sie etwas mehr Geschmack haben.
Ich zeige dir aber, wie du auch ohne Speck super leckere Bohnen mit dem Gewissen extra zubereiten kannst.
Die Geheimzutat ist: Mandeln! Goldbraun angeröstete Mandeln verleihen den Bohnen einen wunderbaren Nussgeschmack und sorgen für etwas crunch! Ich liebe dieses Grüne Bohnen mit Mandeln Rezept! Yummy!
Des Weiteren werden sie sehr lecker, wenn du sie mit etwas Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünstest. Mein Geheimtipp zum Abschmecken ist etwas Dijon Senf und Zitronensaft. Die Säure der Zitrone verleiht Bohnen ein unwiderstehliches Aroma!
Mein Tipp: Serviere sie zu Tagliatelle mit etwas Parmesan! Ein einfaches, schnelles, und vollwertiges Essen mit Kohlenhydraten und Gemüse! Perfekt als Abendessen!
Keine Mandeln zur Hand? Falls du mal keine Mandeln zur Hand hast oder Nüsse generell nicht so magst, kannst du die Mandeln auch einfach weglassen! Die Bohnen schmecken auch ohne sehr lecker (siehe Bild unten).
Grüne Bohnen Kochen – Tipps
Bohnen Waschen & Trimmen: Frische grüne Bohnen musst du immer waschen und zuerst Trimmen. Dafür die braunen Enden der Bohnen mit einem Messer abschneiden. Übrigens, tiefgekühlte Bohnen sind immer schon getrimmt. Für dieses Rezept rate ich dir aber, frische dicke Bohnen zu verwenden.
Grüne Bohnen Blanchieren – Genug Salz: Damit die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten, solltest du das Wasser zum blanchieren mit reichlich Salz salzen. Du darfst ruhig ½ EL Salz auf 500g Bohnen verwenden.
Mit Kaltem Wasser Abspülen: Die Bohnen nach dem Blanchieren über einem Sieb abtropfen lassen und anschliessen unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
Nicht zu lange kochen: Da du die Bohnen später in einer Bratpfanne noch andünstest, sollten sie nach dem Blanchieren noch knackig sein. AUSSER: Du magst die Bohnen sehr weich.
Resteverwertung: Reste kannst du entweder nochmals aufwärmen oder mit einem Vinaigrette aus Olivenöl und Essig zu einem Bohnensalat umwandeln.
Weitere Rezepte, Die Du Lieben Wirst:
- Einfacher Grüner Salat
- Herbstgemüse im Backofen
- Süßkartoffelpüre
- Selbstgemachte Backofen Pommes
- Gemüsespieße Grillen
📖 Recipe
Grüne Bohnen mit Mandeln
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Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Schalotten gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon Senf
- 25 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Bohnen waschen und die braunen Enden abschneiden.
- Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ½ EL Salz dazugeben, und die Bohnen für 5 Minuten darin blanchieren. Die Bohnen sollten noch etwas hart sein. Über einem Sieb abgiessen und unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
- In der Zwischenzeit gehobelte Mandeln für ein paar Minuten in einer Bratpfanne goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
- Olivenöl in der selben Bratpfanne heiss werden lassen, gehackter Knoblauch und Schalotten beigeben und für 3 Minuten andünsten.
- Senf, Zitronensaft, und Bohnen dazugeben. Gut mischen und alles für ein paar weitere Minuten andünsten, bis die Bohnen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Mandeln darunterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und sofort servieren.
Notizen
- Haltbarkeit: Kann für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: In der Bratpfanne oder Mikrowelle.
