Gesundes & Schnelles Brot ohne Hefe

Name: Gesundes & Schnelles Brot ohne Hefe
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 220 g Dinkelvollkornmehl (oder Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Mischung aus allen 3); 130 g Weissmehl; 1 EL Backpulver; 1 TL Salz; 115 g gemischte Körner und Nüsse (siehe Notizen für exakte Mischung); 1 EL Apfelessig; 360 ml Sprudelwasser (oder Leitungswasser); 1 EL Haferflocken; 1 TL Öl

Jul 15, 2020 · This post may contain affiliate links · 48 Comments

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Dieses gesunde und schnelle Brot ohne Hefe steht in einer Stunde fertig gebacken auf dem Tisch! Ein Rezept für jene, die gesundes Brot lieben und wenig Zeit zum Backen haben.

Gesundes Brot, schnell und einfach! Zudem kommt dieses Brot ganz ohne Hefe aus!

Was soll ich sagen, dieses Brot ist einfach der Wahnsinn! Du musst es weder kneten noch aufgehen lassen. Es ist das perfekte Rezept für den schnellen Brotgenuss. Zudem wird es mit Vollkornmehl, Körnern, und Nüssen gemacht und gilt somit als gesundes Brot.

scheiben frisch gebackenes gesundes brot

Schnelles Brot Backen

Aber was ist das Geheimnis an diesem schnellen Brotrezept? Anstatt Hefe verwendest du Backpulver, was dieses Brot im Ofen schön aufgehen lässt und dir die lange Aufgehzeit erspart. Zudem brauchst du dafür keine Küchenmaschine. Eine grosse Schüssel, Küchenwaage, Löffel, und eine 25cm Kastenform ist alles, was du dafür brauchst.

Anrühren, Backen, Fertig! So einfach geht Brot Backen ohne Hefe!

Die Zutaten hast du in 5 Minuten zusammengerührt, dann musst du es nur noch in die Form füllen, mit etwas Haferflocken bestreuen, und ab in den Ofen.

50 Minuten später wirst du mit einem leckeren Brot mit einer knuspriger Kruste und einem aromatischen Innenleben belohnt.

Vollkornmehl und Kerne

Durch die Verwendung von Vollkornmehl, Körnern, und Nüssen ist dieses Brot nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr aromatisch. Es schmeckt sehr lecker als Sandwiches, als Brotzeit, oder mit dieser Himbeer Chia Marmelade zum Frühstück. Das Brot ist sehr feucht und aussen knusprig.

Es liefert dir viele gute Vitamine und Mineralstoffe und kann sehr gut in eine gesunde Ernährung integriert werden.

Ein weiterer Vorteil an diesem schnellen Rezept ist, dass es sehr variabel ist. Du kannst zwischen Dinkel-, Roggen- und Weizenvollkornmehl entscheiden. Oder sogar eine Mischung aus allen Dreien. Es spielt absolut keine Rolle, zu welchem Mehl du greifst. Am besten verwendest du dies, welches du sowieso schon zu Hause im Küchenschrank hast.

Des Weiteren kannst du dir die Kerne-Mischung ganz nach deinem Geschmack selber mischen.

Es schmeckt lecker mit:

Sesam
Mohn
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Haselnüsse
Mandeln
Walnüsse

Meine Lieblingsmischung ist:

35g Sesam (ungeschält)
35g Kürbiskerne
2 EL Mohn
35g Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse

Brot Backen ohne Hefe – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz, Körner, und Nüsse in eine Schüssel geben und mischen.

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 1

Apfelessig und Sprudelwasser dazugiessen.

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 2

Mit einem Löffel zu einem nassen Teig verrühren (dieses Brot musst du nicht kneten).

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 3

Der Teig sollte feucht und klebrig sein, genau wie auf dem Bild unten!

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 4

Eine 25cm Kastenform mit Öl einstreichen und den Teig in die Form füllen.

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 5

Mit Haferflocken bestreuen (optional).

gesundes brot ohne hefe rezept schritt 6

Brot für 50 Minuten backen. Für 5 Minuten auf einem Gitter auskühlen, aus der Form nehmen, und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. → Wenn du keine Zeit hast, kannst du das Brot auch noch warm anschneiden! 😉

Rezept FAQ

Wie lange bleibt das Brot frisch? In einem Küchentuch eingepackt bleibt das Brot für 2 Tage frisch. Ich rate dir ab, es in einem Plastikbeutel aufzubewahren, da es dadurch sehr weich wird.

Kann ich das Brot einfrieren? Natürlich! Am besten frierst du es sofort nach dem Abkühlen in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate ein. → Wenn du es vor dem Einfrieren in Scheiben schneidest, kannst du einzelne Scheiben im Toaster auftauen.

Kann ich das Brot auch mit Leitungswasser machen? Absolut! Das Sprudelwasser hilft zwar, das Backpulver zu aktivieren und das Brot luftiger zu machen. Du kannst aber ohne Bedenken auch Leitungswasser nehmen.

Möchtest du das Brot ausschliesslich mit Dinkelmehl machen? Verwende 130g Dinkelmehl und 220g Dinkelvollkornmehl.

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