Diese High Protein Mediterranen Brötchen mit getrockneten Tomaten, Parmesan und italienischen Kräutern sind schnell gemacht, gelingen ganz ohne Hefe und liefern 14 g Protein pro Brötchen.
Aline’s Notizen
Diese mediterranen Brötchen sind die sommerliche Variante meiner beliebten Protein-Körnerstangen. Mit getrockneten Tomaten, Parmesan und italienischen Kräutern bekommen sie besonders viel Geschmack und passen perfekt zu Salaten, zum Apéro oder als sommerliches Sandwich.
Da sie mit Backpulver statt Hefe zubereitet werden, sind sie ausserdem unglaublich schnell gemacht. Einfach den Teig zusammenrühren, Brötchen formen und direkt backen - ganz ohne Gehzeit.
Falls du Oliven liebst, kann ich dir auch meine High Protein Olivenbrötchen sehr empfehlen.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich: Ein Brötchen liefert ganze 14 g Protein - vor allem dank dem Magerquark.
- Schnell & einfach: Keine Küchenmaschine, keine Gehzeit! Die Brötchen werden mit Backpulver statt Hefe zubereitet und können direkt nach dem Formen in den Ofen.
- Herrlich Aromatisch: Aussen leicht knusprig, innen schön fluffig und voller mediterranem Geschmack dank getrockneten Tomaten, Parmesan und italienischen Kräutern.
- Einfrieren: Direkt nach dem Backen esse ich meistens gleich eins (oder zwei 😋). Die restlichen schneide ich längs auf, friere sie ein und taue sie später direkt im Toaster auf. So schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen!
Zutaten
- Getrocknete Tomaten: Ich verwende getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind. Sie bringen besonders viel Geschmack mit und enthalten deutlich weniger Kalorien.
- Parmesan: Verleiht den Brötchen eine würzige und leicht salzige Note.
- Italienische Kräuter: Sorgen für das typische mediterrane Aroma.
- Magerquark: Macht die Brötchen wunderbar saftig und liefert gleichzeitig viel Protein. Ich empfehle Magerquark, da er besonders proteinreich und kalorienarm ist. Verwendest du Quark mit höherem Fettanteil, werden sie zwar genauso lecker, enthalten aber unnötig mehr Kalorien.
- Mehl: Ich verwende gerne ein helles Dinkelmehl oder Weissmehl. Für noch mehr Nährstoffe könntest du auch ein helles Vollkornmehl verwenden.
- Backpulver: Ersetzt die Hefe und macht die Brötchen sofort backbereit.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Vermischen
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
02
Teig Vierteln
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 4 gleich grosse Stücke teilen.
03
Brötchen Formen
Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen. → Du kannst sie aber auch in runde Brötchen formen.
04
Backen & Geniessen
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen & geniessen!
Aufbewahren & Einfrieren
Die Tomatenbrötchen schmecken am Backtag herrlich luftig und knusprig. Am zweiten Tag sind sie jedoch nicht mehr ganz so frisch.
Deshalb mache ich es immer so: Alle Brötchen, die ich nicht sofort esse, schneide ich der Länge nach auf und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Zum Auftauen kommen die Hälften direkt in den Toaster. So hast du in nur wenigen Minuten wieder wunderbar knusprige Brötchen, die fast wie frisch gebacken schmecken.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Mediterrane Brötchen (High Protein)
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Zutaten
- 250 g Magerquark
- 180 g Weissmehl
- ½ Päckchen (2 TL) Backpulver
- 40 g Tomaten getrocknet, grob gehackt
- 10 g Parmesan, grob gerieben
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 250 g Magerquark, 180 g Weissmehl, ½ Päckchen Backpulver 40 g Tomaten getrocknet, 10 g Parmesan, 1 TL getrocknete italienische Kräuter und ½ TL Salz in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 4 gleich grosse Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen. → Du kannst sie aber auch in runde Brötchen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 25-30 Minuten goldbraun backen.
Rezept Video
Notizen
- Getrocknete Tomaten: Ich verwende am liebsten sonnengetrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind. Sie enthalten deutlich weniger Kalorien als eingelegte Tomaten und bringen trotzdem viel Geschmack. In der Schweiz bekommst du sie vakuumverpackt bei Lidl, Migros (Da Emilio) oder Coop (Aromatica). In Deutschland findest du sie beispielsweise bei Lidl, dm oder REWE.
- Aufbewahren: Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber super halbiert einfrieren und im Toaster in wenigen Minuten wieder knusprig aufbacken.
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