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    Vegetarisches Pad Thai

    Okt 24, 2020 · This post may contain affiliate links · 4 Comments

    3.5K shares

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    vegetarische pad thai pinterest pin

    Das weltbeste und einzige vegetarische Pad Thai Rezept, dass du kennen musst! Ein Klassiker aus der thailändischen Küche!

    pad thai vegetarisch in einer pfanne mit sojasprossen und erdnüssen

    Dieses vegetarische Pad Thai Rezept kommt dem authentischen Pad Thai sehr ähnlich, wird jedoch mit vegetarischen Zutaten zubereitet!

    Authentisches Pad Thai wird mit Fischsauce, getrockneten Garnelen, und Hühnchen zubereitet. Aber keine Sorge, es geht auch ohne diese Produkte.

    Ich teste dieses Rezept nun seit über einem Jahr, um dir wirklich das weltbeste vegetarische Pad Thai, welches Geschmacklich an das authentische herankommt, vorzustellen. Und hier ist es!

    pad thai nudeln in einem teller

    Was ist Pad Thai?

    Eins der meist geliebten thailändischen Nudelgerichte. Dafür werden Reisnudeln mit Tofu, Sojasprossen, und Eiern Rührgebraten.

    Das Beste daran ist die Pad Thai Sauce, welche mit Tamarindenpaste, Sojasauce, und braunem Zucker gemacht wird. Sie ist zugleich salzig, sauer, und süss, was für einen wunderbaren Umami Geschmack sorgt.

    Vor dem Servieren wird es mit gehackten Erdnüssen, Sojasprossen, und Limetten-Weges dekoriert!

    vegetarisches pad thai in einer pfanne mit stäbchen

    Lass mich dir zeigen, wie auch du diese beliebten Thai Nudeln zu Hause zubereiten kannst! Es ist eins meiner absoluten Lieblingsrezepte und im Grunde ganz einfach zu kochen. Wichtig ist eine gute Vorbereitung.

    Pad Thai Zutaten

    Damit das Rezept richtig lecker wird, brauchst du die richtigen Zutaten.

    pad thai zutaten

    Tamarindenpaste

    Das Herz und die Seele von Pad Thai!

    Tamarindenpaste wird aus Tamarinden gemacht und schmeckt sehr säuerlich und etwas süss. Diese Zutat ist der wichtigste Geschmack von authentischen Pad Thai Nudeln und kann weder ersetzt noch weggelassen werden!

    Tamarindenpaste findest du in jedem Asiamarkt. Ich verwende immer das „Concentrate Cooking Tamarind“ von Cock Brand. → Gibt’s nur im Asiamarkt oder online. Im Supermarkt habe ich auch schon Tamarindenpaste gesehen, jedoch würde ich hier wirklich für ein original thailändisches Produkt gehen.

    Reisnudeln

    Am besten sind die 3mm dicken Reisnudeln vom Supermarkt. Reisnudeln muss man zuerst immer in kochendem Wasser einweichen.

    Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 8-10 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung und Einweichzeit ist je nach Produkt/Marke unterschiedlich. Darum unbedingt die Packungsanleitung beachten.

    Tofu

    Gewöhnlicher Tofu Natur aus dem Kühlregal. → Bitte nicht geräucherten Tofu verwenden.

    Tofu solltest du immer in etwas Küchenpapier einwickeln und die Flüssigkeit rausdrücken, so nimmt der die Aromen von Saucen und Gewürzen besser auch. Dies geht auch mit einer Tofupresse.

    Frische Sojasprossen

    Gibt’s im Supermarkt oder Asiamarkt. Bitte nicht mit den Bambussprossen in der Dose/Glas verwechseln.

    Die restlichen Zutaten solltest du kennen, daher gehe ich nicht mehr speziell auf sie ein! 😉

    Pad Thai Rezept – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

    Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    Vorbereitung

    • Wichtig ist, dass du alle Zutaten fertig zubereitest, bevor du anfängst zu kochen. Mis en Place wird dies unter Profis genannt!

    Kochen

    • Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Tofu, Zwiebel, Knoblauch, und Chiliflocken beigeben und für 5 Minuten anbraten.
    pad thai rezept schritt 1
    • Reisnudeln und Sauce dazugeben.
    rezept schritt 2
    • Unter ständigem Rühren anbraten, bis die meiste Flüssigkeit aufgezogen ist. In eine Schüssel geben.
    rezept schritt 3
    • Im gleichen Wok/Pfanne einen Esslöffel Öl und die Eier zugeben. Die Eier in der Pfanne leicht verquirlen und solange braten, bis sie fast durch sind.
    rezept schritt 4
    • Nudeln zurück in die Pfanne, direkt auf das fast fertiggekochte Ei, geben! → Das Ei erst vollständig verrühren, sobald die Nudeln drauf sind!
    rezept schritt 5
    • Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in den Wok geben.
    rezept schritt 6
    • Für ein paar weitere Minuten rührbraten, bis die Sojaprossen die gewünschte Bissfestigkeit haben. → Genau so sollte ein perfektes Pad Thai aussehen!
    rezept schritt 7
    • In Teller verteilen und mit Erdnüssen, Limette, Chiliflocken, und Sojasprossen dekorieren.

    Häufige Fragen & Tipps

    Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

    Magst du lieber ein veganes Pad Thai? Dann lass die Eier weg! Alle restlichen Zutaten sind vegan.

    Gluten-Frei? Verwende glutenfreie Sojasauce, auch bekannt als Tamari. Die restlichen Zutaten sind glutenfrei.

    Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

    • Gebratene Udon Nudeln
    • Grünes Thai Curry mit Tofu und Gemüse
    • Thai Eistee
    • Sommerrollen mit Erdnusssauce
    • Veganes Sushi

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

    Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen!

    vegetarisches pad thai in einer pfanne mit stäbchen

    Pad Thai (vegetarisch)

    Aline Cueni
    Das weltbeste und einzige vegetarische Pad Thai Rezept, dass du kennen musst! Ein Klassiker aus der thailändischen Küche!
    5 from 13 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 15 Min.
    Kochzeit 10 Min.
    Gesamtzeit 25 Min.
    Gericht Hauptspeise
    Land & Region Thai
    Portionen 2
    Energie 669 kcal

    Zutaten
     

    • 2 EL Öl
    • 100 g Reisnudeln
    • 100 g Tofu in Würfel
    • 1 Zwiebel in Scheiben
    • 2 Knoblauchzehen gehackt
    • ½ TL Chiliflocken
    • 2 Eier
    • 100 g Sojasprossen
    • 1 Frühlingszwiebel nur grüner Teil, in 5cm lange Streifen geschnitten
    • 30 g ungesalzene Erdnüsse gehackt oder im Mörser zerstossen
    • Limetten-Wedges & Chiliflocken zum Servieren
    • Sojasprossen zum Servieren optional

    Sauce

    • 3 EL Tamarindenpaste
    • 3 EL Sojasauce oder glutenfreie Sojasauce
    • 2 EL brauner Zucker
    • 1 EL Wasser

    Zubereitung
     

    Vorbereitung

    • Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. → Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 8-10 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung und Einweichzeit ist je nach Produkt/Marke unterschiedlich.
    • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen.

    Kochen

    • Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Tofu, Zwiebel, Knoblauch, und Chiliflocken beigeben und für 5 Minuten anbraten.
    • Reisnudeln und Sauce dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die meiste Flüssigkeit aufgezogen ist. In eine Schüssel geben.
    • Im gleichen Wok/Pfanne einen EL Öl und die Eier zugeben. Die Eier in der Pfanne leicht verquirlen und solange braten, bis sie fast durch sind. Nudeln, Sojasprossen, und Frühlingszwiebeln in den Wok geben und für ein paar weitere Minuten rührbraten, bis die Sojaprossen die gewünschte Bissfestigkeit haben.
    • In Teller verteilen und mit Erdnüssen, Limette, Chiliflocken, und Sojasprossen dekorieren.

    Notizen

    Tamarindenpaste: Ist ein wesentlicher Bestandteil von authentischem Pad Thai und kann weder ersetzt noch weggelassen werden. Du findest es in jedem Asia Shop, Amazon (siehe Link in der Zutatenliste) oder in der asiatischen Abteilung in grösseren Supermärkten.
    Vegan: Lass die Eier weg!
    Reste können für 2 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    Hast du einen Mörser? Dann zerstosse die Erdnüsse im Mörser. So wird es noch authentischer!

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Messlöffel-Set
    wasserkocher
    Wasserkocher
    Wokpfanne
    mörser
    Mörser

    Nährwerte

    Nährwerte
    Pad Thai (vegetarisch)
    Nährwerte pro Portion
    Energie 669 Energie von Fett 270
    % Tagesbedarf*
    Fett 30g46%
    davon gesättigte Fettsäuren 14g88%
    Cholesterin 164mg55%
    Natrium 1692mg74%
    Kalium 559mg16%
    Kohlenhydrate 84g28%
    davon Ballaststoffe 7g29%
    davon Zucker 31g34%
    Protein 22g44%
    Vitamin A 446IU9%
    Vitamin C 14mg17%
    Kalzium 173mg17%
    Eisen 4mg22%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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      Rezept Bewertung




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    1. Thomas says

      Januar 24, 2021 at 10:56 pm

      Ich bin vor kurzem zufälligerweise über ein Pad Thai Rezept gestolpert (ich war noch nie in Thailand und daher war mir Pad Thai auch kein Begriff).
      Auf der Suche nach einem vegetarischen Rezept bin ich bei Aline gelandet. Wie gesagt habe ich keine Ahnung wie ein Pad Thai üblicherweise beim Thai schmeckt, aber das Rezept hier ist der Hammer. Das wird künftig öfters mal aufgetischt. Die weiteren Rezepte von Aline werde ich mir aufgrund dieser sehr positiven Erfahrung sicher auch noch anschauen und ggf nachkochen.
      Danke jedenfalls nochmals für das tolle Rezept.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Januar 27, 2021 at 9:01 am

        Hallo Thomas, das freut mich sehr zu hören! Pad Thai ist wahrlich ein super Gericht, gibt es bei mir auch oft! 😁 Vielen lieben Dank für deinen super lieben Kommentar & viel Spass beim Ausprobieren, Kochen & Backen! 🙏💕

        Antworten
    2. Sarah says

      Januar 10, 2021 at 10:37 pm

      Hallo Aline,
      ich liebe Pad Thai und wollte es schon so lang mal nachmachen …. ich werde es hoffentlich bald tun und dein Rezept zu Rate ziehen!
      Gruss,
      Sarah

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Januar 11, 2021 at 8:20 am

        Liebe Sarah, probiere es unbedingt aus! Es ist so lecker! Viel Spass und hoffentlich schmeckt es dir! 🙏💕

        Antworten

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