Vegetarisches Pad Thai

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Das weltbeste und einzige vegetarische Pad Thai Rezept, dass du kennen musst! Ein Klassiker aus der thailändischen Küche!

Dieses vegetarische Pad Thai Rezept kommt dem authentischen Pad Thai sehr ähnlich, wird jedoch mit vegetarischen Zutaten zubereitet!

Authentisches Pad Thai wird mit Fischsauce, getrockneten Garnelen, und Hühnchen zubereitet. Aber keine Sorge, es geht auch ohne diese Produkte.

Ich teste dieses Rezept nun seit über einem Jahr, um dir wirklich das weltbeste vegetarische Pad Thai, welches Geschmacklich an das authentische herankommt, vorzustellen. Und hier ist es!

Was ist Pad Thai?

Eins der meist geliebten thailändischen Nudelgerichte. Dafür werden Reisnudeln mit Tofu, Sojasprossen, und Eiern Rührgebraten.

Das Beste daran ist die Pad Thai Sauce, welche mit Tamarindenpaste, Sojasauce, und braunem Zucker gemacht wird. Sie ist zugleich salzig, sauer, und süss, was für einen wunderbaren Umami Geschmack sorgt.

Vor dem Servieren wird es mit gehackten Erdnüssen, Sojasprossen, und Limetten-Weges dekoriert!

Lass mich dir zeigen, wie auch du diese beliebten Thai Nudeln zu Hause zubereiten kannst! Es ist eins meiner absoluten Lieblingsrezepte und im Grunde ganz einfach zu kochen. Wichtig ist eine gute Vorbereitung.

Pad Thai Zutaten

Damit das Rezept richtig lecker wird, brauchst du die richtigen Zutaten.

Tamarindenpaste

Das Herz und die Seele von Pad Thai!

Tamarindenpaste wird aus Tamarinden gemacht und schmeckt sehr säuerlich und etwas süss. Diese Zutat ist der wichtigste Geschmack von authentischen Pad Thai Nudeln und kann weder ersetzt noch weggelassen werden!

Tamarindenpaste findest du in jedem Asiamarkt. Ich verwende immer das „Concentrate Cooking Tamarind“ von Cock Brand. → Gibt’s nur im Asiamarkt oder online. Im Supermarkt habe ich auch schon Tamarindenpaste gesehen, jedoch würde ich hier wirklich für ein original thailändisches Produkt gehen.

Reisnudeln

Am besten sind die 3mm dicken Reisnudeln vom Supermarkt. Reisnudeln muss man zuerst immer in kochendem Wasser einweichen.

Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 8-10 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung und Einweichzeit ist je nach Produkt/Marke unterschiedlich. Darum unbedingt die Packungsanleitung beachten.

Tofu

Gewöhnlicher Tofu Natur aus dem Kühlregal. → Bitte nicht geräucherten Tofu verwenden.

Tofu solltest du immer in etwas Küchenpapier einwickeln und die Flüssigkeit rausdrücken, so nimmt der die Aromen von Saucen und Gewürzen besser auch. Dies geht auch mit einer Tofupresse.

Frische Sojasprossen

Gibt’s im Supermarkt oder Asiamarkt. Bitte nicht mit den Bambussprossen in der Dose/Glas verwechseln.

Die restlichen Zutaten solltest du kennen, daher gehe ich nicht mehr speziell auf sie ein! 😉

Pad Thai Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Vorbereitung

• Wichtig ist, dass du alle Zutaten fertig zubereitest, bevor du anfängst zu kochen. Mis en Place wird dies unter Profis genannt!

Kochen

• Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Tofu, Zwiebel, Knoblauch, und Chiliflocken beigeben und für 5 Minuten anbraten.

• Reisnudeln und Sauce dazugeben.

• Unter ständigem Rühren anbraten, bis die meiste Flüssigkeit aufgezogen ist. In eine Schüssel geben.

• Im gleichen Wok/Pfanne einen Esslöffel Öl und die Eier zugeben. Die Eier in der Pfanne leicht verquirlen und solange braten, bis sie fast durch sind.

• Nudeln zurück in die Pfanne, direkt auf das fast fertiggekochte Ei, geben! → Das Ei erst vollständig verrühren, sobald die Nudeln drauf sind!

• Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in den Wok geben.

• Für ein paar weitere Minuten rührbraten, bis die Sojaprossen die gewünschte Bissfestigkeit haben. → Genau so sollte ein perfektes Pad Thai aussehen!

• In Teller verteilen und mit Erdnüssen, Limette, Chiliflocken, und Sojasprossen dekorieren.

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

Magst du lieber ein veganes Pad Thai? Dann lass die Eier weg! Alle restlichen Zutaten sind vegan.

Gluten-Frei? Verwende glutenfreie Sojasauce, auch bekannt als Tamari. Die restlichen Zutaten sind glutenfrei.

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

• Gebratene Udon Nudeln
• Grünes Thai Curry mit Tofu und Gemüse
• Thai Eistee
• Sommerrollen mit Erdnusssauce
• Veganes Sushi

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