Veganes Sushi Selber Machen

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Veganes Sushi selber machen ist lecker, macht Spass, und ist viel günstiger als in jeder Sushi Bar! Lass mich dir zeigen, wie auch du perfektes Sushi selber zu Hause zubereiten kannst.

Manch einer denkt sich vielleicht, Sushi ohne Fisch, das geht gar nicht! Aber hey, veganes/vegetarisches Sushi ist total lecker! Ob mit Gemüse, veganem Frischkäse, oder Kräutern gefüllt – die Möglichkeiten für „Fischlose“ Sushi Füllungen sind grenzenlos.

Meine Lieblingsfüllungen für veganes Sushi sind:

• Gurke
• Avocado
• Veganer Frischkäse
• Sonnengetrocknete Tomaten
• Koriander
• Sesam

Alles schmeckt mit allem und du kannst jede Sushi Rolle etwas anders füllen, damit es beim Essen Abwechslung gibt.

Aber das ist noch längst nicht alles. Wenn du etwas aus der Liste nicht magst, tausche es einfach mit etwas anderem aus. Tofu, Paprika, Wassermelonen “Thunfisch”, Kichererbsen „Thunfisch“, Karotten. Im Sommer mische ich zum Beispiel auch gerne noch etwas frische Mango darunter.

Auch für Anfänger geeignet

Es spielt keine Rolle, ob du schon oft selber Sushi gemacht hast oder noch totaler Anfänger bist. Mit meinem detaillierten Rezept und den Schritt-für-Schritt Bildern bekommt das jeder hin, auch DU! Versprochen! 

Es ist auch überhaupt nicht schlimm, wenn die ersten Rollen nicht perfekt sind. Es braucht einfach etwas Übung und du wirst sehen, dass du mit jeder Rolle besser wirst. 

Rollen ohne Bambusmatte

Die meisten Rezepte verlangen nach einer Bambusmatte, jedoch kann man auch ohne wunderschöne runde Sushi Rollen machen. Ein Hoch auf mehr Platz im Küchenschrank und weniger unnötige Küchentools.

Alles, was du dafür brauchst, ist ein Stück Frischhaltefolie und ein Küchentuch. Ein etwas dickeres Küchentuch wäre optimal, jetzt musst du es nur noch einmal falten und schon hast du deinen kostenlosen Bambusmatten-Ersatz.

Übrigens, falls du Nori nicht magst, kannst du dieses Sushi Rezept mit Reispapier ausprobieren!

Alle Zutaten für Sushi kannst du in jedem grösseren Supermarkt kaufen. Falls es bei dir in der Gegend einen Asia Shop hat, lohnt es sich, da mal vorbeizugehen. Asiatische Lebensmittel sind dort viel günstiger und schmecken oft viel authentischer.

Was du vorab noch wissen solltest: Sushi machen ist kein schnelles Rezept. Es braucht etwas Zeit. Falls du es zum ersten Mal machst, rate ich dir, es zum Beispiel als Samstags-Beschäftigung einzuplanen! 

Veganes Sushi Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Dieser ist besonders zu empfehlen, wenn du noch nicht sehr geübt bist im Sushi selber machen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Bereite den Reis nach diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern und vielen Tipps vor: Sushi Reis Kochen
• Leg ein Nori Blatt, mit der glänzenden Seite nach unten, auf ein Stück Frischhaltefolie. Verteile eine Schicht gekochtes Sushi Reis darauf. → Super einfach geht es mit dem Plastiklöffel vom Reiskocher. Damit der Reis nicht daran klebt, tauche ihn zwischendurch in eine Schüssel mit Wasser. Dasselbe gilt, wenn du den Reis von Hand verteilst.

• Lass dabei unten circa 2 cm und oben 5 cm frei. Wenn du die Rolle dicker möchtest, kannst du den Reis bist fast ganz nach oben verteilen (es gibt dann einfach etwas weniger als 8 Rollen).

• Gemüse in dünne Streifen schneiden.

• Verteile nun eine dünne Schicht Frischkäse, gefolgt von Gemüse und Sesam oder Koriander im unteren Drittel des Reis. → Fülle jede Rolle etwas anders, wie es dir gerade passt!

• Leg das ganze auf ein gefaltetes Küchentuch (Bambusmatten-Ersatz).

• Und rolle es dicht zu einer Sushi Rolle auf. Das Küchentuch hilft, die Rolle rund zu formen!

Das Aufrollen geht folgendermassen:

• Der untere Teil des Nori mit beiden Händen nehmen und dicht über die Füllung legen (wie bei einem Wrap).

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• So sollte es nun aussehen!

• Nun mithilfe des Küchentuches zu einer schönen und dichten Rolle aufrollen! Tipps: Achte darauf, dass du die Frischhaltefolie nicht mit einrollst. Damit die Rolle schön rund ist, kannst du sie im Küchentuch etwas hin-und-her rollen. Falls das Nori Ende zu trocken ist und nicht gut an der Rolle klebt, mit einem feuchten Finger befeuchten und „ankleben“.

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• Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
• Die Rollen mit einem scharfen Messer in dünne (oder dicke – wie du magst) Sushi Rollen schneiden. → Für einen schönen Schnitt, und damit das Nori Blatt nicht reist, das Messer zwischendurch immer wieder unter dem Wasserhahn befeuchten. Tipp: Die beiden Enden sind nie schön und eignen sich gut zum Snacken während dem Zubereiten! 😉

• Mit Sojasauce, Wasabi, und eingelegtem Ingwer servieren.

Rezept FAQ

Kann ich Sushi Vorbereiten & Reste Aufbewahren? Die beste Methode um Sushi aufzubewahren ist, jede einzelne Rolle (ungeschnitten) in Frischhaltefolie einwickeln (siehe Bild unten) und für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. 

Kleine Portion? Wenn du eine kleinere Portion Sushi Reis kochen möchtest, halbiere die Mengenangaben im Rezept. Jedoch brauchst du dann für 150g Reis, 300ml kaltes Wasser. → Bei einer kleineren Menge Reis im Reiskocher braucht es etwas mehr Wasser, sonst wird der Reis zu hart.

Was ist besser, Wasabi Pulver oder Paste? Die Pulverform ist, was man in guten Sushi Bars erhält. Leider aber auch sehr teuer und nicht überall erhältlich. Das Pulver muss mindestens 15 Minuten vorher angerührt werden, die Schärfe entwickelt sich erst mit der Zeit (Packungsanweisung beachten). Die Paste ist eine gute Alternative dazu, schmeckt aber nicht ganz so gut wie das Pulver.

Kann ich Sushi Ingwer selber zubereiten? Ja klar, bereite ihn mindestens einen Tag im Voraus nach diesem Rezept für Eingelegter Sushi Ingwer zu.

Aline’s Tipp: Falls du per Zufall süsse Sojasauce zu Hause hast, mische sie 1:1 mit normaler Sojasauce. Schmeckt super lecker als Dip mit Frischkäse gefülltem Sushi.

Weitere asiatische Rezept, die du lieben wirst:

• Sommerrollen mit Erdnusssauce
• Vegane Dumplings
• Gebratene Udon Nudeln
• Thai Eistee

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