Eingelegte Ramen Eier schmecken köstlich in einer Schüssel Ramen oder als Snack. Lerne, wie du diese leckeren, weichgekochten Eier zu Hause zubereiten kannst!
Wenn du bereits ein grosser Ramen-Fan bist, kennst du Ramen Eier, in Japan als Ajitsuke Tamago bekannt, bestimmt. Das leicht bräunlich verfärbte Ei mit seinem leicht flüssigen Eigelb macht jede Ramen Suppe erst perfekt! Wie du vom Namen her vielleicht auch schon erraten kannst, werden sie typischerweise auf einer Schüssel Ramen serviert. 😉
Tipp von Aline
Ramen Rezepte
Ich serviere die eingeleten Ramen Eier am liebsten in diesem Tan Tan Ramen oder Miso Ramen!
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Dafür werden frische Eier wachsweich gekocht, in Eiswasser abgeschreckt, und danach in einer japanischen Marinade bestehend aus Sojasauce, Mirin, Sake, und Zucker über Nacht eingelegt. Dies sorgt für die typische braune Farbe der Ramen Eier und für einen herrlichen, salzigen umami Geschmack.
Ramen Eier können aber auch als Topping für Salat, Bento Box, Poke Bowl, als Sandwichfüllung, oder als Snack verwendet werden. Ich mag sie zum Beispiel gerne auf Knäckebrot mit etwas Chiliöl, geröstetem Sesam, und geschnittener Frühlingszwiebel. Sie sind sehr geschmackvoll, low-carb, und proteinreich!
Zutaten
- Eier: Möglichst frische Bio-Eier verwenden.
- Sojasauce: Sorgt für eine tolle salzige Note!
- Mirin: Ein süsser Reiswein aus Japan (alkoholhaltig). Den besten gibt’s im Asia Shop. Kann durch Reisessig und Zucker ersetzt werden.
- Sake: Ein japanisches alkoholisches Getränk, welches aus Reis hergestellt wird. Kann pur getrunken oder zum Kochen verwendet werden. Gibts in grösseren Supermärkten oder beim Asia Shop. Zum Kochen brauchst du nicht die beste Qualität. Hochwertige Sake können sehr teuer sein. 😉 Wenn du keinen Sake zur Hand hast, kannst du ihn für dieses Rezept auch weglassen.
- Zucker: Zum Abschmecken.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ramen Eier Kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben (mit einem Löffel/Schaumkelle) und für 6 Minuten (Timer stellen) leicht köcheln lassen.
- Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten und die Eier darin abschrecken.
Tipp:
Wenn du das Eigelb lieber hartgekocht hast, koche die Eier für 8-9 Minuten!
- Sojasauce, Mirin, Sake, und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Ramen Eier Marinieren: Kalte Eier schälen und in einen Gefrierbeutel geben. Marinade darübergiessen, gut verschliessen, und für 12-24 Stunden in Kühlschrank marinieren lassen.
- Eier halbieren und als Topping für eine Ramen Suppe deiner Wahl verwenden!
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📖 Recipe
Ramen Eier (Ajitsuke Tamago)
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Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben (mit einem Löffel/Schaumkelle) und für 6 Minuten (Timer stellen) leicht köcheln lassen.
- Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten und die Eier darin abschrecken.
- Sojasauce, Mirin, Sake, und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Kalte Eier schälen und in einen Gefrierbeutel geben. Marinade darübergiessen, gut verschliessen, und für 12-24 Stunden in Kühlschrank marinieren lassen.
- Eier halbieren und als Topping für ein Ramen deiner Wahl verwenden! Ich liebe dieses vegetarische Tan Tan Ramen oder Miso Ramen!
Notizen
- Muss es mal schnell gehen? Eier gemäss Rezept kochen, abschrecken, und für Ramen verwenden. Das Marinieren ist für den typischen Geschmack zwar unabdinglich, kann für den spontanen Ramen-Genuss aber auch mal weggelassen werden.
- Mirin kann durch 2 EL Reisessig und 2 TL Zucker ersetzt werden. Wenn du kein Sake zur Hand hast, lass ihn im Rezept weg.
- Tipp: Damit alle Eier in der Marinade liegen, einen möglichst kleinen Gefrierbeutel oder Plastiksack verwenden. Daher rate ich auch ab, die Eier in einem Glas oder Tupperware zu marinieren – dafür bräuchtest du einfach zu viel von der Marinade.
Nährwerte Pro Portion
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Ich habe die Ramen Eier gestern Abend angesetzt und bin schon sehr gespannt, wie sie schmecken werden. Es soll das tolle Miso Ramen aus Deinem Blog bei mir geben.
Die Umsetzung des Rezeptes ist wirklich einfach und machbar und ich erwarte, dass es einfach toll schmecken wird.
Vielen Dank!
Ich hoffe, das Miso Ramen mit den Eiern wird dir schmecken! 🍜😍
es war ganz großartig
vielen Dank meine liebe Aline
Toll, haben dir die Ramen Eier so gut geschmeckt! Danke für dein liebes Feedback, Valeriana! 💕💕💕
Ausgezeichnet! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Danke für dein liebes Feedback, Barbara! 🙏❤️
Hallo,
das habe ich mal in einem Kochbuch gesehen … hat mich aber nicht zum Nachmachen bewegt. Ganz anders bei deinem Beitrag! DAs klingt sehr machbar und interessant! Merke ich mir.
Gruss,
Sarah
Danke für dein liebes Feedback, Sarah! 🥰 Das freut mich sehr, zu hören! Viel Spass beim Ausprobieren!
Liebe Grüsse, Aline 🥰