Reissalat mit Curry und Nektarinen

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Fruchtiger Reissalat mit Curry, Nektarinen, Sultaninen, und gerösteten Mandeln an einem würzigen Curry-Joghurt-Dressing!

Table of Contents

• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Vorbereiten & Aufbewahren
• Weitere fruchtige Salate zum Grillen
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Dieser farbenfrohe Curry Reissalat ist einer meiner liebsten Sommersalate und ist perfekt zum Grillen! Er hat richtig viel Geschmack, ist fruchtig, knackig, und kommt bei Gästen immer gut an.

Damit der Reis diese wunderschöne gelbe Farbe erhält, wird er mit etwas Curry- und Kurkumapulver gekocht. Die Nektarinen sorgen für einen fruchtigen und saftigen Biss. Dazu kommen noch etwas Sultaninen, geröstete Mandeln, und Frühlingszwiebel. Alles wird mit einem herrlich cremigen Dressing mit Curry und Joghurt abgeschmeckt!

Wer Früchte in Salaten mag, sollte diesen sommerlichen Reissalat unbedingt ausprobieren. Zudem kann er sehr gut vorbereitet werden, denn etwas durchgezogen im Kühlschrank schmeckt er fast noch besser.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Langkornreis (Parboiled) → Den Reis am besten frisch nach Rezept kochen. Gelingt aber auch mit Reisresten vom Vortag, welche noch aufgebraucht werden müssen. 😉
• Olivenöl, Currypulver, Kurkuma → Darin wird der Reis kurz angeröstet und anschliessend mit Wasser weichgekocht. Dies sorgt dafür, dass der Reis ein tolles Curryaroma und eine sehr intensive gelbe Farbe erhält.
• Nektarine → Macht den Salat unglaublich frisch, saftig, und fruchtig. Du kannst auch Pfirsiche verwenden.
• Mandeln → Sorgt für einen tollen Crunch und nussiges Aroma.
• Sultaninen → Gibt dem Salat etwas Süsse. Kann aber auch weggelassen oder durch Korinthen ersetzt werden.
• Frühlingszwiebel → Sorgt für mehr Geschmack.
• Sojajoghurt, Olivenöl, Apfelessig, Currypulver, Ahornsirup, Salz, Pfeffer → Diese Zutaten ergeben das cremige Dressing. Apfelessig kann auch gerne durch weissen Balsamico Essig oder Zitronensaft ersetzt werden. Wer den Salat nicht vegan wünscht, kann auch reguläres nature Joghurt verwenden.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit der Reissalat mit Curry beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

• Einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kurkuma und Currypulver für 30 Sekunden darin anrösten. Reis zugeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren rösten. Mit 650ml kochendem Wasser ablöschen und eine Prise Salz dazugeben. Zugedeckt für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz auskühlen lassen.

• In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Mandeln grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten rösten. Nektarinen in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
• Reis, Nektarinen, Sultaninen, Mandeln, Frühlingszwiebel, und Dressing in einer grossen Schüssel mischen. → Direkt servieren oder im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen!

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Kalt schmeckt er mir persönlich sogar am besten. 😉

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch.

Weitere fruchtige Salate zum Grillen

• Curry Kichererbsensalat
• Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich
• Nudelsalat mit Avocado & Erdbeere
• Sommer Quinoa Salat
• Wassermelone Feta Salat

📖 Recipe