Fruchtiger Reissalat mit Curry, Nektarinen, Sultaninen, und gerösteten Mandeln an einem würzigen Curry-Joghurt-Dressing!
Aline’s Notizen
Dieser Curry-Reissalat mit Nektarinen ist ein echtes Familienrezept. Meine Mama hat ihn früher immer zu Grillfesten gemacht und bringt ihn auch heute noch gerne mit. Wir lieben ihn einfach.
Er ist herrlich aromatisch, wunderbar fruchtig und eine besondere Alternative zu klassischen Grillsalaten. Die Kombination aus Curry, saftigen Nektarinen, Sultaninen und gerösteten Mandeln macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
Tipp: Für die schöne gelbe Farbe und noch mehr Aroma röste ich den Reis kurz mit Curry- und Kurkumapulver an - genau das macht den Unterschied! Wenn du Currysalate liebst, solltest du unbedingt auch meinen Poulet-Curry-Salat ausprobieren.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Fruchtig-Würzig: Süsse Nektarinen und Sultaninen treffen auf ein cremiges Currydressing - ein echter Geschmacks-Knaller!
- Perfekt für Gäste: Sieht toll aus, schmeckt fantastisch - und kommt immer gut an.
- Meal-Prep-Tauglich: Am Vortag zubereiten? Kein Problem - durchgezogen schmeckt er sogar noch besser!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Langkornreis (Parboiled): Den Reis am besten frisch nach Rezept kochen. Gelingt aber auch mit Reisresten vom Vortag, welche noch aufgebraucht werden müssen. 😉
- Olivenöl, Currypulver, Kurkuma: Darin wird der Reis kurz angeröstet und anschliessend mit Wasser weichgekocht. Dies sorgt dafür, dass der Reis ein tolles Curryaroma und eine sehr intensive gelbe Farbe erhält.
- Nektarine: Macht den Salat unglaublich frisch, saftig, und fruchtig. Du kannst auch Pfirsiche oder Kiwi verwenden. Für die Winterversion gerne Mandarinen verwenden.
- Mandeln: Sorgt für einen tollen Crunch und nussiges Aroma.
- Sultaninen: Gibt dem Salat etwas Süsse. Kann aber auch weggelassen oder durch Korinthen ersetzt werden.
- Frühlingszwiebel: Sorgt für mehr Geschmack.
- Skyr, Olivenöl, Essig, Currypulver, Salz, Pfeffer: Diese Zutaten ergeben das cremige Dressing. Ich schmecke das Dressing gerne noch mit Ingwerpulver und 5-Gewürze-Pulver ab.
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kurkuma und Currypulver für 30 Sekunden darin anrösten. Reis zugeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren rösten. Mit Wasser ablöschen und eine Prise Salz dazugeben. Zugedeckt für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mandeln grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten rösten. Nektarinen in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Reis, Nektarinen, Sultaninen, Mandeln, Frühlingszwiebel, und Dressing in einer grossen Schüssel mischen. → Direkt servieren oder im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen!
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Kalt schmeckt er mir persönlich sogar am besten. 😉
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
Weitere fruchtige Salate zum Grillen
- Curry Kichererbsensalat
- Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich
- Nudelsalat mit Avocado & Erdbeere
- Sommer Quinoa Salat
- Wassermelone Feta Salat
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📖 Recipe
Reissalat mit Curry
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Zutaten
Reis
- ½ EL Öl
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 200 g Langkornreis (Parboiled)
- 450 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Salat
- 2 Nektarinen, oder Pfirsich/Kiwi, in Würfel
- 2 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- 20 g Sultaninen, oder Korinthen
- 25 g Mandeln, oder Paranüsse, gehackt & geröstet
Dressing
- 100 g Skyr, oder Joghurt
- 3 EL weisser Balsamico Essig, oder Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser, oder mehr
- 1 EL Currypulver
- eine Prise Ingwerpulver, optional
- eine Prise 5-Gewürze-Pulver, optional
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Reis: ½ EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kurkuma und Currypulver für 30 Sekunden darin anrösten. Reis zugeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren rösten. Mit 450 ml Wasser ablöschen und eine Prise Salz dazugeben. Zugedeckt für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf gerne auch mit mehr Essig abschmecken.
- Mandeln grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten rösten. Nektarinen in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Reis, Nektarinen, Sultaninen, Mandeln, Frühlingszwiebel, und Dressing in einer grossen Schüssel mischen. → Direkt servieren oder im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen!
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Salat schmeckt auch lecker, wenn er etwas durchgezogen ist.
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