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Dieser herrlicher Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola passt zum Grillen, als Vorspeise, oder leichtes sommerliches Abendessen!
Er ist wahrhaftig einer der besten Sommersalate, die ich je gegessen habe! Er ist prall gefüllt mit Geschmack, Farben und Vitaminen. Eins meiner Lieblingsrezepte und Go-To Salatrezepte im Sommer.
Falls auch du genug vom klassischen grünen Salat hast und gerne mal etwas Fruchtigeres ausprobieren möchtest, ist dieser Sommersalat mit Pfirsichen perfekt für dich.
Gegrillte Pfirsiche
Gegrillte Pfirsiche sind wahrlich ein Genuss! Durch das Grillen werden die Früchte noch etwas süsser, weicher, und bekommen ein herrlich rauchiges Aroma. Zudem sind sie mit den markanten Grillstreifen ein wahrer Hingucker – dieser Sommersalat geht auf keinem Salatbuffet unter!
Kombiniert mit Quinoa, Rucola, gerösteten Mandeln und einem einfachen Dressing werden sie zu einem richtigen Gaumenschmaus!
Dieser Sommersalat ist so unglaublich lecker und bringt ganz neue Geschmacksrichtungen hervor. Er ist saftig, süsslich, nussig, und zudem auch sehr gesund. Eine tolle Abwechslung zu den klassischen Grillsalaten.
Quinoa Salat Mal Anders
Falls du ein Fan von Quinoa Salat bist, wird dir dieses Sommersalat Rezept bestimmt schmecken! Durch die Zugabe von gekochtem Quinoa bekommt der Sommersalat eine nussige Note und wird mit gesunden Kohlenhydraten angereichert.
Daher kannst du ihn auch sehr gut als gesundes und leichtes Abendessen geniessen.
Am liebsten verwende ich bunten Quinoa, dies ist aber dir überlassen.
Falls du mal gerade kein Quinoa zur Hand hast, kannst du es auch bedenkenlos mit Bulgur oder Couscous ersetzen. Oder für die leichtere Salatvariante ganz weglassen.
Wie Grillt Man Pfirsiche?
- Grill oder Grillpfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen und mit etwas Bratöl einölen.
- Pfirsiche halbieren, Stein mithilfe eines Löffels oder Messer herausnehmen, und jede Hälfte in 3 Wedges schneiden.
- In einer Schüssel mit Bratöl mischen und jede Seite für 2-3 Minuten grillen. → Für schöne Grillstreifen solltest du die Pfirsiche während dem Grillieren nicht bewegen.
Anstatt Pfirsiche kannst du auch Nektarinen oder weisse Pfirsiche verwenden.
Rezept FAQ
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, bewahre aber das Dressing sowie den Salat in zwei separaten Behältern im Kühlschrank auf. Für maximal einen Tag. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, sonst wird der Rucola etwas matschig.
Kann ich andere Nüsse verwenden? Mandeln harmonieren besonders gut mit diesem Salat. Falls du gerade keine zur Hand hast, geht es auch mit Haselnüssen.
Kann ich anstatt Rucola Blattsalat verwenden? Ja, dies geht auch. Verwende Blattsalat oder Jungsalat. Allerdings verändert dies den Geschmack leicht. Für einen reinen Quinoa Salat kannst du den Rucola auch einfach ganz weglassen.
Weitere Salatrezepte, die du lieben wirst:
- Spinatsalat mit Erdbeeren
- Griechischer Salat
- Griechischer Nudelsalat
- Kartoffelsalat
- Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
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Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola
Zubereitung
- Quinoa gemäss Packungsanweisung kochen.
- Mandeln grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Grill oder Grillpfanne erhitzen und mit etwas Bratöl einölen. Pfirsiche halbieren, Stein mithilfe eines Löffels oder Messer herausnehmen, und jede Hälfte in 3 Wedges schneiden. In einer Schüssel mit Bratöl mischen und jede Seite für 2-3 Minuten grillen. → Für schöne Grillstreifen solltest du die Pfirsiche während dem Grillieren nicht bewegen.
- Rucola, Quinoa, und Pfirsiche in dieser Reihenfolge auf einer Servierplatte anrichten. Geröstete Mandeln und abgestreifte Thymianblättchen darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Notizen
- Pfrisich oder Nektarine: Der Salat schmeckt mit beiden! Nim was dir besser schmeckt. Lecker ist es auch mit weissen Pfirsichen.
- Quinoa: Kann warm oder kalt verwendet werden. Anstatt Quinoa kannst du auch Bulgur oder Couscous nehmen, oder für einen leichteren Sommersalat gar weglassen.
- Tipp: Den fertigen Salat mit etwas Balsamico Creme beträufeln!
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