Dieser herrlicher Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola passt zum Grillen, als Vorspeise, oder leichtes sommerliches Abendessen!

Er ist wahrhaftig einer der besten Sommersalate, die ich je gegessen habe! Er ist prall gefüllt mit Geschmack, Farben und Vitaminen. Eins meiner Lieblingsrezepte und Go-To Salatrezepte im Sommer.

Falls auch du genug vom klassischen grünen Salat hast und gerne mal etwas Fruchtigeres ausprobieren möchtest, ist dieser Sommersalat mit Pfirsichen perfekt für dich.

Gegrillte Pfirsiche

Gegrillte Pfirsiche sind wahrlich ein Genuss! Durch das Grillen werden die Früchte noch etwas süsser, weicher, und bekommen ein herrlich rauchiges Aroma. Zudem sind sie mit den markanten Grillstreifen ein wahrer Hingucker – dieser Sommersalat geht auf keinem Salatbuffet unter!

Kombiniert mit Quinoa, Rucola, gerösteten Mandeln und einem einfachen Dressing werden sie zu einem richtigen Gaumenschmaus!

Dieser Sommersalat ist so unglaublich lecker und bringt ganz neue Geschmacksrichtungen hervor. Er ist saftig, süsslich, nussig, und zudem auch sehr gesund. Eine tolle Abwechslung zu den klassischen Grillsalaten.

Quinoa Salat Mal Anders

Falls du ein Fan von Quinoa Salat bist, wird dir dieses Sommersalat Rezept bestimmt schmecken! Durch die Zugabe von gekochtem Quinoa bekommt der Sommersalat eine nussige Note und wird mit gesunden Kohlenhydraten angereichert.

Daher kannst du ihn auch sehr gut als gesundes und leichtes Abendessen geniessen.

Am liebsten verwende ich bunten Quinoa, dies ist aber dir überlassen.

Falls du mal gerade kein Quinoa zur Hand hast, kannst du es auch bedenkenlos mit Bulgur oder Couscous ersetzen. Oder für die leichtere Salatvariante ganz weglassen.

eine servierplatte mit quinoa salat, gegrilltem pfirsich, und rucola

Wie Grillt Man Pfirsiche?

Grill oder Grillpfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen und mit etwas Bratöl einölen.
Pfirsiche halbieren, Stein mithilfe eines Löffels oder Messer herausnehmen, und jede Hälfte in 3 Wedges schneiden.

In einer Schüssel mit Bratöl mischen und jede Seite für 2-3 Minuten grillen. → Für schöne Grillstreifen solltest du die Pfirsiche während dem Grillieren nicht bewegen.

Anstatt Pfirsiche kannst du auch Nektarinen oder weisse Pfirsiche verwenden.

Rezept FAQ

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, bewahre aber das Dressing sowie den Salat in zwei separaten Behältern im Kühlschrank auf. Für maximal einen Tag. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, sonst wird der Rucola etwas matschig.

Kann ich andere Nüsse verwenden? Mandeln harmonieren besonders gut mit diesem Salat. Falls du gerade keine zur Hand hast, geht es auch mit Haselnüssen.

Kann ich anstatt Rucola Blattsalat verwenden? Ja, dies geht auch. Verwende Blattsalat oder Jungsalat. Allerdings verändert dies den Geschmack leicht. Für einen reinen Quinoa Salat kannst du den Rucola auch einfach ganz weglassen.

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