Dieser Salat mit Pfirsich, Quinoa, und Rucola ist ein echtes Highlight im Sommer – leicht, fruchtig, und voller Geschmack! Perfekt zum Grillen, als sommerliche Vorspeise oder als gesundes Abendessen an heissen Tagen.

Mein Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola sorgt für echte Abwechslung! Gegrillte Pfirsiche machen diesen Salat besonders raffiniert. Sie bringen Süsse, Röstaromen und Sommerfeeling pur auf den Teller. Kombiniert mit Quinoa, Rucola, gerösteten Mandeln und einem einfachen Dressing wird daraus ein bunter, sättigender Sommersalat, den du garantiert lieben wirst.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Fruchtig & Herzhaft: Die Kombination aus süssen, gegrillten Pfirsichen, nussigem Quinoa und würzigem Rucola ist einfach traumhaft.
Gesund & Nährstoffreich: Vollgepackt mit Vitaminen, pflanzlichem Eiweiss durch den Quinoa, und guten Fetten.
Ideal zum Vorbereiten: Du kannst ihn ganz easy vorbereiten – perfekt für Grillpartys, Picknicks oder Meal Prep.
Super Vielseitig: Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Pfirsichsalat passt einfach immer.

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Zutaten

Pfirsiche: Die Hauptzutat und der Star des Salats! Am besten reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden. Nektarinen oder weisse Pfirsiche funktionieren genauso gut.
Quinoa: Macht den Salat sättigend und bringt eine feine, nussige Note. Ich verwende gerne bunten Quinoa für mehr Farbe. Gelingt auch mit Bulgur oder Couscous.
Rucola: Bringt Würze und Frische. Seine leicht scharfe Note passt super zu den süssen Pfirsichen. Du kannst auch Blattsalat oder Babyspinat verwenden.
Mandeln: Sorgen für Crunch und ein nussiges Aroma.
Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer.

Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!

Direkt zum Rezept

Pfirsiche Richtig Grillen – So geht’s

Grill oder Grillpfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen und mit etwas Bratöl einölen.
Pfirsiche halbieren, Stein mithilfe eines Löffels oder Messer herausnehmen, und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden.

In einer Schüssel mit Bratöl mischen und jede Seite für 2-3 Minuten grillen. → Für schöne Grillstreifen solltest du die Pfirsiche während dem Grillieren nicht bewegen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Du kannst den Quinoa und das Dressing gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die gegrillten Pfirsiche am besten frisch zubereiten – sie schmecken dann am aromatischsten. Tipp: Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, damit der Rucola schön frisch bleibt.

Reste (ohne Dressing) halten sich 1 Tag im Kühlschrank. Bereits angemachter Salat sollte direkt gegessen werden.

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!